Abstrakt
tidigare studier visade att kynurensyra (KYNA) finns i olika typer av livsmedel i varierande koncentrationer. Därför var syftet med studien att kontrollera om KYNA finns i kulinariska örter och kryddor. Uppnådda resultat indikerar att KYNA är närvarande i alla 19 utvalda kulinariska örter och kryddor. Den högsta koncentrationen av KYNA hittades i basilika och timjan, respektive 14,08 respektive 8,87 kg/g, medan det lägsta innehållet av KYNA hittades i kummin och svartpeppar, 0,64 och 0.10 occurg/g, respektive. Detta är den första rapporten om koncentrationen av KYNA i kulinariska örter och kryddor. Behovet av mer detaljerad undersökning av kosttillskott med kulinariska örter och kryddor som innehåller KYNA föreslås.
1. Inledning
kynurensyra (KYNA) är en naturlig substans vars närvaro först visades i urin av Liebig 1853 . Det lockade inte forskarnas uppmärksamhet fram till 1980-talet och 1990-talet när det visade sig att KYNA är en antagonist av jonotropa glutamatreceptorer, inklusive N-metyl-D-aspartat (NMDA), 6-amino-3-hydroxi-5-metyl-4-isoxazolepropionsyra (AMPA) och kainatreceptorer . Efteråt visades det också att KYNA är en antagonist av alfa7 nikotinreceptorer . Intressant är både jonotropa glutamatreceptorer och alfa7-nikotinreceptorer huvudsakligen närvarande i hjärnan. Det var också bevisat att KYNA är närvarande i hjärnan och att det kan syntetiseras i hjärnan längs kynureninvägen . Ett ökat innehåll av KYNA hittades i schizofreni , Alzheimers sjukdom, meningit, autoimmuna sjukdomar och inflammation . Å andra sidan hittades en minskad koncentration av KYNA vid Parkinsons sjukdom, Huntingtons sjukdom och multipel skleros . På grund av varierande resultat är det inte möjligt att fast ange KYNAS roll i centrala nervsystemet. Ändå bör det betonas att penetrationen av KYNA genom blod-hjärnbarriären under fysiologiska förhållanden är begränsad . Därför är en separat analys av KYNAS närvaro och handlingar utanför hjärnan nödvändig. Det visade sig att KYNA är närvarande i humant blod och perifera organ i kroppen . Dessutom indikerades att KYNA är en agonist av gpr35-receptorer som huvudsakligen finns i mag-tarmkanalen . Viktigt är att koncentrationerna av KYNA i matsmältningssystemet gradvis ökar längs mag-tarmkanalen. Den lägsta koncentrationen hittades i saliv medan den högsta i slem av råttans ileum . Anledningen till denna gradvisa ökning av KYNA-innehållet är inte känt som är källan till KYNA i mag-tarmkanalen. Det visades att KYNA kan syntetiseras enzymatiskt i människokroppen från tryptofan administrerat Oralt . Vidare föreslogs att KYNA skulle kunna absorberas från matsmältningssystemet till blodflödet och sedan transporteras till andra vävnader. Intragastrisk administrering av KYNA ökade KYNA-innehållet i serum, lever och njurar hos råttor . Dessutom accepterades dricksvatten med tillsatt KYNA av djur och orsakade inga toxiska effekter . Uppnådda resultat indikerar att KYNA antingen kan syntetiseras i människokroppen eller absorberas från mat och dryck.
KYNAS roll i periferin är inte helt känd. Det visades emellertid att KYNA har många positiva egenskaper, inklusive huvudsakligen antiulcerativa, antioxidativa och antiinflammatoriska egenskaper. Det kan därför positivt påverka ett antal gastrointestinala patologier, särskilt sår och kolit (se för granskning ). Det kan finnas en viss tvist om KYNA spelar en positiv eller en negativ roll i tarmsjukdomar eftersom dess koncentration hos patienter med irritabelt tarmsyndrom minskar medan patienter med inflammatorisk tarmsjukdom ökar . Ändå verkar det som om KYNA hade mestadels positiva egenskaper i mag-tarmkanalen vilket tyder på att dess dagliga konsumtion bör analyseras och kontrolleras.
tidigare studier visade att KYNA är en beståndsdel i olika typer av livsmedel och att dess koncentration i livsmedel varierar. Den högsta koncentrationen av KYNA hittades i grönsaker och honung medan den lägsta hittades i kött . Dessutom visades det att innehållet i KYNA är annorlunda i olika delar av en växt—det högsta innehållet hittades i löv medan det lägsta hittades i rötter—och det visades att en växt antingen kan syntetisera KYNA från sin föregångare, kynurenine, eller absorbera det från marken . KYNA hittades också i olika örter och örtberedningar; de högsta koncentrationerna av KYNA hittades i St. Johannesört, näsblad, björkblad, fläderbärsblomma och pepparmyntsblad, som alla tros ha läkande och skyddande egenskaper när det gäller matsmältningssystemet. Därför var målet med denna studie att undersöka om utvalda kulinariska örter och kryddor som är av vegetabiliskt ursprung innehåller KYNA.
