Kung Pao brysselkål

dessa kung pao brysselkål är en enkel sida skålen som du kan göra i 30 minuter. De rostade groddarna kastas i en snygg och mildt kryddig sås tillsammans med jordnötter. Servera kung pao brysselkål med en sida av jasminris!

ett av mina favorit sätt att njuta av rosenkål är att rosta groddarna och kasta dem med en smakfull sås. För detta recept kastade jag rostade bröstspiror med en sås som vanligtvis används för kung pao kyckling. Såsen är milt kryddig, syrlig, och lite söt. Jag har också lagt jordnötter till skålen eftersom kung pao kyckling ofta serveras med jordnötter. Observera att rosenkålen inte blir krispiga eftersom de kommer att täckas i sås. Men jag tror att smaken mer än kompenserar för förlusten av krispig konsistens.

jag gillar att äta detta som en sidrätter för middagar på vardagar. För att göra en komplett måltid serverar jag kung pao-rosenkålen med jasminris och stekt tofu. Det kommer att finnas mycket kung pao sås kvar i detta recept. Du kan steka fast eller extra fast tofu och droppa sås över stekt tofu. För mer vägledning om hur man gör denna pan-fried tofu, se mitt pan-fried teriyaki tofu recept. Använd kvarvarande sås från detta recept istället för teriyaki sås.

hur man gör KUNG PAO brysselkål

Förbered brysselkål

skölj brysselkålen och torka dem snabbt med en handduk. Trimma botten och skär dem i hälften. Jag brukar köpa mina bröstspiror från bondens marknad. Ofta får jag små groddar som är mindre än 1 tum i diameter. För de groddarna steker jag dem hela. Om du har mycket stora groddar (större än 1,5 tum i diameter), skär dem i fjärdedelar.

rosta brysselkål

Förvärm ugnen till 400 OC. Linja ett stort bakplåt med pergamentpapper och placera ett ugnsställ i mittläget.

i en skål, ringla 2 msk olivolja över brysselkål och kasta dem med en nypa salt. Sprid rosenkålen över bakplåten. Jag gillar att placera groddarna skurna nedåt så att de kan bruna.

det finns sannolikt en hel del herrelösa brysselkål blad, som brun snabbare än gro. Halvvägs genom rostning tar jag bort bladen från pannan så att de inte brinner. För att göra dem lättare att ta bort från pannan samlar jag rosenkålsbladen i ett hörn av plåten (se bilden ovan).

efter 10 minuters bakning, kontrollera bladen. De är troligen fortfarande ganska gröna, men det är bra att mäta rostningsprocessen vid denna tidpunkt. Stek groddarna i 2 till 3 minuter och kontrollera igen. När bladen har brunat avsevärt, ta ut plåten ur ugnen. Ta bort bladen med en spatel. Sprid sedan ut de återstående rosenkålen och baka dem i ytterligare 10 till 13 minuter. Den totala rostningstiden för groddarna bör vara cirka 22 till 25 minuter.

förbered såsen

medan rosenkålen rostar, förbered såsen. Kombinera vatten, socker, sojasås, mörk sojasås, Zhenjiang-vinäger och torkade chilipeppar i en kastrull och låt allt koka. Zhenjiang-vinäger (aka Chinkiang-vinäger, Bisexuell) är en risbaserad vinäger som har maltig smak. Om du inte har den till hands kan du använda risvinäger eller vit vinäger.

jag köpte Kinesisk torkad chili för receptet, men torkade cayennepeppar fungerar också. Om du inte hittar det enkelt kan du använda 3/4 till 1 tesked röd paprika flingor. När du skivar de torkade paprikorna kommer nästan alla frön att falla ut. Du kan skopa alla eller några frön i kastrullen.

låt vätskorna koka. När kokt, tillsätt majsstärkelse uppslamningen. Uppslamningen består av 3/4 tesked majsstärkelse och 1 matsked vatten. Denna uppslamning hjälper till att tjockna såsen något utan att göra den för viskös. Om du gjorde uppslamningen framåt, se till att rör om den ordentligt innan du lägger den i de heta vätskorna. Majsstärkelse sätter sig i botten ganska snabbt.

Observera att du har mer sås än du behöver för maträtten. Spara såsen och använd den för pommes frites, stekt ris eller chow mein.

Förbered jordnötter

för att efterlikna kung pao-kyckling lade jag till jordnötter i skålen. Min favoritmetod för beredning är att steka råa jordnötter i lite olja i 1 till 2 minuter på medium värme. Alternativt kan du köpa torra rostade jordnötter till maträtten. Se till att rosta jordnötterna på en panna i flera minuter för att släppa den nutty aromen.

avsluta skålen

när Brysselspirorna är färdiga rostning, överför dem till en skål. Tillsätt jordnötterna i skålen. Kasta rosenkålen med 3 matskedar av kung pao-såsen. Smaka på rosenkålen och tillsätt mer sås, om det behövs. Servera med jasminris.

fler brysselkål recept

• General Tso: s brysselkål
• Chili & vitlök stekt brysselkål med sparris