1. Ingredienser för Jeotgal
-primära ingredienser: kött, Rom och medför av fisk eller skaldjur
– sekundära ingredienser: fermenterad med salt
2. Smak utvärdering
-kryddig:☆☆☆☆☆
-Salt:★★★★★
-Söt:☆☆☆☆☆
-Sour:☆☆☆☆☆
-rostad smak: ☆☆☆☆☆
3.Introduktion till Jeotgal (saltad skaldjur)
Kimchirepresentera koreanska traditionella livsmedel har en speciell smak som normalgrönsaker inte kan göra. Det är på grund av dess integrerade ingredienskallad Jeotgal.
Jeotgalis praktiskt taget saltade och fermenterade kött, Rom, och innebär ofseafood. Receptet och smaken kan vara lite annorlunda änannat men Kina och Sydostasiater njuter av Jeotgal och det liknar holländsk sill, det berömda nederländska köket, i Nederländernaoch liknar ansjovis i Italien.
Theorigin of Jeotgal är inte bekräftat men det har använts i varma länder som Indien, Thailand och Vietnam för att hålla maten säker under lång tid.
det är också känt att kungen Sinmun av Silla förberedde Jeotgal (brukade kallas Hae) medan han väntade på sin drottning.
det finns till och med ett dokument som säger att ’Jeotgol är för alla oavsettav ens position’ från Goryeo-dynastins era.
Jeotgal generaliserades genom Silla till Goryeo-dynastin.
receptet har ständigt utvecklats att det fanns 150 typer av itin Joseon dynastin era.
Canon EOS 550D / f / 4.0 / iso 1000 | 2014:05:07 14:42:23 | blixten avfyrade inte, obligatoriskt blixtläge / 43mm
Jeotgalis gjorda med kött, Rom och innebär av fisk eller skaldjur som har astrong salt smak och fiskliknande lukt.
Itstinks som möglig ost eftersom fisken fermenteras under en lång tid tills den blir Jeotgal.
stark smak och doft kan skrämma utlänningar.
även omDet smakar mycket salt först, det blir smakligare ju mer det ärjäst.
om du någonsin provat Koreansk traditionell mat, jag slår vad om att du har smakat Jeotgaloavsett om du visste det eller inte.
specielltDet som gör Kimchi välsmakande och salt kommer från Jeotgal.
AndSaeu-jeot serveras med Suyuk(eller Bossam) och Jokbal och används som aseasoning för många rätter.
Jeotgalis vanligtvis serveras när du beställer Hanjeongsik eller Baekban.
Peoplefind koreansk mat mycket kryddig eller garlicky men du ser att Jeotgalis mycket koreanska samt så jag vill att du ska smaka det bara lite.
Sök på Wikipedia
4.Typer av Jeotgal
det finns nästan 150 typer av Jeotgal sedan Joseon-dynastin. Jag ska presentera dig fem mest populära Jeotgal i Korea.
– Saeu-jeot: saltade små räkor. Vanligtvis används i sås för att göra Kimchior fläskrätter.
– Ojingeo-jeot: saltade bläckfiskskivor fermenterade och kryddade med chilipulver.
– Jogae-jeot: saltat och fermenterat skaldjurskött.
-Myeongran-jeot: saltad bleka Rom. Vanligtvis används för att göra oljepastaför sin icke-fiskiga doft.
– Changran-jeot: saltad och fermenterad Alaska pollack innebär.
5.Hur man njuter av Jeotgal ännu mer
igamla tider när det inte fanns något kylskåp, uppfann koreanska folket ettrecept som heter Jeotgal för att hålla ingredienserna som ärlätt ruttna.
Delägg så mycket salt i det för att hålla det friskt.
så du måste äta en riktigt liten mängd Jeotgal med ris.
PutJeotgal så liten som din lilla nagel på en sked ris.
det kommer att vara salt först men du kommer att känna den speciella smaken av Seafood ju mer du tuggar.
Isay utlänningar bör försöka Saeu-jeot, Ojingeo-jeot och Myeongran-jeot.
för det första går Saeu-jeot bra med fläsk. Det brukar avnjutas medkokt fläsk (Bossam eller Suyuk) eller Jokbal(grisfötter).
Färsktsmak av räkor kommer att vara till hjälp för att ta bort fet smak och konsistens avfläsk.
för det andra är Ojingeo-jeotgal jäst bläckfisk kött så smaken och doften isweaker än Jeotgal blandat med bläckfisk innebär.
för det tredje är Myeongran-jeot gjord med pollack roe. Doften och smaken avsaltad pollack roe är mindre fiskig än andra fiskar. Och det smakar kryddigtfrån chilipulver. Och några droppar sesamolja gör det gott, ochkryddor som vitlök och vårlök tar bort den fiskiga lukten och smaken.
Ojingeo-jeotgaland Myeongran-jeot är välsmakande om du äter det med varmt vitt ris. 
