Utdrag omtryckt med tillstånd från Eat Clean, Stay Lean (Rodale, 2015) från redaktörerna för PREVENTION och Wendy Bazilian, DrPH, RD
grunderna i Clean Eating
att starta en ny resa är spännande men också lite skrämmande. Du har gjort ett medvetet val att sluta fylla din kropp med kemikalier, konserveringsmedel, socker, fett och salt och börja behandla dig själv med de hälsosammaste livsmedel på planeten. Men kanske gör det allt hända freaks dig, särskilt eftersom så många företag försöker lura dig med sin kunniga ”hälsokost” marknadsföring. Du kan dock koppla av. Här blir du en ren matdetektiv . . . du vet hur man skiljer de meningslösa påståenden och etiketter från de verkligt viktiga, undvika farliga livsmedelstillsatser och hitta de bästa erbjudandena på färsk lokal biljettpris. Du lär dig också att fokusera din uppmärksamhet bort från vad du ”missar” och på en utsökt värld av hela livsmedel som du kan äta utan att räkna kalorier.
med tillstånd av Eat Clean, Stay Lean (Rodale, 2015) från redaktörerna för förebyggande och Wendy Bazilian, DrPH, RD
Vanilla Maple–Cashew Cream mörk chokladpudding
gör 2 portioner
Prep Tid: 15 minuter
Total tid: 15 minuter
1 msk 2 kopp vanilj lönn–Cashew grädde
3 msk 4 kopp konserverad lite kokosmjölk
1 1 msk osötad kakaopulver
1 msk indunstad sockerrör juice eller datum socker
1 1 msk 2 uns hackad mörk choklad (minst 80% kakao)
2 tsk vaniljextrakt
fint havssalt
- värm cashewkräm och kokosmjölk i en liten kastrull på låg värme tills den värms upp. Rör i kakaopulveret och förångad sockerrörsjuice. Fortsätt att värma tills sockret är upplöst, omrör hela tiden.
- tillsätt den hackade chokladen och rör om på låg värme tills chokladen har smält och puddingen är slät. Rör i vanilj och en streck salt.
- servera omedelbart eller täck och kyl tills det är kylt.
för att göra Vaniljlönn–Cashewkräm, slipa 1/2 kopp osaltat torrrostat cashewnötter till ett fint pulver, upp till 5 minuter. Tillsätt 1 matsked kokosnötolja, 2 matskedar ren lönnsirap, 1/4 tesked kanel, 1 tesked vaniljextrakt och 1/4 kopp mutter eller sojamjölk, och bearbeta tills krämig, cirka 5 minuter (tillsätt mer mjölk i matsked tills önskad konsistens uppnås).
andra recept från denna bok:
en hälsosam Twist på klassisk äppelpaj
en välsmakande Twist på popcornbollar