2. Material och metoder
2.1. Standard och reagenser
kynurensyra (KYNA) köptes från Sigma (St.Louis, MO, USA). Alla högpresterande vätskekromatografi (HPLC) reagenser köptes från J. T. Baker (Deventer, Nederländerna) eller Sigma (St.Louis, MO, USA) och var av högsta tillgängliga renhet. För extraktion av KYNA användes katjonbytarharts Dowex 50 WX4-400 köpt från Sigma (St.Louis, MO, USA).
2.2. Material
alla kulinariska örter och kryddor köptes i vanliga butiker. Följande artiklar användes: fänkål (Foeniculi fructus), mynta (Menthae piperitae folium), rosmarin (Rosmarini folium), salvia (Salvia officinalis) (alla distribuerade av Kawon, Gostyn, Polen); basilika, svartpeppar, kryddnejlika, timjan (alla distribuerade av Drogheria & Alimentari S. p.a., Firenze, Italien); lagerblad, curry, Glechoma, herbes de Provence, mejram, oregano, persilja, salta, Dragon, gurkmeja (alla distribueras av Dary Natury, Grodzisk, Polen); och kummin (distribueras av Dr Kaldysz, Poznan, Polen).
2.3. Metoder
experiment utfördes enligt den metod som beskrivits i detalj tidigare . I korthet vägdes prover av kulinariska örter och kryddor och destillerat vatten tillsattes till dem (1 : 10 w/v). De homogeniserades sedan och centrifugerades (5000 rpm, 10 min) och 1 mL supernatant uppsamlades. Proverna surgjordes sedan med 50% triklorättiksyra och vortexed. Denaturerade proteiner avlägsnades genom centrifugering (12 000 rpm, 10 min). Prover surgjorda med 1 N HCl applicerades på kolumnerna innehållande katjonbytarharts Dowex 50 förtvättad med 0,1 n HCl. Därefter tvättades kolonnerna med 1 mL 0,1 n HCl och 1 mL vatten. Fraktionen innehållande KYNA eluerades med 4 mL vatten. Eluatet utsattes för HPLC (Dionex HPLC-system; ESA-katekolamin HR-80, 3 kg, C18 omvänd fas kolonn) och KYNA kvantifierades fluorometriskt (Dionex rf2000 fluorescensdetektor; excitation 350 nm, emission 404 nm). Den mobila fasen bestod av 50 mM natriumacetat och 250 mM zinkacetat (pH 6,2), innehållande 5% acetonitril. Flödeshastigheten var 1,0 mL / min.
Original KYNA lades till några av proverna som en intern standard.
2.4. Statistisk analys
prover analyserades i tre exemplar. Data presenterades som ett medelvärde och en standardavvikelse (SD).
3. Resultat
HPLC-profilen för ett ämne isolerat från kulinariska örter och kryddor jämfördes med autentisk KYNA. I alla fall var formen och retentionstiden för toppen av isolerad substans och autentisk KYNA identisk (Figur 1).
(a)
(b)
(c)
(a)
(b)
(c)
KYNA hittades i alla analyserade kryddor och örter (Tabell 1). Den högsta halten av KYNA hittades i basilika (14.08 ± 1.33 µg/g) och timjan (8.87 ± 0.83 µg/g). Halter varierande från 2,37 ± 0.07 µg/g till 2,50 ± 0.22 µg/g, 3.02 ± till 0,32 µg/g, 3.20 ± 0.07 µg/g, och 3.39 ± 0.26 osk / g upp till 3,78 osk 0,08 osk/g hittades i Salta, oregano, mynta, herbes de Provence, currypulver respektive marjoram. Lägre halter av KYNA upptäcktes i kummin (0.64 ± 0.03 µg/g), persilja (0.76 ± 0.09 µg/g), fänkål (0.80 ± 0.10 µg/g), lagerblad (0.91 ± 0.01 µg/g), Glechoma (1.01 ± 0.03 µg/g), dragon (1.04 ± 0.04 µg/g), kryddnejlika (1.29 ± 0.07 µg/g), rosmarin (1.21 ± 0.04 µg/g), salvia (1.28 ± 0.14 µg/g), och gurkmeja (1.48 ± 0.03 µg/g). Den lägsta koncentration av KYNA var finns i svart peppar (0.10 ± 0.01 µg/g) (Tabell 1).
