det är nästan 7 pm och det är dags för middag. En vän – som är vegetarian – föreslår en lokal vegan Vietnamesisk plats känd för sin kryddiga aubergine. När värdinnan tar dig till ditt bord märker du en grupp yarmulke-klädda män som sitter med sina fruar och skrattar över tofu i svart bönsås. Du känner igen en vän och går upp för att säga hej-men det är inte länge innan du slår ut,
” Umm … hur äter du här? Är du inte kosher?”
”det är en vegetarisk restaurang,” svarar Din vän. ”Det finns inget kött.”
sådant är ett typiskt scenario bland vegetariska judar som, även om de är mindre uppmärksamma än sin ultraortodoxa släkting, vill förbli kosher till en viss grad. Många av dessa judar ofta hålla en kosher hushåll, men när det gäller att äta ute, en restaurang vars kök är helt ogiltig av köttprodukter kan trumf en som blottar en certifiering från COR, kosher certifieringsorgan Kashruth rådet i Kanada.
LÄS: VAD ÄR EN KOSHER FOODIE ATT GÖRA?
”jag föredrar att äta på en vegetarisk restaurang som inte serverar kött och kanske inte är COR-certifierad”, säger Sheldon Richmond of Thornhill, Ont. ”Du vet aldrig om den vegetariska maten kommer att lagas i samma ugn eller med samma redskap som kött, så det kan vara förorenat.”
Richmond, 69, har hållit en vegetarisk kost i 28 år, längre än han har varit helt kosher, men att behålla båda är lika viktiga för honom. ”Jag är lite mer noga med att vara vegetarian än jag handlar om att vara kosher, för jag är oroad över hur ett djur dödas, kosher eller inte.”Richmonds dietpraxis är en” anpassning ” av hans egen etik som slås samman med judendomens läror. ”Jag har blivit mer och mer uppmärksam men inom mina egna principer”, säger han.
Julian Brass, grundare och VD för Notable.ca, följer också sin egen uppsättning moral som kosher vegan. ”Som jude tror jag att vi alla är här för att sprida kärlek och ljus till världen och följa Torah. Att hålla kosher är en viktig del av det, att äta en växtbaserad diet som inte skadar levande varelser leder mig ännu närmare denna vackra värld som Hashem skapade.”
att följa en strikt växtbaserad diet ger mindre för honom att oroa sig för när det gäller att hålla kosher, säger Brass. ”Jag är inte orolig för om något är COR-certifierat eftersom jag inte äter kött.”
medan ortodoxa judar skulle argumentera för att äta på icke-certifierade restauranger inte är tekniskt Kashrut, kokar allt ner till din nivå av efterlevnad, säger Rabbi Schachar Orenstein, seniorrabbin i den spanska och portugisiska synagogen i Montreal.
Orenstein, 43, har varit vegetarian sedan han var 17 – även om han hade en kort stint där han åt fisk tills han tittade på Finding Nemo och återvände tillbaka igen.
om en medlem i hans församling skulle fråga om att äta på en vegetarisk restaurang skulle det finnas en ”hel lista med frågor” att diskutera, säger han. ”Till exempel har salladsdressingar vanligtvis livsmedelstillsatser, eller icke-kosher vin eller vinäger. Jag läste nyligen en bok om mat och med mängden kemikalier och konserveringsmedel som går in i vissa vegetariska produkter måste du vara kemist för att veta säkert”, säger han.
”enligt min erfarenhet äter religiösa judiska vegetarianer bara på kosher-certifierade restauranger. Det finns många problem som kan komma upp på vegetariska eller veganska restauranger som inte skulle överensstämma med en kosher diet. Till exempel måste frukt och grönsaker rengöras på ett strikt sätt för att säkerställa att det inte finns några spår av insekter, som naturligtvis inte är kosher,” tillägger Richard Rabkin, ReK: s verkställande direktör.
och vad för att upprätthålla en växtbaserad diet i allmänhet? Hur ser den religiösa judiska gemenskapen vegetarianism? Enligt Orenstein pågår en debatt.
”Rabbi Abraham Isaac Kook, den första Ashkenazi överrabbin av pre-state Israel, hävdade att äta kött var en tillfällig koncession,” Orenstein säger. Rabbi Kook trodde att en Gud som är barmhärtig mot sina varelser inte skulle införa en evig lag som tillåter dödande av djur för mat. ”Edens trädgård ideal är också vegetarian”, säger han.
”det finns rabbinska röster som hävdar att kosher dietlagar är avsedda att lära ut etiskt ansvar. I mitt fall, som både Kashrut och vegetarian gör mig mer medveten om vad jag lägger i min kropp, tror jag att det finns en synergi mellan de två. På så sätt kan jag alltid äta mjölkglass efter en måltid.”
”jag tror att båda metoderna är utformade för att främja större medvetenhet om och respekt för den värld vi lever i och en större koppling till en andlig livsväg”, tillägger Modya Silver i Toronto. Silver har varit kosher sedan 1985 och vegetarian sedan 1988.
det finns dock olika tankeskolor. Det finns en rörelse av judar som bara äter kött på Shabbat och helgdagar, och de som äter kött symboliskt som en religiös plikt. ”Min förståelse av Shabbat är att det ska vara en oneg( glädje), och för mig är det problematiskt att äta kött”, säger Orenstein.
naturligtvis arbetar i ett övervägande Sephardi-samhälle där det är mycket vanligt att äta kött, några av de mer traditionella medlemmarna i samhället tycker att hans vegetarianism är lite konstig. ”Men jag måste vara den jag är”, säger han.
titta på: TORONTO kockar erbjuder sina tar på judiska klassiker
”Torah säger ganska tydligt att det inte är något fel med att äta kött, så länge köttet är kosher”, säger Rabkin. ”Faktum är att i Halachah uppmuntras människor faktiskt att äta kött på Shabbat och judiska helgdagar som ett sätt att höja dagen och göra den mer helig. Samtidigt finns det en växande rörelse av människor som är både kosher och vegetarian och jag tror att detta kan vara ett svar på en önskan att vara mer uppmärksam på vad vi äter, oavsett om det är av hälsa eller andra skäl.”
Chaim Shpigelman, ägare av Pizza Pita (en häftklammer i Montreals koshergemenskap sedan 1989), säger att många av hans kunder är antingen kosher, vegetarian eller båda. ”Om någon verkligen är kosher kommer det faktum att en restaurang är vegetarian inte att räcka för att du inte vet vilka ingredienser som används”, säger han. ”Om du är strikt om att följa Kashruts regler, som kommer innan du är vegetarian, tror jag.”
för de vegetarianer som följer Kashrut till brevet finns det en vegetarisk certifiering som drivs av COR som heter VegeCert. Hittills finns det ungefär 30 företag som är VegeCert-certifierade.
”vegetarianer, och i synnerhet veganer, är ganska uppmärksamma på vad de äter och tittar noga på produktetiketter för att se till att det de äter överensstämmer med deras kostval”, säger Rabkin.
