Kozhukatta (kokosnöt jaggery Dumpling)

ingredienser

gör fyllningen

1. Börja med att fylla på. I en sås kruka på medelhög värme, tillsätt jaggery och vatten. När detta smälter och kommer till en lätt koka, lägg i riven kokosnöt och återstående kryddor. Fortsätt att blanda detta på medium hög värme tills fukten helt avdunstar. Avsätta.

gör degen

2. Nu för att göra degen. Börja med att tillsätta rismjölet i en stekpanna på låg värme. Stek rismjölet lätt för att ta bort en del av stärkelsen och råheten. Ca 1-2 minuter kommer att göra. Ta bort från värmen och lägg i en blandningsskål.

3. Koka kokosmjölken, vattnet och saltet tillräckligt så att det är varmt. Häll lite efter lite i rismjölet och använd en (trä) blandningssked för att börja bilda degen. När degen börjar komma ihop tillsätt kokosnötoljan och fortsätt att blanda så att degen kommer ihop. Degen ska hålla sin form och vara mjuk vid beröring, inte klibbig.

gör bollarna

4. Separera nu degen i cirka 10 bitar storleken på golfbollar. Rulla dessa till släta bollar. Använd båda tummarna för att trycka in i mitten av bollen. Börja försiktigt använda tummen tillsammans med pekfingret och långfingret som ”pinchers” och rotera och platta ut degen för att bilda en tunn skål. Var försiktig så att du inte rullar ut degen för tunn, annars spricker den.

5. Fyll degskålen med ungefär en msk kokosnötfyllning. Pressa fingrarna framåt för att vika skålen, kläm sedan i motsatsens sidor på skålen för att börja stänga tätningen och bilda en boll.

ånga och äta

6. Rulla bollarna lätt i kokosmjölk och ånga dem sedan i en stålkorgsångare. Du kan hoppa över det här steget och gå direkt till ånga dessa i cirka 10-12 minuter. Du vet att kozhukatta är klar när det yttre skalet är något klibbigt och inte så ljust vitt som det var innan du ångade. Det är det!

anmärkningar