ta vinäger, 1/3 kopp vatten, 1 matsked brunt socker, peppar och 2 vitlöksklyftor till en koka i en kastrull på medelhög. Ta bort från värmen; tillsätt gurka skivor. Kyl till rumstemperatur, rör om ibland, ca 30 minuter. Avlopp.
rör samtidigt ländstycket, panko, äggvita, 1 1/2 tsk sojasås, 1 1/2 tsk brunt socker och återstående riven vitlöksklyfta i en skål tills den är väl blandad. Forma blandningen i 16 köttbullar, en knapp 1 matsked vardera.
Värm en stor stekpanna över medium. Coat pan med matlagning spray. Tillsätt köttbullar i pannan; koka, rör om ibland tills de är brunade och kokta, 5 till 7 minuter. Flytta köttbullar till sidan av stekpannan. Tillsätt olja, återstående 1 1/2 matskedar brunt socker och återstående 1 1/2 matskedar sojasås till mitten av stekpannan; koka tills sockret löses upp och såsen är glasig, ca 1 minut. Rör om för att belägga köttbullar.
lager 3 väl fuktade pappershanddukar på en mikrovågssäker platta. Placera frysta bullar på förberedd tallrik; täck med 3 mer välfuktade pappershanddukar. Mikrovågsugn på hög tills den värms upp, cirka 1 minut och 30 sekunder, kontrollera om doneness var 10: e sekund efter uppvärmning i 1 minut.
dela gurka skivor, salladsblad och köttbullar jämnt mellan bullar.
