koshersalt är mest känt som saltet som används i judiska religiösa ritualer där det ströks på kött för att dra blodet till ytan. Dess uppgift var att hålla blodet där så att det kunde tvättas bort. Rosa Himalayasalt bryts i Pakistan och dess kulinariska tillämpningar kretsar mest kring dess utseende. Båda är salter och är mycket lika när det gäller deras kemi. För att veta när du ska använda den ena och när du ska använda den andra måste du veta hur dessa två salter liknar och hur de skiljer sig åt. Vi kommer att täcka det i SPICEography Showdown nedan.
hur skiljer sig koshersalt från Himalayas rosa salt?
den mest uppenbara skillnaden mellan kosher salt och Himalaya rosa salt är färg. Kosher salt har den rena vita färgen som du associerar med vanligt bordssalt; Himalaya rosa salt är vanligtvis rosa som namnet säger men det kan också vara en benvit färg som inte är riktigt rosa. I båda fallen kommer skillnaden mellan de två att märkas omedelbart. Färgen på Himalayasalt är resultatet av mineraler, bakterier och alger kvar från när saltet tillhörde ett gammalt hav.
smak är ett annat viktigt område där dessa två salter kan skilja sig åt. Kosher salt erbjuder en ren salt smak som är ren och saknar andra anteckningar bortsett från enkel saltighet. Om allt du vill är den smaken, kanske du inte vill använda Himalaya rosa salt eftersom det också erbjuder mineralnoter som ger den en mer komplex smakprofil.
koshersalt och Himalayas rosa salt skiljer sig också åt när det gäller näringsprofil. Medan koshersalt oftast bara är vanlig natriumklorid, har rosa salt flera näringsämnen som din kropp behöver. Observera att dessa näringsämnen endast finns i spårmängder.
kan du använda koshersalt som ersättning för Himalayas rosa salt och vice versa?
båda salterna har samma primära funktion — att krydda mat, vilket innebär att de är utbytbara om du fokuserar på smak. Mineralsmakanteckningarna som du får från rosa salt är subtila, vilket innebär att du inte kommer att märka dem i de flesta applikationer.
du kan använda koshersalt i applikationer som kräver rosa salt. Tänk på att även om det fungerar bra som en avslutande salt eftersom det inte löser sig snabbt, det kommer inte att vara så visuellt slående eftersom det är bara en vanlig vit salt. Om du vill ha en ersättning för Himalayas saltblock som används för att laga kött, är koshersalt inte ett bra alternativ.
Rosa Himalayasalt fungerar som en koshersaltersättning eftersom det också har grova korn. Liksom koshersalt kommer det också att lösas långsamt och är därmed ett bra alternativ i många koshersaltapplikationer.
När ska du använda koshersalt och när ska du använda rosa Himalayasalt?
använd koshersalt för Allmän matlagning. Professionella kockar föredrar det på grund av enkel mätning eftersom det är lättare att plocka upp en exakt mängd och strö den över mat. Vissa kockar tror också att koshersalt kan hjälpa till att hålla fukt inuti kött vilket gör vissa skärningar mer saftiga. Kosher salt är också bra för betning eftersom det vanligtvis är tillsatsfritt; tillsatser kan orsaka problem vid betning. Använd rosa Himalayasalt för att avsluta rätter. Färgen kan göra den till en slående visuell komponent i en måltids presentation.
