du kommer att nå mer än en skiva av denna höstsmakade efterrätt.
om oktober hade en färg skulle den vara orange. Jack-o ’ – lyktor och Halloween ber om det. Pumpa paj finns på menyn hemma men här i Japan är hela pumpor för dyra för att användas till någonting. Konserverad pumpa – jag Barn du inte – har inte varit på hyllor någonstans i år och sist. Jag har tillgripit att tigga min man att släpa 30 burkar i sin resväska med varje resa tillbaka. Han älskar mig och håller med, välsigna den mannen.
ange kabocha (POV), det närmaste jag har hittat en pumpa i Japan. Jag älskar det här men det kommer med en varning. En biggie.
det är ett djur att skära. Jag menar det. Jag kan göra det men det tar mig en bra fem minuter att få kniven genom köttet. Använd din största, bästa, skarpaste, starkaste slaktkniv och var försiktig! Jag brukar behöva döda det några gånger för att göra tillräckligt med en kil för att faktiskt skära den ifrån varandra.
köttet i kabocha är köttigt och tjockt. Skär den i stora bitar och baka den i ugnen 180C (eller 350F) i 30 minuter eller tills den är mjuk.
medan kabocha mjuknar, starta din pajskorpa.
ingredienser:
för skorpan
- 1 1/4 koppar allrengöringsmedel mjöl
- 1/2 kopp fryst smör (eller ister eller vegetabiliska förkortning)
- 1 matsked socker
- 1/2 tesked salt
- 4~5 matsked isvatten
notera. Fettet (smör/smult/förkortning) måste frysas och isvattnet måste innehålla is. Fuska inte. Mängden isvatten som behövs ändras beroende på temperatur och fuktighet inifrån och Ut. Ju varmare och fuktigare det är, desto mindre isvatten behöver du.
för pajblandningen
- 4 ägg
- 1 kan förångad mjölk (jag använder den med 380 ml)
- 1 tesked kanel
- 1 tesked muskotnöt
- 1/2 tesked mald ingefära
- streck av malda kryddnejlika
- 2 koppar mjukad och skalad kabocha
instruktioner:
för pajblandningen
- riv det frysta smöret i små bitar med en ostrivare.
- tillsätt mjöl, socker och salt och kasta lätt tills hälften av smöret är täckt.
- tillsätt isvatten lite åt gången och forma degen till en boll. Ytan på degkulan ska vara slät och du ska kunna fastna fingret i den och få den att bli ren.
- fortsätt att tillsätta mjöl tills du får rätt konsistens.
- placera i kylskåpet i 20 minuter.
- kombinera ingredienserna i pajblandningen i en annan skål och blanda tills konsistensen är jämn.
- Blitz det i en mixer om du behöver lösa upp kabochabitarna.
för pajskorpan
- ta pajdegen ur kylen och lägg två ark pergamentpapper på disken.
- tillsätt lite mer mjöl i degen och gör en stor skiva.
- Lägg ett annat ark pergamentpapper ovanpå den kylda degen och rulla från mitten utåt i alla riktningar.
- när degen är cirka 3 mm tar du bort det övre arket på pergamentpapperet och lägger en pajpanna upp och ner på degen.
- placera handen under pergamentpapperet på disken och skjut det i pajpannan och vänd.
- släpp skorpan försiktigt i pajpannan (skjut inte eftersom det kommer att krympa skorpan) och knacka på den på plats.
- skär av överflödig skorpa, gör din favoritdesign och häll pajblandningen i pajpannan.
baka i en 180C (eller 350F) ugn i cirka 35 minuter eller tills mitten av pajen inte jigglar. Lämna ut över natten. Lägg till en docka (ju större desto bättre) bara för att.
denna paj är lite mer kornig än pumpa och den är inte lika orange, men du blir positivt överraskad av hur mycket den ser ut och smakar som hemma. Glad Oktober, alla.
använda detta recept? Dela dina foton med oss via Facebook eller Instagram med hashtaggen # savvytokyorecipe
