Kosher mat: Vad gör mat Kosher eller inte

be en genomsnittlig person att beskriva kosher mat och de kan säga att det är mat ”välsignad av en rabbin.”Ordet” kosher ”är dock hebreiska för ”passform” eller ”lämplig” och beskriver maten som är lämplig för en jude att äta. Med sina rötter i den hebreiska Bibeln utvecklades systemet för att definiera vilka livsmedel som är kosher av rabbinerna från sena antiken. Dess tillämpning på förändrade verkligheter har varit efterföljande generationers arbete, inklusive våra egna.

förvirrad varför kosher mat kategoriseras som mejeri, kött eller pareve (varken kött eller mejeri)? Scrolla ner för 3 kategorier av Kosher livsmedel.

Kashruts bibliska och talmudiska Ursprung

nära läsare av Torah kanske märker att enligt Genesis bok befalldes vegetarianism av Gud som den ideala kosten (se Genesis 1:29). Men under de bibliska berättelserna ändrades detta till att omfatta en mängd olika djur. Enligt Torah (Leviticus 11) anses endast vissa typer av djur i sig kosher. För landdjur är varje varelse som både tuggar sin cud och har delade hovar kosher. För havsdjur är alla fiskar som har både fenor och skalor acceptabla, och för fåglar är det bara de fåglar som godkänts av Torah (eller andra som senare myndigheter har bedömt vara som dem, en lista som utesluter asätare och rovfåglar). Dessutom upprepas det tre gånger i Torahen att det är förbjudet att laga en baby get i sin egen modermjölk.

videon nedan förklarar vilka djur som förklaras kosher och inte kosher i Leviticus 9: 1-11: 47:

rabbinerna i Talmud utvecklade vidare dessa principer för kashrut. För att konsumera kosher landdjur och fåglar är det nödvändigt att slakta dem på ett föreskrivet sätt, på ett sätt som har beskrivits som en mer human metod än vad som praktiseras kommersiellt. Dessutom är förbudet att laga en baby get i sin egen modermjölk grunden för fullständig, fysisk, hermetisk separation av all mjölk och köttprodukter. Dessa är de grundläggande elementen i kashrut.

att hålla Kosher idag

alla frågor, problem eller frågor om att hålla kosher kretsar slutligen kring de grundläggande principerna för kashrut som beskrivs ovan. Vanligtvis har frågorna att göra med det sista grundelementet, fullständig separation av mjölk och köttprodukter. Användningen av olika uppsättningar disk och krukor och kokkärl, utvecklad för att säkerställa en större separation mellan mjölk och köttmat. Detta är också grunden för att vänta flera timmar efter att ha ätit en kötträtt innan du äter en mejeriprodukt, så att de två typerna av mat inte ens ska blandas i magen!

huruvida ett visst livsmedel anses vara kosher eller inte har vanligtvis att göra med om något ämne eller produkt som används vid tillverkningen härrör från ett icke-kosherdjur eller till och med ett djur som är kosher men inte slaktades på föreskrivet sätt. Rabbinsk övervakning av produktionen av mat (en praxis som kallas hashgacha) gör det möjligt att bära en ”godkännandestämpel” (men nej, det är inte ”välsignat av en rabbin”).

3 kategorier av Kosher livsmedel

mejeri

ofta beskrivs med jiddisch ordet milchig, dessa är livsmedel, såsom ost, mjölk, yoghurt, glass, etc.

kött

ofta hänvisas till med Jiddischordet fleischig, detta inkluderar alla kosherdjur och höns som slaktats på föreskrivet sätt och deras derivatprodukter.

Pareve

ett Jiddischord som betyder ”neutral”, detta beskriver livsmedel som varken är mejeriprodukter eller kött, såsom ägg och fisk, tofu, nötter, frön, frukt och grönsaker och liknande, förutsatt att de inte är beredda med mjölk eller köttprodukter.

för att hålla kosher är det nödvändigt att hålla alla mejeriprodukter och köttmat helt separata — vilket, om man inte är vegetarian, kräver separata uppsättningar disk och köksredskap. Pareve-livsmedel kan dock blandas in och serveras med någon av livsmedelskategorierna eftersom dessa livsmedel varken är mjölk eller kött.