Pearl Kong Chen (17 juni 1926 – 21 juli 2014) var en kinesisk-amerikansk matlagning lärare och kokbok författare känd som expert på kantonesiska köket.
17 juni 1926
21 juli 2014 (åldrad 88)
Pearl Kong
matlagning lärare och kokbok författare
kantonesiska köket
allt du vill veta om kinesisk matlagning
Chens farfar, Kong Hungyun, var en Qing-dynasti officiell och noterad gourmet i Guangzhou i början av 1900-talet, men hon började inte sin egen kulinariska karriär förrän hon kom till Amerika 1967. Hon bodde i New York och i Kalifornien, där hon undervisade i matlagning och hushållsekonomi klasser vid San Jose State University och gav instruktioner till gymnasielärare.
Chen skrev över 40 kokböcker, främst på kinesiska, men 1983 publicerade hon allt du vill veta om kinesisk matlagning, för en amerikansk publik. Hennes medförfattare var hennes man, Tien Chi Chen (1928 -), och dietist och matvetenskapsprofessor Rose Y. L. Tseng. Kokboken innehåller 243 recept, inklusive ångad hel fisk, bräserad abalone med svarta svampar i ostronsås, kryddig sojasås kyckling, rödkokt kyckling med kastanjer, bräserad orange anka, fisk-smaksatt fläsk strimlor, bräserad rädisa bollar med torkade räkor, hemgjorda nudlar, och klassisk kinesisk flagnande bakverk.
Chen dog den 21 juli 2014 i Hong Kong.
