Le * bäst * Keto fransk vaniljglass

Silky dreamy & ice-creamy

idag pratar vi Glass! Och inte bara för att jag känner ett djupt behov av att dela min silkeslen glassbas som kan användas för som, vilken smak som helst, men mer på grund av att jag går helt dålig att köpa de låga carb-pints som är övervärderade och underfyllda.

men mest för att det är frenchy och krämigt och drömmande.

vad franska, vanilj?

ja, det är en skillnad! Alla dessa gånger stod du i glassgången, med uppgift att välja vanilj eller fransk vanilj, det spelade roll. Faktum är att f r e n C h del av fransk vanilj har ingenting att göra med vanilj alls. Äggulor är vad som skiljer denna glass och alla andra frenchy Glass bortsett från resten.

är du bedövad?!

det finns också några stora smak-och texturfördelar från att gå franska på din glass från och med nu. Piska äggulor i din glassblandning betyder att det blir krämigare mycket lättare. Tänk fryst vaniljsås, men keto! Och om det inte räckte, finns det en full fettburk kokosmjölk som en bonus för att skära mejeriet i hälften och tillsätt den silkighet som bara de krämigaste kokosnötterna kan lägga till.

så rik! Så silkeslen! Så många superlativ!

Låt oss kolla in steg-för-steg så att du kan komma till frenching.

ja det är lågkolhydrat – och Keto-vänligt, men verkligen en vän till alla.

Fäst Den!!!!

Custard Class: Tempering Your Eggs
jag vill verkligen ta rädslan för att temperera ägg bort från alla, för när du förstår det är livet så mycket bättre. Jag lärde mig från år av att hjälpa min mamma att göra rispudding och jag har aldrig varit mer tacksam.

nyckeln är att värma dina krämer och mjölk och sötningsmedel till heta men inte simma. Mamma brukade hänvisa till det som skållning av mjölken, vilket också hjälper till att införa vaniljbönan (om du använder de riktiga grejerna…som du borde).

tillsätt en slev av den heta vätskan till slagen ägg och vispa för att få äggens temp upp långsamt. Sedan kan du lägga till den härdade blandningen tillbaka i din kastrull (av värme) och rör om tills den kombineras.

Smidiga Rörelser: Stam du vaniljsås
det finns inget värre än en gummiaktig Bit ägg i din Glass fruktglass, så alltid alltid stam!

Plus detta ger Dig möjlighet att kyla det mycket snabbt och komma till glassmaskinen mycket snabbare.

Förbered ett isbad som bara är en stor skål fylld med is och lite vatten eller bergsalt och lägg en mindre skål inuti. Sila blandningen direkt i den kylda skålen och rör om ofta.

låt det svalna här eller i kylen, rör om ofta tills det är tillräckligt kylt för att gå i din glassmaskin.

varför en glassmaskin? Varför inte ett recept utan churn?
bra att du frågade. Volym och SKOPBARHET i glass skapas genom att piska eller fälla luft i krämbasen när den fryser. Churning Glass ger den en annan struktur och den signaturskopa som vi alla känner och älskar.

investera i en glassmaskin (jag använder den här) och förvara badkaret i frysen. Då är du alltid redo att glass lite grädde och det är värt det.