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| KYNA: kynureninsyra; SD: standardavvikelse. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
4. Diskussion
KYNA hittades i alla analyserade prover av kulinariska örter och kryddor. Intressant nog varierade innehållet i KYNA signifikant mellan analyserade örter och kryddor; innehållet i KYNA i basilika var cirka 140 gånger högre än innehållet i KYNA som finns i svartpeppar. Baserat på det faktum att växter befanns innehålla, producera och absorbera KYNA från marken och att alla analyserade örter och kryddor var av vegetabiliskt ursprung, uppnådda resultat som visar att alla örter och kryddor innehåller KYNA inte är oväntade. Denna slutsats förstärks av att KYNA-halten i bladen befanns vara högre än halten i blommor och rötter, medan majoriteten av de analyserade örterna och kryddorna härstammar från växternas blad. Intressant, fastän, innehållet i KYNA i örter och kryddor var högre än innehållet i KYNA i alla tidigare analyserade livsmedel, inklusive broccoli, potatis, och honung, som ansågs innehålla betydande mängder KYNA . Men när man överväger ett dagligt intag av KYNA kommer mängden som tillhandahålls genom konsumtion av örter och kryddor troligen att vara lägre jämfört med mängden från de mest populära grönsakerna som innehåller betydande mängder KYNA, såsom broccoli eller potatis. Ändå kan olika örter och kryddor betraktas som en värdefull källa till KYNA i en daglig diet eftersom de används med både grönsaker och kött. Det faktum att de ofta används tillsammans med kött kan vara meningsfullt med tanke på att kött inte är en rik källa till KYNA . Dessutom visades det att dieter som innehåller hög mängd kött, särskilt rött kött, är ohälsosamma och orsakar många patologier. Ett av de viktigaste resultaten tyder på att hög konsumtion av rött kött är så starkt korrelerat med diabetes att det bör behandlas som en av dess riskfaktorer . Dessutom finns det många studier som visar att en ökad konsumtion av rött kött kan leda till metaboliska sjukdomar, hjärt-kärlsjukdomar och fetma . Forskare föreslår också att rött köttkonsumtion är direkt korrelerat med vissa cancerformer som förekommer i mag-tarmkanalen. Metaanalyser indikerar att konsumtionen av mer än 50 g rött kött per dag kan leda till en ökad risk för kolorektal cancer; ändå är den avgörande riskfaktorn regelbundenheten av rött köttkonsumtion. Dessutom visades att konsumtion av rött kött kan leda till en 27% ökning av risken för att utveckla bukspottkörtelcancer . Dessa resultat bekräftades av en forskning som visade att konsumtionen av bearbetat kött och rött kött ökade risken för att utveckla bukspottkörtelcancer med 68% respektive 50%. Sammantaget kan man dra slutsatsen att dieter rik på rött kött leder till allvarliga patologier av inte bara mag-tarmkanalen utan hela organismen. Därför verkar det viktigt att leta efter ämnen som kan skydda eller begränsa negativa effekter som utövas av sådana dieter.
trots att KYNAS roll i periferin ännu inte är helt känd, beskrivs många positiva egenskaper hos KYNA i litteraturen. Det indikerades att KYNA skyddar mot duodenalsår och magsår som orsakas av giftiga atlantiska skaldjur och minskar stress – och etanolinducerad sårbildning hos råttor . Vidare visades det att KYNA sänker hypermotilitet i tarmen och aktiviteten hos xantinoxidas vid kolonobstruktion hos hundar . KYNA befanns också ha antiinflammatoriska egenskaper . Dessutom visades det att KYNA har antiproliferativa egenskaper i koloncancer in vitro . KYNA-innehållet visade sig vara lägre hos patienter med irritabelt tarmsyndrom medan det visade sig vara högre hos patienter med inflammatorisk tarmsjukdom . Slutligen hittades en ökad koncentration av KYNA i slem erhållen från coecum eller stigande kolon hos patienter som led av kolorektal cancer adenom .
sammantaget verkar det som om KYNA har mestadels positiva egenskaper när det gäller mag-tarmkanalen. Dess roll hos patienter som lider av olika tarmsyndrom måste undersökas ytterligare innan några slutsatser dras. När det gäller ett ökat KYNA-innehåll i slem från coecum eller stigande kolon hos patienter med kolorektal canceradenom finns det fortfarande ingen tillfredsställande förklaring. Å ena sidan befanns KYNA ha antiproliferativa egenskaper. Å andra sidan visades det att cancerceller i tarmen producerar KYNA mer effektivt jämfört med normala tarmceller. Därför är ytterligare utredning nödvändig. För närvarande kan en ökad nivå av KYNA hos sådana patienter användas som en ny markör i gastroenterologi .
med tanke på alla fakta som påpekats ovan kan kulinariska örter och kryddor, som innehåller KYNA som bevisats i papperet, bli ett viktigt kosttillskott. Kulinariska örter och kryddor kan väljas utifrån deras innehåll av KYNA, vilket leder till en ökning eller minskning av mängden KYNA i en diet beroende på en persons specifika behov. Sådan kosttillskott med specifika kulinariska örter och kryddor behöver ytterligare undersökning.
Upplysningar
Michal P. Turski är doktorand och volontär vid Institutionen för kirurgi och kirurgisk omvårdnad, medicinska universitetet i Lublin. Monika Turska är student och volontär vid Institutionen för experimentell och klinisk farmakologi, medicinska universitetet i Lublin.
intressekonflikt
författarna förklarar att det inte finns någon intressekonflikt när det gäller publiceringen av detta dokument.
