när vi pratar om Hyderabadi-mat kommer den mycket populära och ständigt favorit Hyderabadi biryani att tänka på. Men, Hyderabadi köket är mycket mer än bara biryani och haleem. Maten är främst Mughlai, men det genomsyrar delar av persiska, turkiska och arabiska matkultur samt. Det är inte konstigt, maten i Hyderabad är så läcker med en rad smaker och mattraditioner som samlas i alla sina måltider. Om du älskar Hyderabadi biryani, är vi säkra på att du kommer att älska Hyderabadi khatti dal också.
’Khatti’ översätts till ’Sur’. Så det säger sig självt att denna dal är en sur, snygg tjock curry gjord med Masoor dal eller Toor dal aslso känd som Arhar dal. Denna dal är så läcker att den passerade genom gränserna för sin ursprungsstad och är nu en populär dal som äts i andra stater som Andhra Pradesh också. Khatti dal är gjord med tamarind (imly) som ger en djup smak till maträtten. Intressant, eller hur? Så utan vidare kommer vi att dela ett enkelt recept på Hyderabadi khatti dal som du måste prova hemma.
(Läs Även: Prova detta Panchratna Dal-Recept hemma)
Toor dal eller arhar dal används för att göra Hyderabadi khatti dal.
Hyderabadi Khatti Dal Recept –
ingredienser –
halv kopp toor dal eller arhar dal
halv kopp tomater, hackad
1 msk olja av ditt val
Salt till smak
halv tsk gurkmeja pulver
halv tsk ingefära vitlök pasta
halv tsk röd chili pulver
2 gröna chili, hackade
2 små tamarinder, blötläggda i vatten
för kryddan –
1 tsk ghee (klarat smör)
halv tesked senapsfrön
3 vitlöksklyftor, hackade
halv tsk kumminfrön
2 torra röda chili
5 curryblad
metod –
värm olja i ett tryck spis och stek tomater tillsammans med gurkmeja pulver, salt, ingefära-vitlök pasta, röd chilipulver och gröna chili.
när tomaterna vill, lägg tilleller dal och laga den i ett par visselpipor.
när dal är kokt, öppna locket på tryckkokaren efter att ha släppt ångan. Tillsätt tamarindvatten.
Förbered nu tempereringen genom att först värma lite ghee i en liten panna. Tillsätt senapsfrön och vänta tills de knäcker.
tillsätt sedan kumminfrön och vitlök och stek tills de släpper arom och blir bruna. Tillsätt sedan röda chili och curryblad och låt dem koka i en halv minut.
häll tempereringen över dal och servera.
Tips: Du kan garnera dal med färska korianderblad för att förbättra smaken.
denna dal går bra med ris, roti eller du kan till och med Para den med din favorit Hyderabadi Biryani!
om Neha GroverLove för läsning väckte hennes skrivinstinkter. Neha är skyldig till att ha en djup fixering med något koffeinfritt. När hon inte häller ut sina tankar på skärmen kan du se henne läsa medan du smuttar på kaffe.
