Kosher, Jiddisch Kosher, Hebrew K. Även om det i allmänhet tillämpas på livsmedel som uppfyller kraven i dietlagarna (kashruth), används kosher också för att beskriva till exempel sådana föremål som en Torahrulle, vatten för rituell badning (mikvah) och ritual ram ’ s horn (shofar). När den appliceras på mat är kosher motsatsen till terefah (”förbjuden”); när den appliceras på andra saker är det motsatsen till pasul (”olämplig”).
i samband med dietlagarna innebär kosher (1) att maten inte härrör från de djur, fåglar eller fiskar som är förbjudna i Tredje Mosebok 11 eller Femte Mosebok 14; (2) att djuren eller fåglarna har slaktats med rituell metod för shehitah (se nedan); (3) att köttet har saltats för att avlägsna blodet (Femte Mosebok 12:16, 23-25, Och på andra håll) efter att slaktkroppen har kritiskt undersökts för fysiska fläckar och att ischiasnerven har tagits bort från bakkvartsparter (Genesis 32:32); och (4) att kött och mjölk inte har kokats tillsammans (Exodus 23:19) och att separata redskap har använts. Till följd av (2), termen terefah (det som har rivits av djur, Genesis 31:39) utvidgas till all mat som bryter mot lagen, även felaktigt, till tillsatser av surdeg på påsken, även om K Jacobsh Jacobr la-Pesach, ”passar för påsk,” är ganska korrekt. Så kallat koshervin framställs under observation, för att förhindra libations till avgudar och, genom Talmudisk förlängning, för att undvika hantering av icke-judar. Denna sista reglering observeras för närvarande endast av ultraortodoxa. En relik av romerska dagar, det var en gång vanligt för både judendom och tidig kristendom.
den speciella metoden för att slakta djur, kallad shehitah, består av ett snitt som görs över djurets eller fågelns hals av en kvalificerad person som är särskilt utbildad för rituell slakt, med en speciell kniv som är knivskarp och har en slät kant med absolut inga Hack. Skärningen måste göras genom att flytta kniven i ett enda snabbt och oavbrutet svep, och inte genom tryck eller genom att sticka. Snittet skär huvudartärerna, gör djuret medvetslöst och tillåter blodet att rinna ut ur kroppen. Den slaktare (shohet) reciterar en bön innan handling av shehitah.
invändningar har ibland gjorts mot denna slaktmetod på grund av grymhet. Synet av det kämpande djuret väckte oro för humana samhällen, och i vissa europeiska länder resulterade detta i lagstiftning som förbjöd shehitah. Vetenskaplig åsikt indikerar emellertid att avskiljning av halspulsåderna och halsvenen med en snabb rörelse resulterar i nästan omedelbar medvetslöshet, och efterkampen är reflexmuskelverkan.
i ortodox judendom anses dietlagarna vara implikationer av det gudomliga kommandot att ”vara heligt” (Tredje Moseboken 19:2), men i Reformjudendomen har deras efterlevnad förklarats vara onödigt för fromhetens liv. Det är kashruth.
