dessa libanesiska nötkött kofta spiced meatballs är en moderniserad version av klassikern. Tillverkad med en smakfull kryddblandning och färska örter, de är ett beroendeframkallande mellanmål eller en tillfredsställande måltid som serveras med tabouleh eller ris. Naturligtvis paleo och hela 30 kompatibel!
Cam och jag har en djup, djup tillgivenhet för libanesiska köket. Vi hade några favoritplatser i Arlington som vi besökte med frekvens, men sedan vi flyttade till Frederick, MD i Juli, har vi ännu inte haft chansen att dyka in i den lokala matscenen mycket (även om vi hittade en fantastisk lokal bryggpub och har varit där två gånger). Jag har haft ett allvarligt begär för nötkött kofta, och denna något moderniserade ta på klassiken slog verkligen platsen. Saftiga kryddade köttbullar kvävda med tangy tahini sås? Ja.
nötkött kofta var den maträtt som fick mig att falla pladask förälskad i libanesiska köket. Medan det är fast i den salta kategorin finns det en sötma som subtilt skär genom kryddan och det gör denna mycket enkla maträtt otroligt beroendeframkallande. Jag tror att det är vad jag älskar mest om Mellanöstern köket i allmänhet – enkelheten. Massor av hela, riktiga livsmedel. Lite krångel. Otrolig smak.
libanesiska nötkött Kofta kryddade Köttbullar Recept anteckningar
den traditionella libanesiska kofta basen är malet kött (lamm, nötkött, ibland kyckling), med persilja, lök, kummin, kryddpeppar, och salt och peppar. Jag lägger till en skvätt kanel i min nötkött kofta, som påminner om min mormors söndagssåsrecept, liksom lite mynta och lite koriander, paprika, ingefära och vitlökspulver. För denna köttbullversion lade jag också till en äggula för att hjälpa dem att hålla sin form.
nötkött kofta är vanligtvis skewered och grillad, men jag kände mig lite, Åh, salt – så jag gjorde köttbullar istället. Jag är en rebell, säger jag. Köttbullarna är seared, sedan bakade. Jag gör hela processen i min pålitliga Lodge 10 ” gjutjärnspanna (affiliate länk), börjar till slut. Först bruna jag köttbullarna i lite avokadoolja i två satser. Sedan överför jag alla köttbullarna tillbaka till gjutjärnet i ett enda lager, matolja och juice och allt, och baka dem i 15-20 minuter, eller tills den inre temperaturen når 170*. Total bakningstid beror på deras storlek. Det tar lite längre tid än att grilla, men de förblir mycket saftigare på detta sätt.
Känn dig fri att spett dessa upp och kasta dem på grillen. För att göra det, Trä 3-4 köttbullar på en spett och kläm ihop dem så att de blir mer av en loggform. Grilla över hög värme, rotera varje minut eller så tills den inre temperaturen når 170 * – ca 5 minuter. PS-detta är ett fantastiskt sätt att laga kofta för en folkmassa. Spettarna kan göras i god tid och stoppas i kylskåpet i flera timmar. När du är redo att servera, slå dem bara på en varm grill.
jag avslutar denna maträtt med min go-to tahini-sås och serverar den över quinoa tabbouleh (klicka för receptet på min ig-sida!) eller blomkål tabbouleh för en Whole30-kompatibel måltid. Kvarvarande köttbullar är ett fantastiskt middagsmat, serveras kallt och doppat i tahinisås. Du kan också servera över blomkålris med en enkel gurka-och tomatsallad för en helt paleo-och/eller hel 30-kompatibel måltid.
libanesiska nötkött Kofta kryddade köttbullar
Print recept Pin recept
Rekommenderad utrustning
-
10″ gjutjärn stekpanna
-
Matberedare
-
Blender
ingredienser
nötkött Kofta kryddade köttbullar
- 1/2 vitlök, grovhackad
- 1/4 c. hackad persilja
- 1/4 c. hackad mynta
- 1 tsk kosher salt
- 1 tsk koriander
- 1 tsk kummin
- 1/2 tsk paprika
- 1/2 tsk kanel
- 1/4 tsk ingefära
- 1/4 tsk vitlökspulver
- 1/4 tsk kryddpeppar
- nypa röd paprika flingor
- 1 äggula
- 1 lb. gräsmatad nötkött
- 1 msk avokadoolja
Tahinisås
- C. tahini
- C. vatten
- c.c. olivolja
- 1 citron, juiced
- havssalt, efter smak
- knäckt svartpeppar, efter smak
instruktioner
-
Förvärm ugnen till 350*
-
tillsätt hackad lök, mynta och persilja i brunnen i en matprocessor. Puls 8-10 gånger tills örter och lök är malet. Tillsätt kryddorna i lök – och örtblandningen och puls några gånger för att införliva kryddorna. Bryt upp nötköttet i bitar och det till den kryddade lök-och örtblandningen, tillsätt sedan äggulan. Pulsera blandningen tills ingredienserna är helt införlivade i nötköttet.
-
forma köttbullar som är 1,5 ” i storlek (min var cirka 1 hög matsked vardera, totalt 18) och lägg åt sidan.
-
Värm en gjutjärnspanna på medelhög värme. Tillsätt avokadooljan och värm tills den skimrar. Tillsätt hälften av köttbullarna i gjutjärnspannan och bruna, vilket ger pannan en mild kasta varje minut eller två tills köttbullarna är bruna på alla sidor. Ta bort de bruna köttbullarna och lägg åt sidan. Upprepa med resterande sats.
-
när alla köttbullar har brunats, sätt tillbaka alla köttbullar till gjutjärnspannan i ett enda lager och lämna lite utrymme däremellan. Baka vid 350*i 15-20 minuter, eller tills den inre temperaturen når 170*.
-
medan köttbullarna bakar, Förbered tahinisås. Lägg tahini, olivolja, citronsaft, salt och peppar i en mixer tillsammans med en kopp vatten för att starta. Blanda tills emulgerad. Tillsätt ytterligare vatten för att nå önskad konsistens. För doppsås, vs. en salladsdressing, använder jag närmare en halv fjärdedel kopp.
-
ta bort köttbullarna från ugnen och servera omedelbart med tahinisås på storleken.
näringsinformation
Varning: Det här inlägget innehåller en affiliate-länk, vilket innebär att vi får en liten provision om du gör ett köp med den här länken.
