om du gillar att laga mat och dina bekanta alltid säger att dina rätter är väldigt läckra kan det vara att studera för att vara kock är ett intressant alternativ för dig, men innan du fattar det beslutet måste du veta vad gastronomi är.
gastronomi är studien av den länk som människor har med sin mat i förhållande till sin miljö eller miljö. Dess namn kommer från det grekiska ”gastro”, vilket betyder ” mage eller mage ”och” nomos ”som betyder”lag”.
många gånger associerar vi gastronomi endast med kulinarisk konst och egenskaper kring en restaurang, men det är inte korrekt eftersom detta professionella och kulturella område inte är begränsat uteslutande till beredningen av rätter själva.
en kulinarisk professionell har kompetensen hos en kock och förstår många fler områden, såsom ledning, till exempel.
det vill säga gastronomi studerar de olika komponenterna som utgör förhållandet till mat ur kulturell synvinkel och en kock ansvarar för att förbereda rätter och organisera ett kök.
historia av gastronomi
gastronomi har erbjudit en tvärvetenskaplig syn på hur vi matar oss genom historien. Eftersom det var en rasöverlevnadsåtgärd, har den idag blivit en konst.
upptäckten av eld var utan tvekan en vändpunkt och en grundläggande händelse för att njuta av de evolutionära resultat som vi har idag. Människan gick från att äta rått kött till att börja förbereda det och gå ett steg framåt.
handelsvägarna som öppnade sig mellan Europa och Asien för tusentals år sedan gjorde det möjligt för de dominerande kulturerna på den tiden att utbyta och experimentera med nya ingredienser och seder.
enligt forskare inträffade det första viktiga steget i gastronomi i forntida Egypten. Denna civilisation hade stora gastronomiska särdrag som spred sig och påverkade andra närliggande kulturer.
det är känt att det första brödet gjordes och distribuerades i Egypten för mer än 6 tusen år sedan. Vi behöver inte förklara vikten av denna mat i världens matkultur.
grekerna var de första som använde gastronomi som en pedagogisk disciplin i det fjärde århundradet f.Kr.
vid den tiden skrevs guider och förklarande dokument om hur man lagar mat. Dessa första dokument gjordes av Archer of Gela.
grekernas viktigaste bidrag var olivolja och dess sätt att förbereda fläsk.
nyare århundraden
vid tiden för den franska revolutionen fick gastronomi mycket kulturell styrka, när rätter och influenser från andra platser började vara närvarande i det ödmjuka Folks dag till dag.
denna konst upphörde att vara exklusiv för de högre samhällsklasserna och började dyka upp på alla nivåer. På grund av öppnandet av restauranger som För det mesta var överkomliga för den mindre privilegierade befolkningen.
vi har för närvarande flera alternativ och trender som har sina egna egenskaper.
framväxten av en medvetenhetsrörelse om hälsosam kost, uppkomsten av fetma som ett globalt hälsoproblem och behovet av att konsumera alltmer hälsosamma livsmedel har orsakat gastronomi att utvecklas.
globaliseringen har gjort det möjligt för oss att hitta blandningar av olika gastronomiska kulturer nästan var som helst i världen.
i Indien finns det platser med mexikansk mat, i Europa finns det en stor Asiatisk kulturrörelse och i Latinamerika finns det viktiga uttryck för kulinariska tullar från Nordamerika och Afrika.
bra! Vi har redan definierat vad gastronomi är som en kulturell och social disciplin, men vilket värde har den inom området professionell utveckling?
Fortsätt läsa!
¿Hur blev det en karriär?
liksom nästan alla disciplinära aktiviteter uppstår gastronomins karriär från behovet av den sociala och kulturella miljön.
att ge människor färdigheter, kunskaper och kompetenser inom gastronomisk förvaltning var ett svar på en tids behov.
dess födelse som yrke går tillbaka till början av den industriella revolutionen och till spridningen av gastronomisk litteratur i verk av forskning av teori och uppsats sedan 1825.
även om universiteten vid den tiden inte erbjöd karriärer eller kurser inom denna disciplin, var kockar och gastronomiska forskare högt respekterade Socialt.
under det tjugonde århundradet påverkades köket av förkokta och konserverade livsmedelsföretag och den tekniska utvecklingen av transportmedel.
alla dessa faktorer, som läggs till människors intresse att professionalisera och certifiera akademiskt, gav plats för början av gastronomi som karriär.
professionell utveckling
en person som är intresserad av att starta en kandidatexamen i gastronomi har ett praktiskt taget oändligt handlingsområde tack vare de kulturella rörelser som finns i världen.
dessutom finns det mycket attraktiva alternativ för att förnya och tillföra värde till denna konst.
dessa kulinariska proffs ansvarar för att införliva olika kulturella element tack vare deras kunskaper om historien och den roll som maten spelar i vårt samhälle.
om du bestämmer dig för att studera denna karriär kommer arbetsområdet som öppnas att ge dig möjlighet att arbeta i många olika anställningsalternativ, till exempel:
- Chef.
- chef eller ägare av ett bageri.
- entreprenör eller snabbmat företagare.
- chef för livsmedels-och dryckesproduktion.
- direktoratet för livsmedelsprotokoll.
- kulinarisk kritiker, konsult eller gastronomisk forskare.
- riktning av kulinariska händelser.
- sommelier, barista och även bartender.
alternativen är dock inte begränsade till de vi presenterar för dig. En kandidatexamen i gastronomi kan till exempel utvecklas inom områden med historisk forskning eller kemiska egenskaper hos mat och dryck.
denna konst har så mycket mer att erbjuda en person än att vara kock eller kökschef. Dess egenskaper gör att du kan engagera dig i livsmedelsproduktion, hantering eller hanteringsprocesser.
dessutom vill du förmodligen studera denna kandidatexamen eftersom du bara njuta av matlagning. Det är också en mycket respektabel anledning, för du kan inte överge tanken på att lära dig mer om en aktivitet du brinner för varje dag.
drivs av Rock konvertera 