Koriander Thokku, Kothamalli Thokku recept

recept för koriander thokku. Söt och syrlig kothamalli thokku Tamilnadu stil. Perfekt ackompanjemang för chapati och dosa. Jag sprider den till och med på toast.

detta är min mor i lagar recept för koriander thokku. Dess söta, kryddig och syrlig och är ett perfekt komplement för chapati och dosa. Det är mer som koriander pickle. Jag gillar att sprida detta på smörgåsar också! Det smakar bra. Thokku på toast! Prova det någon gång. Vi kallar denna koriander thokku som Pethappampatti ketchup. Pethappampatti är min make hemstad nära Udumalpet. Dess en av de måste haves i matbordet under säsongen. Här är hur man gör det.

rengör och tvätta korianderbladen och lägg åt sidan. Unga korianderblad fungerar bra för detta recept. Jag har använt cirka 250 gram blad för detta recept. Blötlägg en golfbollstorlek tamarind i en kopp vatten i 10 minuter. Pressa tamarinden för att släppa massan. Kassera fibern och fröna. Avsätta.

ta en Mixie burk och tillsätt i tamarind massa, korianderblad, salt, jaggery och torkade röda chili. Jag gillar att använda gundu milagai eller Tamilnadu-sorten av chili, gundu-chili för detta recept. Om du vill ha en söt thokku, du kan lägga till mer jaggery (eller) om du vill ha en kryddig thokku, lägga till fler chili.
slipa till en jämn pasta. Mala i partier om det behövs.

värm sesamolja (Indisk gingelyolja) i en panna tills den är varm. Lägg i senapsfrön och asafoetida. Lägg i markpastaen.

jag gillar att använda SSP Asafoetida eftersom smaken och aromen är mycket stark och det ger en fin smak till maträtten. Här kan du köpa dem.
ssp pulver Asafoetida
ssp kristall Asafoetida (granulat)
ssp Ultra pulver Asafoetida

Håll lågan på medium. Thokku kommer att stänka här och där. Kaminen kommer att bli lite rörig. Se upp för det. Nyckeln är att hålla sauteing hela tiden på en låg medium flamma. Om lågan är för hög kommer den att stänka mer. Så håll lågan låg. Hela processen tar ungefär en halvtimme för denna mängd koriander thokku.

thokku börjar sakta tjockna och färgen ändras. Det blir mörkare och tjockare. Fortsätt sautera.

thokku är klar när den är riktigt tjock och liknar konsistensen av Halwa.

ta bort från pannan och låt den svalna. Förvara i en glasburk.

thokku håller sig bra i kylen i upp till 20 dagar.

att hålla det riktigt!!!!! Kaminen kommer att bli rörig efter allt stänk som händer. Rengöring av kaminen strax efter tillagning gör thokku enkel rengöring. Om det torkar ut tar det mer tid att rengöra. Så rengör omedelbart.

Skriv ut