bröd är en av mina mycket favoritmat att äta, och detta Kaak-recept är inget undantag!
känd som Ka ’ ak på arabiska, är detta sesambröd mycket populärt i Levantens länder.
det sägs att den mest kända är den palestinska Kaak från Jerusalem (ka ’ ak il qudss).
Mjuk, och full av luftfickor på insidan, med en krispig skorpa kvävd i sesamfrön på utsidan!
Vad är inte att gilla?!
ka ’ ak-säljarna står på trottoarerna med sina träbrickor framför dem staplade högt.
bakas i olika bagerier runt staden, hittar du en viss Kaak (sesambröd) som du gillar bäst.
ringa till förbipasserande, och sälja till sina stamkunder, Kaak män samlas på ett ställe.
även om det finns roaming ka ’ ak män som vandrar stadsdelarna bär sina träbrickor på huvudet.
föra färska himmelska Ka ’ ak till din dörr.
det är också vanligt att sälja bakade ägg tillsammans med Ka ’ ak.
Bakade ägg som äts i en Kaak är en välkänd kombination för frukost i den bördiga halvmånen.
och Za ’ atar ges ofta bort gratis, också ett bra komplement till denna typ av bröd.
Vad är Kaak?
Kaak är en typ av bröd som vanligtvis bakas på platser som Egypten, Irak, Iran, Jordanien, Libanon, Palestina och Syrien.
brödet görs till en stor ringform som liknar en stor munk eller bagel men med en större öppning.
det är vanligt att se Kaak säljas på gatan av säljare som gör brödet färskt varje dag.
Kaak äts huvudsakligen som en smörgås eller för att följa med frukost.
när Kaak äts till frukost paras det med za ’ atar, som är en kryddblandning.
andra vanliga frukostmat som bakade ägg, hummus och falafel går också bra med detta bröd.
i Libanon tar Ka ’ ak mer av en ökenstil istället för den salta versionen som beskrivs ovan.
efter beredning av Kaak med söt deg och toppning med sesamfrön täcks brödet i en mjölk-och sockerblandning som liknar en munkglasyr.
så oavsett om du gillar det smakligt eller sött, kan du förbereda och njuta av din Kaak på det sätt som är att föredra för dig.
hur man gör Kaak
blanda brödmjöl, salt, jäst och mjölkpulver.
till denna blandning tillsätt olivolja och vatten, blanda alla ingredienser tillsammans med handen för att föra degen tillsammans.
du kan också använda en stativblandare som använder degkroken för att blanda och knåda.
knåda i 10 minuter och om du märker att degen är för våt, tillsätt lite mjöl och tillsätt ett streck vatten om det är för torrt.
du vill ha deg som bara är lite klibbig och inte för torr.
efter blandning, täck degen och lägg den på en varm plats och låt den fördubblas i storlek.
häll ut den uppstigna degen på en välmjölkad yta.
skär degen i fyra jämna bitar.
med mjöl på händerna gör du en helhet i mitten av varje degbit och formar var och en till en cirkel.
sträck långsamt och forma kaak, gå långsamt för att inte riva degen.
placera dem på ett bakplåtspapper fodrad bakplåt.
täck med en fuktig kökshandduk och låt den stiga.
Förvärm din ugn till 450 f (230 C).
för äggtvätten, separera ett ägg, placera det vita i en liten skål, tillsätt vattnet och vispa.
använd en konditoriborste för att försiktigt täcka varje degbit med tvätten, när den är klar.
strö generöst sesamfrön på degens ringar.
slutligen baka i 30 minuter eller tills kaak är en guldbrun färg.
du är nu redo att njuta av en mycket underbar upplevelse!
modernt vs traditionellt bröd
de flesta saker har förblivit desamma i bakningstekniker och metoder.
den enda stora skillnaden är att det idag är en vanlig praxis att använda degbalsam för att förbättra brödet.
detta är sant världen över när det gäller stor brödproduktion.
balsam gör brödets konsistens och utseende mer enhetligt.
det ger brödet en mjukare känsla, vilket tyvärr är vad det verkar som om många människor letar efter i sitt bröd.
snabbköpets så kallade bröd har förstört människors uppfattning om hur riktigt, gott, hälsosamt bröd ser ut och smakar.
borta är den individuella formen på varje limpa, borta är den djupa smaken av ett bröd som föddes genom en förrätt.
inget mer är brödet som får stiga flera gånger, utveckla en bra glutenstruktur och försvann är den krispiga skorpan.
ersatt med en hoppande, luftfylld, mjuk, smaklös massa.
brödet i snabbköpet är bara en dålig uppfinning enligt min mening.
speciellt när det gäller smak, konsistens och näring.
hastighet är dock en annan sak helt och hållet.
dessa saker kan bakas på nolltid och på butikshyllor med minimal ansträngning.
vad tråkigt.
att ta tid över att göra ditt bröd är det som gör det till en så underbar process.
jag njuter av känslan och konsistensen av en välgjord bröddeg.
ingenting känns riktigt som det.
det är en interaktiv upplevelse som bygger på den kärlek du lägger in i det när du skapar något unikt för dig.
jag rekommenderar alla att ta upp brödtillverkning.
en glädje av glädje, i min ödmjuka synvinkel!
betydelsen av bröd i Mellanöstern köket
jag har så mycket kul att prova olika bröd från olika bagerier, och restauranger i någon stad jag besöker.
du kanske tror att en pita är pita är pita.
det skulle dock vara ett felaktigt antagande.
det finns alla olika typer av pitabröd.
de större, de mindre, de tunnare, de tjockare, de mer kokta och krispiga, de som är mindre.
det är verkligen en stor skillnad, och alla har sin preferens.
bröd är en mycket viktig del av mellanöstern köket med tanke på att det finns så mycket doppning i mat som pågår under måltiden.
Skriv Ut Recept
Ka ’ ak recept
ingredienser
- 3 msk bröd mjöl
- msk mjölkpulver
- 1 msk salt
- 1 tsk bakpulver
- 2 msk jäst omedelbar
- 1 msk olivolja extra virgin
- 1 msk vatten varmt
för toppning
- vaniljsås rostade
- 2 msk vatten
- 1 äggvita
instruktioner
-
Förvärm ugnen till 400 F (200 C).
-
blanda mjöl, mjölkpulver, salt, jäst och bakpulver.
-
tillsätt olivolja och varmt vatten.
-
blanda ihop med handen för att föra degen ihop. Knåda i 10 minuter.
-
täck degen och lägg den på en varm plats och låt den dubbla i storlek.
-
häll ut den uppstigna degen på en välmjölkad yta. Skär i fyra stycken. Med olja på händerna gör du ett hål i mitten av varje degbit och formar var och en till en ring.
-
blanda äggvita med 2 msk vatten och vispa ihop. Pensla varje bröd runt med äggvita tvätten.
-
strö generöst sesamfrön på degens ringar.
-
baka i 30 minuter eller tills det är guldbrunt.
anteckningar
- när du gör bröd är det viktigt att ha en mycket varm ugn. Att använda en baksten föredras alltid om möjligt.
- om degen är för våt, tillsätt lite mjöl och tillsätt vatten om det är för torrt. Du vill ha deg som bara är lite klibbig och inte för torr.
