Uppdatering: detta inlägg har reviderats för att återspegla input från Ernie Hubbard, forskaren profilerad i Hantverkstycket som diskuteras i inlägget. Se Redaktörens anteckning i slutet för detaljer.
senaste skrämmande medierapporter har fokuserat på killer kale smoothies.
i vår dietbesatta kultur bombarderas vi dagligen med meddelanden om farorna med matbaserade toxiner-allt från gluten i våra korn till plast i våra persikor (bland många andra). Nu har Mother Jones magazine en överraskande ny misstänkt att lägga till den mest önskade listan över dietskurkar: kale
det är rätt, kale.
cruciferous green är vanligtvis berömd som en källa till vitaminer, mineraler och fibrer. Men nu är det misstänkt för att ha höga nivåer av det giftiga tungmetalltalliumet.
innan du kräver en giftig rengöring i din skarpare, kanske du vill titta närmare på de så kallade bevisen på den senaste matskräck och vem som sätter en strålkastare på den. Medan det finns lite tecken på någon folkhälsoproblem, finns det många frågor om vem som står för att dra nytta av skrämmande medieberättelser om giftig mat.
rubriken ”ledsen foodies, vi håller på att förstöra kale”, är Mother Jones-stycket faktiskt en sammanfattning av en längre utredning av Hantverkstidningen ”the Vegetable Detective.”Som Mother Jones förklarar är” detektiven ”här en” alt-Medicinforskare ”som heter Ernie Hubbard som arbetar på Preventive Medical Center Of Marin, en integrerad hälsoklinik som framträdande har” tungmetalltestning ” i sin svit av patienttjänster på plats. Enligt Mother Jones blev Hubbard först misstänksam mot kale när han började märka problem bland sin kundkrets av hälsomedvetna Norra kalifornier.
” kronisk trötthet. Hud-och hårproblem. Arytmier och andra neurologiska störningar. Dimmigt tänkande.”
tester som beställts av Hubbard visade att dessa patienter hade förhöjda nivåer av tallium, liksom prover av grönkål som han hade analyserat, enligt Mother Jones. Hubbard fann också att patienter ” klagar över symptom i samband med låg nivå tallium förgiftning—trötthet, hjärndimma, etc.- skulle också vara tunga ätare av grönkål och relaterade grönsaker, som kål,” konstaterar Mother Jones.
men vänta en minut här. ”Dimmigt tänkande”? ”Hud-och hårproblem”? ”Arrythmias”? De låter som symtom som kan hänföras till ett antal fysiska eller psykiska problem.
till sin kredit noterar Mother Jones att det inte finns någon ”definitiv koppling mellan tung kalekonsumtion och något hälsoproblem.”Men det noterar inte att extremt intag av korsblommiga grönsaker som grönkål teoretiskt sett i mycket sällsynta fall kan relateras till hypotyreos — ett tillstånd med en lista över icke-specifika symtom som mycket liknar de som rapporterats av Hubbards patienter.
dessutom är stycket lätt på alla detaljer som kan göra att en talliumanslutning verkar trolig. Till exempel: hur många människor pratar vi om? Hur mycket kale åt de? Hur höga var deras talliumnivåer och vad var nivåerna i grönkålsplantorna? Var alternativa källor till talliumexponering uteslutna?
det ursprungliga Hantverkstycket fördjupar detaljerna i en kvinnas testresultat och resultaten från ett urval av grönkål. Men enstaka prover är knappast bevis på ett utbrett problem med livsmedelsförsörjningen.
vi hör också från Dr.David Quig, en forskare vid Doctors Data, Inc., som utförde talliumtestningen för Hubbards förfrågningar. Enligt hantverk säger Quig att konsumenterna bör vara oroade över risken för förgiftning från giftiga metaller — även när deras testavläsningar kommer tillbaka på nivåer som inte anses vara giftiga. Han hävdar att interaktionen mellan olika toxiner kan leda till synergistiska effekter i kroppen, och att detta föreningar deras negativa inverkan. ”Om du får lite tallium och lite bly och lite kadmium i ditt system, har du ett plus ett plus ett är lika med fem eller sex, inte bara tre”, säger han.
men en snabb internetsökning väcker några allvarliga frågor om Quigs trovärdighet. Hans arbetsgivare har uppenbarligen stämts flera gånger för att främja en mängd olika tester, inklusive urintester som påstås indikera förhöjda nivåer av tungmetaller. Testerna används sedan som grund för att förskriva ”avgiftning” – behandlingar som de som Hubbards klinik pratar om.
sedan är det frågan om hur denna forskning om kale toxicitet började i första hand. Som hantverk påpekar började Hubbards klinik sin testning på begäran av tillverkarna av ZNatural, ett kelattillskott som är utformat för att avlägsna giftiga tungmetaller som tallium från kroppen. Medan vi inte vet om kliniken betalades för att genomföra studien, finns det tydligt en del branschengagemang här. Och även om det är möjligt för Branschrelaterad forskning att genomföras till en hög standard, projicerar de annonser som företaget driver för ZNatural inte en bild av ansvarsfull vetenskaplig undersökning.
trots dessa frågor och röda flaggor verkar utsikterna till giftig kale ha slagit ett ackord i vissa hörn av Internet. Titta bara på dessa rubriker som alla är baserade på Mother Jones / Craftmanship täckning:
- människor blir allvarligt sjuka av att äta Kale: ta reda på varför denna superfood faktiskt är superförgiftning
- kan Kale förgifta dig?
- dolda hälsorisker av Kale: spår av råttgift som finns i populär Superfood
- att äta för mycket kale kan leda till talliumförgiftning
- gör kale människor sjuka?: Den mörka sidan av allas favorit superfood
- den chockerande (och skrämmande) sanningen om Kale
enligt min åsikt är de verkliga offren här oavsiktliga hälso-nyhetskonsumenter som nu kan vara onödigt rädda för en näringsrik grönsak.
Redaktörens anmärkning: Denna artikel har redigerats från sin ursprungliga version baserat på feedback från Ernie Hubbard, forskaren profilerad i Hantverkstycket. Specifikt invände Hubbard mot alla förslag om att han föreslog en koppling mellan tallium i grönkål och antingen Lyme-sjukdom eller glutenkänslighet. Han säger att en av konsekvenserna av hans forskning är att tallium i grönkål kan orsaka symtom som misstas för andra tillstånd. Termerna ”Lyme-sjukdom” och ”glutenkänslighet” har tagits bort från posten. Hubbard sa också att det var felaktigt, som ursprungligen angivits, att han skickade kaleprover till Läkardata först efter att ha fått första testresultat från Curtis och Thompkins. Den texten har tagits bort från posten. Hubbard motsatte sig också alla förslag om att den testade kale var ”från regionen” och att han hade dragit en ”slutsats” angående en koppling mellan kale och tallium-relaterade störningar. Dessa uttalanden har tagits bort från posten.
Kevin Lomangino är chefredaktör för HealthNewsReview.org. han tweets som @KLomangino.
