delning är omtänksam!
- dela
- Pin243
- Yummly
- blädderblock
tomat kulambu känd i Tamil Nadu som Thakkali Kulambu är en fantastisk sås med tomater som både huvud-och stjärningrediensen, och det är verkligen enkelt att göra. Denna curry går riktigt bra med sydindiska Idlis, krispiga dosas och bröd!
jag gillar inte råa tomater, gillar inte ens den delvis kokta. Naturligtvis har mina senaste smakförändringar accepterat Salsa och ibland i en burrito när tzatziki sås är inblandad. Det är kanske för att jag har vuxit upp att äta helt kokta tomatchutneys och curryrätter som denna tomat curry.
men snälla … citera mig inte och rulla ögonen om du någonsin ser njuta av en rå tomat!
det kan hända eftersom min smak smak har mycket utvecklats under de senaste 10 åren. Om du ser mig njuta av en god Hasselback kyckling med Gouda fyllda i det eller sörplande ner Spaghetti köttbullar laddade med Parmesan, och jag säger att jag brukade hata ost, du skulle skratta åt mitt ansikte. Det är sant men jag brukade hata någon sorts ost, paneer, tofu och många livsmedel faktiskt. Jag var en väldigt kräsen ätare.
men ”när vi mognar mognar vårt förhållande” eller hur? Om detta citat verkar dumt, då betyder det mellan dig och mig, Jag är nörd som såg hur jag träffade din mamma LOL. Hur som helst, i mitt fall, när jag växte upp växte min smakgom verkligen. Med det sagt, jag fortfarande inte äventyrligt nog att äta en gräshoppa.
- tomat kulambu / Thakkali Kuzhambu:
- vad ska man servera med denna thakkali kuzhambu?
- hur man gör denna tomat curry / thakkali kuzhambu?
- att göra curry:
- anmärkningar:
- recept du kanske gillar:
- tomat Curry / Thakkali Kulambu
- utrustning
- ingredienser
- för rostning:
- för curry:
- instruktioner
- rostning och blandning:
- curry:
- anteckningar
tomat kulambu / Thakkali Kuzhambu:
jag gör det ganska mycket när vi blir uttråkade av Chutneys. Lil a älskar denna sås; det är först när jag gör detta hon gärna dips skarpa dosas i curry och äter själv.
denna tomat kulambu / thakkali kuzhambu är något syrlig och milt söt och rätt mängd kryddig. Om du är i det, kommer du att älska denna tomat curry. Jag gör det med en fyllig röd plommontomatvariant som inte har mycket kött jämfört med Roma-tomater till exempel.
kinda-tomaterna är runda och har inte oval form. Du vet att jag försökte hitta sortens namn men det finns en miljon olika namn baserat på varje plats där den odlas. Dessa tomater har definitivt mycket frön och det har lite sur smak på det.
surheten är det som ger denna tomatcurry en riktigt fin smak. Men jag har försökt göra detta med andra sorter av tomater också. Även om det fanns en bestämd skillnad mellan smak, verkade smaken densamma mer eller mindre. Så med köttigare och sötare tomater skulle surheten vara mindre.
använd vilken mängd tomat som är tillgänglig för dig, se bara till att det är lite surt (definitivt inte bittert). Den näst viktigaste ingrediensen här är schalottenlök, det ger en fantastisk smak och sötma. Schalottenlök blandad med kokosnöt ger en fin tjock konsistens till tomatcurryen.
vad ska man servera med denna thakkali kuzhambu?
denna tomat Kulambu även känd som Thakkali Kulambu i Tamil Nadu, är bäst för dosas, idlis och till och med vitlöksbröd! Denna curry är mer som en sydindisk marinara sås. När du serverar med dosas är den perfekt med krispiga stekar.
hur man gör denna tomat curry / thakkali kuzhambu?
- kvart om 5 medelstora tomater ( 300-350g).
- halvera schalottenlökarna (100 g).
- Blötlägg 50 g fryst eller färsk strimlad kokosnöt i 50 ml varmt vatten. (Om du använder färsk kokosnöt, blötlägg den i varmt vatten).
- Värm en tjockbottnad stekpanna eller en gjutjärnspanna. Tillsätt 2 msk sesamolja i stekpannan. När det är varmt, tillsätt de fjärdedelade tomaterna och låt det steka. Rör om ibland eller om du märker för mycket brunning.
- vad du borde leta efter det synligt krympt tomathud och bruna/svarta kanter. I detta skede skulle köttet vara mjukt. Överför tomaterna till en tallrik så att den svalnar.
- tillsätt schalottenlökarna i samma stekpanna och låt den bruna under omrörning ibland. När lökarna är brunade och när de har ett karamelliserat utseende, överför det till en annan tallrik. Låt det svalna.
- fjärdedel några fler schalottenlök ( 20 g) och 4 vitlöksklyftor (10 g). Lägg den åt sidan.
- blanda tomaterna och överför purbicuren till en ren skål.
- tillsätt schalottenlökarna i samma mixer och tillsätt de blötläggda kokosnötbitarna utan vattnet. Blanda tills den är jämn. Lägg den åt sidan. Denna pasta är förtjockningsfaktorn för denna tomatcurry.
att göra curry:
- placera en ren kastrull på värme. Tillsätt 2 msk sesamolja i kastrullen.
