Pocherad lax med irländsk smörsås

detta inlägg kan innehålla affiliate länkar. Läs min Policy för avslöjande.

jag älskar de gamla tidskända recepten som har funnits i åldrar. Med bara några ingredienser kan du njuta av detta läckra irländska recept från kokboken med titeln ”Irish Traditional Cooking” av Darina Allen. Då och då bläddrar jag igenom sidorna i denna intressanta kokbok och läser berättelserna om receptens ursprung och det traditionella sättet som familjer delade dem. Med över 300 recept kan jag aldrig komma igenom dem alla!

vi älskar lax i vårt hus, och har haft det med många olika tillagningsmetoder. Vi pocherar ofta kyckling för recept men jag har aldrig provat pocherad fisk tillagad i saltat vatten. Jag är mycket nöjd med hur det visade sig. Laxen har en härlig konsistens och tillagas perfekt.

låt oss nu diskutera tre små magiska ord … Irländsk … smör … sås.

denna galna goda smörsås är som glasyr på en tårta. Det är faktiskt en hollandaise gjord med några äggulor, smör, vatten och citron. Klassisk, utsökt, rik och perfekt serverad drizzled över pocherad lax!

Pocherad lax med irländsk smörsås serveras bra vid vilken måltid som helst, när som helst på dagen. Lägg till den i din nästa frukost, brunch, lunch eller St Patrick ’ s Day-meny!

vet du varför Irländsk smör är så bra?

det beror på att korna är alla så glada! Vi träffade några kor på våra resor till Irland, och har aldrig sett så vackra, friska, vänliga kor. Det måste bero på att gräset i Irland är så mycket grönt, frodigt och tjockt, inte alls torrt.

slutligen behöver du inte använda det faktiska irländska smöret för att göra såsen, men jag säger Varför inte? Kerrygold smör är en av våra favoriter och det är lätt att hitta i butikerna. För att vara super autentisk kan du använda havsvatten för att laga laxen istället för saltat kranvatten. Eftersom vi inte är på kusten gick vi med hemlagat saltvatten med ett förhållande på 5 koppar vatten till 1 matsked salt. Laxen var inte alls salt och tillagad till perfektion.

Tack för att fästa!

Låt oss laga vänner! När du försöker vårt recept är du välkommen att lämna en kommentar på det här inlägget. Jag är säker på att din erfarenhet och insikter kommer att hjälpa alla våra läsare, och det hjälper mig också. Också, om du är på Pinterest gärna lämna en kommentar och foto där om du har en! Om du delar på INSTAGRAM tag @savingroomfordessert så att vi kan sluta med och ge ditt inlägg lite kärlek. Och vi skulle vara mycket glada om du skulle följa spara Room for Dessert på FACEBOOK| INSTAGRAM| PINTEREST | TWITTER och prenumerera på vår YOUTUBE-kanal för alla de senaste recept, videor och uppdateringar. Tack!!!

Pocherad lax med irländsk smörsås

förberedelsetid: 10 minuter

Tillagningstid: 20 minuter

Total tid: 30 minuter

avkastning: 4

kurs: huvudrätt

Skriv ut recept

vildfångad lax pocheras försiktigt i saltat vatten och toppas sedan med en citronsmörsås. Laxen och såsen kan vara klar på cirka 20 minuter så det gör det till en utsökt, snabb och enkel måltid för alla kvällar i veckan.

ingredienser

• 5 koppar vatten
• 1 matsked salt
• 1 lb vildfångad laxfilet (ca 4)

för den irländska Smörsåsen

• 2 stora äggulor
• 2 teskedar kallt vatten
• 1/2 kopp smör, skuren i 10-12 bitar
• 1 tesked citronsaft

instruktioner

• kombinera vattnet och saltet och rör om tills det är upplöst. Lägg laxen i en kastrull som bara är tillräckligt stor för att lägga dem i ett enda lager. Tillsätt tillräckligt med vatten för att knappt täcka laxen. Tanken är att använda en minimal mängd vatten för att bevara maximal smak. Om du behöver mer vatten, håll fast vid de ovan nämnda förhållandena. Kassera oanvänt saltvatten.
• snabbt föra saltat vatten till en koka, sedan minska värmen för att upprätthålla en sjuda och försiktigt koka, avtäckt, i 20 minuter.
• medan laxen lagar mat, förbered smörsåsen. Tillsätt äggulorna och kallt vatten i en liten tungbotten såspanna. Vispa tills det blandas. Koka, vispa hela tiden, över mycket låg värme. Tillsätt en klapp smör och vispa kontinuerligt tills smält, lägg sedan till en annan. Upprepa tills allt smör är införlivat och blandningen är något förtjockad. Om det börjar bli för tjockt eller” scrambles”, ta bort pannan från värmen och tillsätt några droppar kallt vatten. Ta bort från värmen och tillsätt citronsaften.
• häll smörsåsen i en liten serveringsskål och håll den varm över varmt men inte kokande vatten.
• för att servera, lyft försiktigt laxen från vattnet. Ta bort huden och platta laxen. Servera med färska gröna, vattenkryddor eller persilja. Tappa med den irländska smörsåsen och servera.

recept anteckningar

recept anpassat från irländsk traditionell matlagning.

här är några mer autentiska irländska recept du kan njuta av:

• spenat tårtor, En irländsk recept ~ från att spara utrymme för Dessert
• potatis jäst rullar ~ från Donal Skehan
• stekpanna-rostade lamm ländar med örter ~ från mat & vin
• Irländsk Bacon & kål ~ matrecept från Irland

där har du det! Irländsk matlagning behöver inte vara svårt, eller innehålla svårt att hitta ingredienser. Tack så mycket för att stoppa by!

Tricia