- portioner: 4
- tid: 1,5 – 2 timme
- svårighet: lätt
- Skriv ut
ibland vill du bara ha något tröstande, hjärtligt och fyllande, och detta markerar alla tre rutorna. Det som skiljer detta skandinaviska recept från andra grytor är den distinkta smaken av allspice.
ingredienser
- 2 msk smör
- 450g (1lb) av nötkött chuck, skuren i kuber
- 1 msk mjöl
- 2 lök, tärnad
- 3 msk mjöl
- 2 kuber av nötkött lager
- 2 stora morötter
- 3 lagerblad
- 10 hela kryddpeppar bär
- 10 vita pepparkorn
- vatten
- salt efter smak
Vägbeskrivning
- skär köttet i kuber.
- smält smöret med en stockpot eller holländsk ugn.
- lägg köttet i potten och koka det på medelhög värme tills det brinner.
- strö i ditt mjöl och rör om så att det kombineras med köttet.
- tärna löken, lägg den sedan i potten och koka tills den är öm.
- tärna och tillsätt morötter, såväl som nötköttbeståndet och lite vatten (se till att det sänker köttet) och rör om.
- tillsätt lagerblad, kryddpeppar, lite salt och pepparkorn för smaksättning.
- koka upp det i en minut eller så.
- minska till låg värme och låt det sjuda i en timme med locket på potten — om du vill ha en tjockare sås kan du behöva ta bort locket och låt det sjuda i ytterligare 30 minuter eller så.
- servera den med inlagda rödbetor och potatis.
Bakgrund: Svensk nötköttsgryta (kalops)
Svensk nötköttsgryta har varit en favorit i Sverige sedan omkring 1800-talet, så den är väl förankrad som ett traditionellt recept. Även om det påstås ha sitt ursprung i det svenska länet Sk Kazakne, grytan är en favorit runt om i landet.
när det gäller namnet tros det att namnet ”kalops”kan ha länkar till det engelska ordet ”collops”, vilket betyder ”köttskivor”.
vissa människor föredrar att använda ren eller älg istället för nötkött, vilket är en stor variation på receptet.
du kommer också att märka att vissa internationella rekreationer av receptet inkluderar vitlök och rött vin i grytan — de är definitivt ett bra tillskott om du gillar dessa ingredienser, men var beredd på en debatt från dina Svenska vänner som kanske anser det vara ett onödigt tillägg till sin traditionella maträtt!
Scandification: Upptäck Skandinavien.
kolla in dessa läckra skandinaviska kokböcker på Amazon…
Köp på Amazon
Köp på Amazon
Köp på Amazon
