Text
La Fiesta Mexican Restaurant & Cantina fungerar som ett landmärke för framgången för Castillo—familjen-en av de äldsta centrala Texas restaurangfamiljerna som fortfarande är i affärer idag.
Familjepatriark Antonio P. Castillo SR.startade Castillo restaurant legacy när han köpte den gamla Texas Caf Kazaki i centrala Waco 1920. Efter att ha erkänt den lokala efterfrågan på mexikansk mat stängde Castillo Texas Caf Bisexual 1926 och öppnade Aztec Caf Bisexual på 818 Austin Avenue. Aztec introducerade äkta Tex-Mex-mat till området och blev snabbt ett populärt ställe att äta. Baylor-studenter åtnjöt särskilt restaurangen på grund av danshallen på baksidan av restaurangen med namnet Patio.
verksamheten utvecklades till ett familjeföretag. Castillos sju barn växte upp samtidigt som aztekernas Caf serverade centrala Wacoans. Antonio och hans fru, Josephine, lärde dem hur man gör praliner—ett mexikanskt godis som fortfarande serveras på Castillo—restauranger idag-på gammaldags sätt. Var och en av barnen blev involverade i familjen restaurangbranschen på en eller annan gång.
1948 öppnade Castillos El Patio, en restaurang som ligger på Sixteenth Street. Strax efter öppnandet introducerade en italiensk flygare som tjänstgjorde vid Wacos James Connally Air Force Base Antonio och hans söner till konsten att göra pizza. Han lärde dem också rätt teknik för att göra lasagne, spaghetti, och manicotti—rätter populära bland flygare från nordöstra som befolkade air force base. Castillos utnyttjade de nya och populära italienska rätterna medan de fortsatte att servera Tex-Mex-mat och döpte om restaurangen The Italian Village 1952-ett namn som förblev tills det stängdes 1986.
ett av Castillos barn, Sam Castillo Sr., lämnade den italienska byn 1963 för att följa i sin fars fotspår och öppna sin egen restaurang, på hörnet av artonde Street och Washington Avenue. La Fiesta Mexican Restaurant & Cantina är en av Castillo-restaurangerna som fortfarande är i drift idag, även om den flyttade till Franklin Avenue på Valley Mills Drive 1972. Restaurangen blev snabbt en lokal favorit, känd för sin unika meny som kombinerar traditionella familjerecept med nya och fräscha rätter.
i mitten av nittonhundratalet, Castillo familjemedlemmar öppnade olika Tex-Mex restauranger i hela staden, inklusive ytterligare två La Fiesta platser som drivs fram till början av tjugoförsta århundradet, och Casa De Castillo på Sanger Avenue.
visionen om fyra generationer av Castillo-familjen fortsätter idag med La Fiestas engagemang för kvalitetstex-Mex-mat från decennier gamla familjerecept. Restaurangen strävar efter att bevara visionen om Antonio Castillos ursprungliga restaurang genom att servera färska ingredienser, ursprungliga familjerecept och en livlig atmosfär.
