om du är en surdegsbrödbagare, du vet den känslan av att kasta ut en del av din starter någonsin när du matar den och tänker, ”Jag önskar att det fanns ett enkelt sätt att jag kunde använda detta till god användning!”Detta surdegsbröd är en enkel, resursfull och mycket skandinavisk lösning på detta dilemma. Med endast 4 ingredienser, inklusive den överblivna förrätt, har du allt du behöver för att skapa hemlagad råg knäckebröd som är säker på att bli ett hushåll stapelvara. Du kan kanske aldrig köpa kex eller pita chips igen!
Vad Är Knäckebröd?
medan knäckebröd kan verka som bara en stor rund cracker med ett hål i mitten, ser skandinaverna det som en annan form av bröd och serverar det till frukost, lunch, middag och som mellanmål mellan måltiderna. Det görs ofta med rågmjöl men kan också innehålla vete, havre eller korn och/eller en mängd frön som lin eller solros.
knäckebröd tillverkades traditionellt bara två gånger om året och lagrades på en lång stolpe som hängde nära taket, därav hålet i mitten av varje bit. När du var redo för ett annat knäckebröd kunde du helt enkelt klättra upp, glida en av Polen och ge den lite damm av. Även om denna lagringsmetod är mycket charmig, är moderna skandinaver mer benägna att välja en lufttät behållare för att hålla sina knäckebröd fräscha och dammfria.
skandinaver äter mycket knäckebröd, svenskar har den högsta konsumtionen, tätt följt av Norge. Knäckebröd är Sveriges näst största export (strax efter vodka), och i genomsnitt konsumerar svenskar över 450 skivor knäckebröd per år!
Vad ska jag äta med knäckebröd?
knäckebröd är en utmärkt bas för nästan allting. Till frukost, tänk smör och sylt eller ett skivat hårdkokt ägg, eller kanske gräddeost och hemlagad päronkompott. Till lunch, vad sägs om en bit knäckebröd staplade högt med krämig kikärtsallad eller doppad i rostad Bethummus? Och som ett enkelt och gott komplement till din Nordiska kvällsmat, servera det smörade längs sidan en mysig soppa eller gryta. Det är perfekt för doppning.
Tips och Tricks för perfekt knäckebröd
att göra din egen knäckebröd är otroligt enkelt och roligt när du får kläm på det. Jag har några tips och tricks för att säkerställa crispbread framgång varje gång:
- rulla ditt knäckebröd tunt. Papper tunn. När du tycker att den är tunn nog, fortsätt rulla. Du får en mycket mer skarp slutprodukt när du tar dig tid att rulla ut den så tunn som möjligt. Du kan också förvänta dig att ditt knäckebröd expanderar något när det bakas så att det inte blir lika tunt som när det gick in i ugnen.
- använd en pizzaskärare för att jämna ut kanterna om det behövs. Oroa dig inte om ditt knäckebröd är mer amöbaformat än runt. Använd bara en pizzaskärare för att jämna ut kanterna. Eller lämna din knäckebröd amöbaformad! Det är rustikt och charmigt också. Ju mer du gör ditt eget knäckebröd hemma, desto bättre blir du på att rulla ut degen.
- rulla en kruskavel (en skårad kavel) över degen runt några gånger eller sticka den överallt med en gaffel. Detta hjälper till att hålla den platt och garanterar maximal krispighet. Om du gillar skandinavisk bakning och vill börja göra mer av ditt eget knäckebröd och flatbröd rekommenderar jag starkt att du investerar i en egen kruskavel. Det är ett ovärderligt verktyg för den nordiska bagaren.
- rulla degen direkt på en bit pergamentpapper. Detta eliminerar behovet av att överföra degen runt från disken till en bakpanna. Det gör det också lättare att rulla knäckebrödet riktigt, riktigt tunt. Om du inte redan gör det är det värt att kolla in din lokala bageributik för en stor låda bakpapper. Det är så mycket billigare att köpa en liten låda av den i mataffären.
- skär ett hål i mitten av ditt knäckebröd med en rund kexskärare. Inte bara för att det är charmigt och traditionellt, men också för att mitten är den sista delen av knäckebrödet att skarpa upp. Att skapa det hålet i mitten skapar extra kanter och hjälper till att förhindra det fruktade fuktiga knäckebrödet. Gå vidare och lämna de små rundorna på plats medan knäckebrödet bakar.
- strö på några havsaltflingor innan du bakar. Detta ger en oemotståndlig salt crunch till ditt knäckebröd.
- baka till guldbrun och skarp. Ta inte bort knäckebrödet från ugnen för tidigt. Detta leder till sogginess. Du vill se till att ditt knäckebröd är krispigt hela vägen.
- låt knäckebrödet svalna helt på en trådhylla före förvaring. Fukt är fienden till bra knäckebröd. Se till att den kyls ordentligt innan du placerar den i en lufttät behållare.
jag hoppas att du ger denna enkla surdeg råg knäckebröd ett försök! Det är säkert att bli en hushållsfavorit och en del av din veckovisa bakningsrutin. Om du inte håller en surdegsstartare men vill, har jag instruktioner för att skapa din egen surdegsstartare här. Och om du vill göra knäckebröd utan förrätt, vänligen prova detta råg och havre knäckebröd! Och snälla dela din erfarenhet med detta recept i kommentarerna nedan! Jag älskar alltid att höra från dig.
lätt surdeg råg knäckebröd (knop)
Skriv ut Pin
ingredienser
- ▢ 1 kopp ca 8 uns kasserad surdegsstartare
- ätbar kopp osaltat smör rumstemperatur
- ätbar tesked fint havssalt
- ätbar 1 kopp mörkt rågmjöl plus mer för rullning
- ätbar flagnande havssalt som Maldon för att strö på toppen
instruktioner
-
kombinera surdegsstarter, smör, fint havssalt och rågmjöl i en medium skål. Blanda och knåda ihop med händerna tills en sammanhängande deg bildas. Vik degen tätt i plastfolie och lägg i kylen tills den är väl kyld, 2 timmar eller upp till 1 dag.
-
Förvärm ugnen till 350 grader. Ta bort degen från kylen och riv av en bit som är cirka 2 tum i diameter. Rulla degen i en boll med händerna och lägg på en bit pergamentpapper. Flaten något i en skivform med handflatan.
-
strö degen runt med mjöl och rulla med en traditionell kavel tills den är mycket tunn cirkel, cirka 8 tum i diameter. Strö över ytterligare mjöl efter behov för att förhindra att du klibbar.
-
Byt till kruskavel. Rulla fram och tillbaka och skapa gropar i ytan på knäckebrödet. Alternativt kan du använda en gaffel för att sticka hål i degen, men den har inte samma utseende som knäckebröd som har rullats med en kruskavel.
-
skär ett hål i mitten av degen med hjälp av en kakskärare på 1 kcal och lämna cirkeln på plats medan knäckebrödet bakar.
-
strö med fläckigt havssalt. Överför pergamentpapper till ett kantat bakplåt och baka i 10-16 minuter eller tills knäckebröd är gyllenbrunt och skarpt. Ta inte bort den från ugnen för tidigt! Ingen gillar fuktig knäckebröd.
-
överför till ett trådställ för att svalna. Upprepa med kvarvarande deg. Förvara i en lufttät behållare vid rumstemperatur i upp till två veckor.
