diskussion
även om det finns ett ökande intresse för hälsofördelar som härrör från kimchi, finns det också en oro för natriumintag åtföljt av kimchi-konsumtion. Här undersökte vi de möjliga effekterna av kimchi-konsumtion på högt blodtryck och/eller hjärtfunktion genom att variera saltnivåerna i kimchi. Tidigare fynd som tyder på att natriumintag modulerar blodtrycket betonades i en relativt ny studie med en genetiskt homogen population . I den epidemiologiska studien visade normotensiva patienter med olika grader av natriumintag olika blodtrycksnivåer, vilket tyder på ett orsakssamband mellan natriumintag och blodtryck . Dessutom sänker kostmetoder som använder minskat natriuminnehåll framgångsrikt blodtrycket hos människor som är antingen normotensiva eller hypertensiva, vilket indikerar en direkt koppling mellan natriumintag och blodtryck . Därför kan kimchi som en saltad traditionell koreansk maträtt bidra till en ökning av blodtrycket.
hjärthypertrofi är en av de negativa förändringar som orsakas av högt blodtryck. Det anses vara en allvarlig form av hypertensiv kärlsjukdom på grund av dess kontinuerliga progression till hjärtsvikt även efter behandling för högt blodtryck . Vidare kan ett långvarigt hypertensivt tillstånd som manifesteras av ökat blodtryck skada vävnadsstrukturer och orsaka funktionella konsekvenser såsom hjärtsvikt och njursjukdom . Således kan den hypertrofiska statusen hos hjärtvävnader användas som en indikator på graden av hypertoni svårighetsgrad. Dessutom har många studier bekräftat att saltbelastning förstorar hjärtmyocyter och inducerar fibros i hjärtat och njurarna bortsett från dess hemodynamiska effekt . Gu et al. visat att natrium direkt reglerar hypertrofisk tillväxt av hjärt myoblaster och vaskulära glatta muskelceller. Sammantaget kan saltbelastning vara en stark inducerare av hjärthypertrofi och fibros, som föreslås vara en mekanism som är ansvarig för ett progressivt skadat hjärtsjukdom . I synnerhet är LV-hypertrofi, som är direkt associerad med saltintag, en oberoende determinant för kardiovaskulär morbiditet och dödlighet hos patienter med högt blodtryck . Saltbelastning ökar LV-massan hos icke-spontant hypertensiva WKY-råttor utan att inducera märkbara effekter på artärtrycket . Därför kan LV-massa vara ett effektivt sätt att upptäcka hjärthypertrofi svårighetsgrad som kan induceras av kimchi-saltinnehåll. På grund av den nära kopplingen mellan saltkonsumtion, hypertoni och hjärthypertrofi undersökte vi om kimchi, en saltad och fermenterad Koreansk kålrätt, kunde påverka blodtrycket och/eller hjärthypertrofi negativt. Vi sökte också efter möjligheten att använda låg natriumkimchi för att minska natriumrelaterade biverkningar på hypertoni och/eller hjärthypertrofi, som mättes med blodtryck, LV-massa respektive kardiomyocytstorlek. Mängden kimchi som gavs per dag till råttor motsvarade en genomsnittlig daglig dos som observerades i den typiska koreanska kosten . Under hela försöksperioden visade SHR-grupperna förhöjda sBPs jämfört med de i normotensiva WKY-råttor, vilket indikerar att SHR-råttan är en bra modell för att testa effekten av hög natriumkimchi under det hypertensiva tillståndet. Den höga natriumkimchi innehållande 3,0% salt med våtvikt framkallade en blygsam men signifikant ökning av sBP i SHRs, som utvecklar hypertoni spontant. Baserat på dessa resultat kan frekvent intag av kimchi med hög natrium inte vara tillrådligt för dem som har hög risk för högt blodtryck. Samtidigt kan de blodtryckshöjande effekterna av hög natriumkimchi vara skadliga för dem som är mottagliga för högt blodtryck. I en tidigare studie visade WKY-råttor, där blodtrycket ligger inom det normala intervallet, blygsamma förändringar i blodtryck och LV-massa endast när de matades en diet laddad med extremt högt salt (8% i diet) . Därför, även om vi inte identifierade effekten av högt natriumkimchi-tillskott på blodtrycket i den normotensiva WKY-gruppen, antas det att en hög natriumkimchi-diet var mindre benägna att påverka blodtrycket hos personer vars blodtryck ligger inom det normala intervallet. Intressant är den låga natriumkimchi, innehållande 1.4% av saltet med våtvikt ökade inte sBP ytterligare även i ett hypertensivt tillstånd, vilket visas i SHR-grupperna. Detta resultat tyder på att salthalten som finns i låg natriumkimchi inte är tillräckligt hög för att överskrida en tröskelnivå för att framkalla en ökning av blodtrycket och därmed låta kroppen behålla sin förmåga att upprätthålla konstant blodtrycksnivå. Därför verkar sänkning av saltinnehållet i kimchi vara effektivt för att undvika en höjning av blodtrycket under hypertensiva förhållanden.
