Kryddig Koreansk Nudelsallad! Ljus, fräsch och fylld med grönsaker och m exceptione rosetter! Gör det kryddigt eller icke-kryddigt! Detta är den perfekta sommarmåltiden och tar mindre än 20 minuter att göra!
jag älskar matscenen här i Madison. Detta var något som verkligen förvånade mig när vi först flyttade hit. Jag antog, eftersom det är en mindre stad i Mellanvästern, att det inte skulle finnas mycket av en matplats alls. Jag tror att jag förväntade mig många snabbmatrestauranger och inte mycket av något annat.
och färsk, uppfinningsrik mat? Jag trodde inte att det skulle bli mycket alls.
pojke, hade jag fel.
efter att jag lärt mig om alla fantastiska kockar och alla stora, färska säsongsbetonade gård till bord matlagning (och sourcing så mycket av maten lokalt), jag blev kär.
förra året, jag var på jakt efter några stora ramen i Madison. Jag hittade det när jag gick till Umami Ramen. Nyligen hade jag sina kalla ramen nudlar för sommaren och transporterades till alla somrar i Dallas som barn.
mina föräldrar skulle alltid göra naeng myun eller bibim naeng muyn. Vi älskade också att äta kalla soba nudlar och äta glass, och ibland hänge sig åt att göra denna efterrätt.
denna kryddiga koreanska nudelsallad hyllar somrar, min kärlek till färsk mat och min kärlek till gochujang!
jag har en hel vecka kvar i NYC och vi har en sista presentation att förbereda för så jag håller det här inlägget kort. Jag har lärt mig så mycket. . Jag kan inte vänta med att dela med er alla.
tills dess, gör denna nudelsallad! Jag gjorde faktiskt denna nudelsallad efter att ha gjort denna sushi burrito (Recept kommer snart!) eftersom jag redan hade de flesta grönsaker skurna och redo att gå . . du kanske vill göra detsamma!
och nudlarna är glutenfria!!
jag är besatt av dessa gröna. Du hittar dem här.
kryddig Koreansk nudelsallad
ingredienser
för förbandet:
- 1/4 kopp låg natrium sojasås
- 1 matsked fisksås
- 2 matskedar honung
- 2 matskedar brunt ris vinäger
- 1 till 2 matskedar limejuice
- 1 matsked riven färsk ingefära
- 2 teskedar sesamolja
- 2 vitlöksklyftor riven
för gochujangsås:
- 2 matskedar gochujang + mer om så önskas
- 2 teskedar sesamolja
- 1 matsked honung
för nudelsallad:
- 1 8 oz box glutenfri risnudlar
- 2 koppar mache rosetter + en handfull för garnering eller någon vår greener mix
- 1/2 kopp röd paprika tunt skivad eller hackad
- 1/2 kopp gul paprika tunt skivad eller hackad
- 3/4 kopp engelska gurka tärnad eller julienned
- 3/4 kopp morötter tärnad eller julienned
- 3/4 rågad kopp strimlad rödkål
- 1/4 kopp salladslök tärnad
- sesamfrön
- rostade jordnötter osaltade
- lime kilar
instruktioner
för att göra förbandet:
-
kombinera alla ingredienser i en liten till medelstor skål och vispa ihop tills de kombineras. Avsätta.
för den kryddiga gochujangsåsen:
-
blanda ingredienserna i en liten skål. Smaka och justera alla ingredienser efter behov. Avsätta.
för nudelsallad:
-
koka risnudlar enligt förpackningsinstruktionerna, vanligtvis bara i cirka 5 minuter. Töm och lägg åt sidan.
-
använd en stor blandningsskål, släng ihop de kokta risnudlarna, alla grönsaker och häll förbandet över nudelsallad. Blanda ihop tills allt är belagt med förbandet.
-
om en kryddig version önskas, häll i gochujang-blandningen och kasta ihop igen.
-
garnera med tärnade scallions, sesamfrön, jordnötter, lime kilar (om så önskas) och en handfull färska mache rosetter ströda över toppen och servera omedelbart. Njut!
fisksås anpassad från detta recept.
