det är vår sista dag i Florida och jag är i en galen rush för att packa oss alla och komma ut ur lägenheten. Men det är något jag måste dela med dig. Jag skämtade inte när jag sa att jag gjorde recept från Everyday Happy Herbivore på denna semester. Dessa Kubanska svarta bönor med grönkål kom till när jag gjorde och anpassade mitt femte recept från den här nya kokboken. Det var enastående. Resten av familjen (de som kom tidigt nog till lunch för att göra några poäng!) överens.
detta är ett bra recept av så många skäl. För det första är det gott. För det andra är det enkelt. Och för det tredje hoppas jag att alla dessa ingredienser nu är häftklamrar i ditt Växtstarka kök, så det är en bra veckodagsmåltid. Dessutom kan du använda vilka gröna du har till hands, det behöver inte vara grönkål.
anpassad från receptet” Skillet Frijoles Negros ” från Lindsay S. Nixons bok, Everyday Happy Herbivore.
Kubanska svarta bönor med grönkål
Serverar 4 som huvudrätt, 8 som sidovägg
grönsaksbuljong med låg natriumhalt, några msk
1 stor gul lök, tärnad
4 vitlöksklyftor, malet
1 msk riven färsk ingefära (med en mikroplanerare om du har en)
2 tsk chilipulver
1 tsk kummin
1/2 tsk paprika
1/2 tsk kanel
2 15 uns burkar svarta bönor, odränerade
4 koppar finhackad grönkål eller andra gröna
2 msk färsk citron eller lime juice (vad du än har till hands)
valfritt: varm sås, efter smak
placera en medium kruka på medelhög värme och belägg botten av potten med låg natriumgrönsaksbuljong. När buljong kokar tillsätt lök och rör om. Koka i 5 minuter, rör om ofta.
lägre värme till medium. Tillsätt vitlök och ingefära. Koka tills lök är genomskinliga, rör om ofta och tillsätt mer buljong om det behövs för att förhindra bränning.
tillsätt chilipulver, kummin, paprika och kanel. Röra.
tillsätt odränerade svarta bönor och rör om. Mosa med baksidan av en gaffel eller en potatismaskare och lämna några av bönorna hela.
tillsätt grönkål och rör om. Sänk värmen till låg och låt sjuda tills blandningen tjocknar. Rör i lime eller citronsaft och varm sås (valfritt) efter smak. Täck tills det är klart att servera.
vann inte en kopia av Everyday Happy Herbivore i giveaway? Det är okej, Du kan få det på Amazon för endast $13.57! Vilket fynd!
om du äger en kopia av EHH, vad har ditt favoritrecept varit?
lite städning: vinnaren av EHH giveaway, Quiltspinner, har inte kontaktat mig ännu. Vänligen maila mig på [email protected]. tack!