medan den exakta mekanismen för den hämmande effekten av lågt natriuminnehållande kimchi på förhöjningen av blodtrycket är oklart, kan rennin-angiotensin-aldosteronsystemet (RAAS) vara involverat. RAAS spelar en viktig roll i upprätthållandet av volym homeostas och reglering av blodtryck . Högt salt ökar blodtrycket genom ökad Raas-aktivering, vilket leder till en ökning av hjärtutgången och vaskulär resistens . Således buffras omfattningen av förändringar i blodtrycket genom reglering av RAAS. Angiotensinomvandlande enzymhämmare används ofta för att effektivt sänka blodtrycket . I den aktuella studien observerades högre nivåer av serumaldosteron i SHR-grupperna jämfört med de i WKY-gruppen, vilket tyder på att en ökning av aldosteron i blodet kan vara en av mekanismerna för att höja blodtrycket i SHRs. Intressant var serumaldosteronnivåerna lägre i kimchi-gruppen med låg natrium, även om deras blodtrycksnivåer liknade de för SHRs. Dessutom visade de medelstora och höga natriumkimchi-grupperna att deras aldosteronnivåer liknade SHRs trots att deras blodtryck var mycket högre än för SHRs. Sammantaget verkar äta kimchi vara effektivt för att antingen minska eller bibehålla aldosteronnivåerna i blodet för att kontrollera blodtrycket. Den möjliga aldosteronsänkande effekten av kimchi återspeglades emellertid inte i blodtrycksnivåerna hos alla kimchi-grupper. Således kan övergripande aldosteronmodulerande effekter av kimchi inte vara tillräckligt starka för att sänka blodtrycket i SHRs som kan uppleva olika blodtrycksökande mekanismer. Det är uppenbart att låg natriumkimchi inte ytterligare höjde blodtrycket i SHRs till skillnad från medium och hög natriumkimchi. Därför kan kimchi med låg natrium vara ett alternativt sätt att bibehålla de positiva effekterna av kimchi utan att utöva skadliga effekter på blodtrycket.
vi undersökte kardiomyocytstorlek och LV-indexet för att ytterligare visa effekterna av natrium härrörande från kimchi på hypertoni. Blodtrycket är nära förknippat med hjärthypertrofi, vilket är en av de viktigaste riskfaktorerna bakom kardiovaskulär morbiditet och dödlighet . I den aktuella studien visade SHRs en högre LV-massa och ett högre LV-index än WKY, vilket tyder på att SHR är i ett relativt hjärthypertrofiskt tillstånd jämfört med WKY. Oavsett natriuminnehåll ökade kimchi-tillskott i SHRs inte ytterligare hjärt-och LV-massa eller hjärtmyocytstorlek efter 6 veckor av dieterna. Därför, salthalt som sträcker sig från 1.4% till 3% av den totala kimchi-våtvikten verkade inte utöva förändringar i hjärtmassa och funktioner, åtminstone under 6 veckor av kimchi-tillskott. Det är av intresse att det höga natriumkimchi-tillskottet inte utvidgade kardiomyocyter ytterligare, även om dess höga natriumhalt ökade signifikant BP under ett hypertensivt tillstånd. Detta ökar möjligheten att vissa bioaktiva komponenter i kimchi kan visa fördelaktiga effekter på hjärtfunktionen, vilket inte visades experimentellt i denna studie.
förutom hjärtat undersökte vi funktionen hos andra organ som njurar och lever efter kimchi-tillskott med allmänna biokemiska parametrar för att undersöka om det fanns några negativa effekter av kimchi. Njurarna är ett annat organ som riktas mot högt blodtryck och spelar en viktig roll i patogenesen av högt blodtryck . I vår studie användes BUN och Cr som biokemiska indikatorer på kort och långvarig njurfunktion i SHRs och WKYs. Relativt förhöjda BUN-nivåer observerades i alla SHR-grupper jämfört med de i WKY-gruppen, vilket indikerar en SHR-specifik skillnad i basala BUN-nivåer, vilket också visades i en annan studie . Emellertid verkade Cr-nivåer i SHRs inte påverkas av primär hypertoni, eftersom de hade liknande nivåer av Cr som de i WKY-gruppen. Kimchi-tillskott påverkade varken BUN-eller Cr-nivåer i SHR-grupperna, vilket tyder på att kimchi kanske inte påverkar njurfunktionen i denna inställning. Got-och GPT-nivåer är indikatorer på allmän leverfunktion. I linje med tidigare fynd observerade vi högre nivåer av GOT och GPT i alla SHR-grupper i förhållande till de i WKY-gruppen i slutet av experimentet när djuren var 16 veckor gamla , men dessa förändringar påverkades inte ytterligare av kimchi-tillskott. Därför drar vi slutsatsen att kimchi är mindre benägna att ha en negativ effekt på leverfunktionen. Däremot bibehölls katjoner såsom natrium och kalium i serum lika i både SHRs och WKYs, vilket indikerar att natrium-och kaliumnivåerna inte påverkades av de initiala förändringarna som inträffade under utvecklingen av primär hypertoni i denna inställning.
Sammanfattningsvis påverkade tillskott med låg natriumkimchi inte blodtryck, kardiomyocytstorlek eller LV-massa i SHRs, medan tillskott med högt natriumkimchi ytterligare höjde blodtrycket. Våra resultat visar betydelsen av en låg natrium kimchi diet för att upprätthålla blodtrycket jämfört med hög natrium kimchi under ett hypertensivt tillstånd. Med tanke på de många hälsofördelarna med att konsumera kimchi, vilket framgår av in vivo-och in vitro-studier , kan låg natriumkimchi vara ett alternativ för dem som kan behöva begränsa natriumintaget på grund av högt blodtryck eller relaterade sjukdomstillstånd samtidigt som de bibehåller dess associerade fördelaktiga hälsoeffekter.
