Hej killar!
idag ska jag dela min favorit stil koreanska kryddiga kalla nudlar!
det är liknande med bibim naengmyeon, men annorlunda.
det finns så många olika stilar av kryddiga kalla nudlar, för varje familj & restauranger gör det annorlunda. Även om deras namn är desamma kanske du märkte att smaken och konsistensen är något annorlunda.
denna version, det är mer avslappnad, kryddig, stark smak som min hemmaplan lokala dolda jam restaurang säljer.
de kallar sin bibim naengmyeon som ”Gombo Naengmeyon” på restaurangen.
min syster och jag brukade åka dit när vi bodde i närheten, det var vår hemliga plats under sommaren.
när någon av oss har en dålig dag, det var platsen att gå. Vi åker dit tillsammans, äter de kryddiga kalla nudlarna och glömmer alla andra problem.
denna restaurangs kryddiga kalla nudlar är kända för sin kryddiga smak.
det är inte bara chili kryddig, men massor av spiciness kommer från rå vitlök också.
så så såskombinationen är nyckeln till detta recept.
jag mjukade inte ner smaken för att passa allas smak, för dessa kryddiga kalla nudlar menade att ha stark, skarp smak. Så om du vill mjuka ner för din smak, vänligen minska mängden rå vitlök och färsk chili. 😉
denna sås smakar så mycket bättre när du gör det dagen framåt, men det är inte nödvändigt.
såsen är klar, betyder att du är ganska mycket klar med att göra dessa nudlar!
det svåraste är gjort! 2852>
låt oss nu gå vidare till nudlarna.
för detta recept behöver du Koreanska Naengmyeon nudlar.
du kan hitta torkade Naengmyeon nudlar från nätet. Även om du har en bra lokal Asiatisk/Koreansk livsmedelsbutik kan du hitta kylda/frysta.
Naengmyeon är huvudsakligen gjord med stärkelse så det har mycket seg och elastisk konsistens och mycket mycket tunn konsistens.
om du inte hittar någon av dem, använd bara vad nudlar du har! Det fungerar också.
koka nudlarna genom att följa anvisningarna för paketet du använder!
om du använder torra, börja koka nudlarna först och förbered grönsaker medan nudlar lagar mat. Om du stämmer färska/frysta nudlar, skär sedan grönsakerna först innan du börjar koka nudlarna.
grönsakerna för denna kryddiga kalla nudlar är mycket billiga och enkla. Jag älskar dessa grönsaker… bisexuell
det är grönkål (plus lila, om du vill vara snygg ;-), morot och gurka.
bara klippa dem tunt!
jag lagar nudlarna efter att jag är klar med att förbereda grönsaker, eftersom jag använder den frusna. Det tar bara 1 minut att laga de frysta neangmyeon-nudlarna!
när nudlarna är färdiga, skölj under kallt vatten eller isvatten, gnugga med händerna för att kyla det helt och bli av med överskott av stärkelse. På detta sätt kommer nudlarna att ha mer elastisk och seg konsistens!
Töm helt, lägg i en stor blandningsskål!
gör din plasthandske redo, för att du inte vill blanda dessa nudlar med bara hand!! Den kryddiga lukten och bränningen kommer att ligga på dina fingertoppar!!
Lägg till alla grönsaker och såsen i blandningsskålen!
dags att blanda mix mix!
överför till en serveringsplatta och droppa lite sesamolja, strö lite sesamfrön och fyll på det med halverat hårdkokt ägg!
så snabbt och enkelt att göra, det är en av mina gå till sommar lunch!!
det är mycket härlig och lätt lunch, också fantastiskt som en sida skålen med någon BBQ!
Scale1x2x3x
For the Sauce
- 1 Tbsp gochujang, Korean red pepper paste
- 1 Tbsp soy sauce
- 1 Tbsp mirin
- 1 Tbsp sesame oil
- 2 Tbsp gochugaru, Korean red pepper flakes
- 2 Tbsp apricot jam (you can substitute to any eller socker)
- 3 till 5 vitlöksklyftor, hackad (ca 1 1/2 msk)
- 1 serrano chili, hackad
- 1 1/2 msk färsk citronsaft
- 2 tsk sesamfrön, krossade mellan handflatorna
för kryddiga kalla nudlar
- 6 ot 8 oz torkade Naengmyeon nudlar
- 3 till 4 nävar grönkål (Lägg till lite lila kål också om du vill!)
- 3 till 4 oz morot, tunt julienne
- 3 till 4 oz gurka, tunt julienne
- 1 tsk sesamolja
- 1 tsk sesamfrön
instruktioner
- kombinera alla ingredienser till sås i en blandningsskål och sätt en sida. När du lägger till sesamfrön, placera på din handflata och krossa dem mellan dina handflator för extra nutty smak! Denna sås kommer att hålla länge i ett kylskåp i 2 veckor.
- koka nudlar genom att följa anvisningarna. När de är färdiga matlagning, skölj under kallt eller isvatten, gnugga med händerna för att svalna helt och bli av med överskott av stärkelse. På detta sätt kommer nudlarna att ha mer elastisk och seg konsistens!
- Töm helt, lägg i en stor blandningsskål tillsammans med alla grönsaker och sås. Blanda väl med handen. Se till att bära plast handske, andra kloka kryddig lukt och bränna kommer att stanna på fingertopparna! Det är smärtsamt!!
- överför till en serveringsplatta och droppa lite sesamolja och sesamfrön! Fyll på det med halverade hårdkokta ägg så är du klar! Njut!