- till den heta oljan, tillsätt 1/2 tesked svart senapsfrön, 3 kryddnejlika och 1-tums kanelstång. Låt senapssprutaren och kryddnejlikorna bli större i storlek (kryddnejlika absorberar olja om du undrar).
- tillsätt 1/2 tsk bockhornsklöver frön, 10-15 curry blad. Saut i en minut eller tills bockhornsklöverfrön har brunat (var försiktig så att du inte bränner bockhornsklöverfrön).
- tillsätt hackad schalottenlök och hackad vitlök. Saut 20 tills lök och vitlök har karamelliserats eller brunats på kanterna.
- tillsätt schalottenlök-kokosnötpastaen i kastrullen. Saut i en minut, tillsätt sedan 1/8 tsk asafoetida pulver, 1/4 tsk gurkmeja pulver, 1 tsk Sambar pulver. Saut 20 att få värme på masala pulver.
- tillsätt 1 tsk salt (justera efter smak) och häll i tomatpureen. Ge en snabb omrörning och tillsätt sedan 500 ml vatten. Det kan verka som för mycket vatten men i huvudsak bör curry vara av tunn konsistens. En del av vattnet avdunstar också under kokning.
- låt det koka i inte mindre än 10 minuter, avtäckt. Kontrollera kryddan och tillsätt salt/peppar om det behövs. Ta bort från värmen och garnera med korianderblad.
servera denna läckra sydindiska tomat kulambu / thakkali kuzhambu varm med dosas/ idlis!
recept med tillstånd: denna tomat kulambu är ett familjerecept.
anmärkningar:
- försök att använda plumpa runda tomater som har lite surhet. Om du inte hittar dem, gör dem med någon av dina favoritvarianter av tomater du gillar.
- om du använder färska kokosnötstrimmor, blötlägg i varmt vatten. Annars, om du använder frusen strimlad kokosnöt, suga i varmt vatten i minst 10 minuter.
- se till att det finns tillräckligt med vatten under kokning för att undvika brännhet. Justera konsistensen enligt dina önskemål.
recept du kanske gillar:
- söt och kryddig rödbeta Chutney recept (Vegetarian / Vegan)
- banan Blossom fritters recept (Vegetarian / Vegan)
- restaurang-stil ost majs bollar recept
Skriv ut recept
tomat Curry / Thakkali Kulambu
utrustning
-
Blender
-
stekpanna / kastrull
ingredienser
för rostning:
- 2 msk sesamolja
- 300-350 g tomater, (sorter med lite surhet att föredra)
- 100 g schalottenlök, skalade och tvättade
för curry:
- 50 g strimlad kokosnöt, tinad från frusen eller färsk
- 2 msk sesamolja
- 1/2 tsk svarta senapsfrön
- 1/2 tsk bockhornsklöverfrön
- 10-15 curryblad
- 1/4 tsk gurkmeja pulver
- 1/8 tsk asafoetida pulver
- 1 tsk sambarpulver
- 1 tsk salt
- 500 ml vatten
- korianderblad till garnering
instruktioner
rostning och blandning:
-
Värm en stekpanna, tillsätt sesamoljan. När oljan är varm, tillsätt de fjärdedelade tomaterna.
-
rosta tomaterna på medium flamma tills huden är skrynklig och kanterna börjar svarta.
-
till samma stekpanna, tillsätt de halverade schalottenlökarna och sautmaxi tills den börjar bruna och karamellisera.
-
medan schalottenlökarna lagar mat, överför de rostade tomaterna till en mixer och blanda den tills den är jämn. Häll den i en ren skål och lägg den åt sidan.
-
när schalottenlökarna är klara, lägg dem i mixern och tillsätt den strimlade kokosnöten. Blanda schalottenlök och kokosnöt till en jämn pasta. Lägg den åt sidan.
curry:
-
Värm en kastrull med sesamoljan.
-
när oljan är varm, tillsätt kryddnejlika, kanelstång och senapsfrön. Vänta tills kryddnejlikorna har bultat upp och senapsfrön börjar spruta.
-
tillsätt bockhornsklöverfrön och currybladen. Saut 20 i några sekunder tills bockhornsklöverfrön börjar bruna.
-
tips i de fjärdedelade schalottenlökarna och hackad vitlök. Saut 20 tills det börjar bli brunt.
-
lägg nu till marken schalottenlök-kokosnötpasta och saut XXL i en minut.
-
tillsätt gurkmeja pulver, asafoetida pulver, sambar pulver och saltet. Rör om och blanda allt.
-
slutligen tillsätt de renade tomaterna och vattnet.
-
låt det koka i 10 minuter eller mer om du behöver en tjockare sås.
-
garnera med korianderblad. Servera varmt!
anteckningar
- försök att använda plumpa runda tomater som har lite surhet. Om du inte hittar dem, gör dem med någon av dina favoritvarianter av tomater du gillar.
- om du använder färska kokosnötstrimmor, blötlägg i varmt vatten. Annars, om du använder frusen strimlad kokosnöt, suga i varmt vatten i minst 10 minuter.
- se till att det finns tillräckligt med vatten under kokning för att undvika brännhet. Justera konsistensen enligt dina önskemål.
