först och främst berättelsen
även om Epiphany länge firades den 6 januari, 12 dagar efter jul, äter vi nu kingcake den första söndagen i januari (och ofta under hela januari månad!)
Epiphany firar besöket av de tre vise männen-Magi Melchior, Caspar och Balthazar – från öst till Betlehem, efter den ljusa stjärnan såg himlen dagen för Jesu födelse. Deras resa varade 12 dagar innan de kunde fira Jesusbarnet plats och erbjuda honom gåvor.
den katolska kyrkan förklarade officiellt juldagen den 25 December 336 e. Kr., vilket gör att den sammanfaller med de gamla populära hedniska firandet med alla slags gamla ritualer relaterade vintersolstånd (firar dagar blir längre och solens återkomst under 12 dagar).
Runt 13°&14° – talet började det första Uppenbarelse kaka att dela tradition (aktier för alla närvarande plus ett, sparas för de fattiga). Traditionen att skicka det yngsta barnet, förmodligen det mest oskyldiga, kommer också från den tiden (eller från antika Rom, alla håller inte med här).
King cake kallas traditionellt galette des rois på franska vad det än kan ha olika former, typ av tårta och smak beroende på region och lokala traditioner. Men av alla berättelser finns det en som gav den sitt namn, galette.
på 16-talet, kungen kakan var föremål för en hård krig mellan bagare och konditorer, var och en vill ha ett monopol på sin försäljning, redan känner att det kan bli en lukrativ marknad. Kung Francois den 1: A beviljade rätten till konditorer. Bakers kjolar sitt förbud mot att sälja kung kakor genom att ersätta dem med galettes som de erbjöd sina kunder.
i Paris var king cake en blandad med Pithiviers-kakan för att bli en galette av smördeg fylld med mandelfrangipan. I södra Frankrike är det en apelsinblomma smaksatt brioche med kandad frukt. I Alperna var min barndoms galette en generös brioche med enorma rosa praliner. Jag undrar om det finns någonstans en komplett lista över alla olika kungskakor som serveras över hela Frankrike. Jag lovar, nästa år kommer jag att börja min rundtur i Frankrike regional king cakes Recept.
och vad sägs om bönan? Idag, ingen galette des rois utan charm.
traditionen kommer från 14-talet när, för första gången, i Besancon (östra Frankrike) munkar började välja sin chef kapitel genom att sätta ett guldmynt i en bit bröd. Brödet ersattes sedan av en brioche-krona (var de gourmeter?), och guldmynt av en böna (billigare!).
denna tradition har utvecklats snabbt i alla lager av befolkningen. Eller var det ett minne av gamla tullar? I Babylon som slav drog massor av kungligheter, blev kung på en dag (men dödades i slutet av hans regeringstid) och i Rom under Saturnalia (firar guden Saturnus) under vintersolståndet: under en dag behandlades mästare och slavar som jämlikar – de åt till och med vid samma bord-valdes en kung för dagen. Kungen kunde uppnå vad han ville och ge löften.
sedan under Ludvig XIII, damerna i domstolen använder för att dra lott. Vinnaren blev drottningen för en dag och kunde begära ett löfte till kungen. Detta avskaffades snabbt av hans efterträdare Louis XIV.
under samma period (14th century) såg bruket av ”kungen drycker”. Den som fick en bit tårta med en böna inuti var tvungen att erbjuda en drink till hela församlingen. Det sägs att den snålaste användningen för att svälja bönan att inte behöva betala. Således verkade porslin charmar, eftersom de var svårare att svälja. De verkliga bönor ersattes av porslin charm representerar Jesus i 18th century (och en frygisk mössa under den franska revolutionen och numera alla typer av saker).
egentligen sattes de första bönorna i kungskakor eftersom de var en symbol för fertilitet (bönan är den första grönsaken som växer på våren efter vintersolståndet).
denna tradition fortsätter naturligtvis i Frankrike, men också i Spanien, Portugal, Belgien, Schweiz och Tyskland. Du kan läsa mig utomlands. Finns det en tradition efter jul i ditt land? Vad är det?
och har du en samling porslin lyckliga charmar? Vad är den mest originella?
Följ min blogg med Bloglovin
