Kootu Curry är en enkel men ändå utsökt maträtt som är gjord i de flesta tamilska hem. Det är en hälsosam sydindisk maträtt som är speciellt gjord under Pongalsäsongen; i själva verket är denna enkla maträtt gjord för de flesta festivalerna. Här är hur man gör det.
sydindisk mat är en absolut kärlek!
så enkelt, men ändå så smakfullt, erbjuder detta kök ett brett utbud av recept.
från kryddig och syrlig curryrätter till ödmjuka och subtila curryrätter, detta kök har allt!
en sådan curry som har kastat mig över med sina subtila och ödmjuka smaker var denna Kootu Curry.
det är en enkel curry med godheten av grönsaker som görs i nästan alla tamilska hushåll.
smaken av denna grönsaksblandning med varmt ris och en klick ghee är helt enkelt gudomlig.
denna blandade vegetabiliska Kootu Curry skiljer sig mycket från den traditionella Avialen eftersom blandningen av ingredienser som går in i detta är helt annorlunda.
du kommer att upptäcka att varje tamilskt hem har sin egen stil att göra denna maträtt och hur grönsaker väljs skiljer sig också från hem till hem.
det är ett enkelt recept och därför älskar jag att göra det till mina vardagliga måltider med lite ångat ris och rispalad på sidan.
det är också ett bra sätt att använda alla dina kvarvarande grönsaker, och tro mig även dina barn kommer att älska den här på grund av dess unika smak.
så gör denna läckra Grönsakskootu Curry och se dina barn njuta av en hälsosam blandning av grönsaker, det är rätt; vi införlivar ett sortiment av grönsaker i denna maträtt som ger den en mycket unik konsistens och bra smak också.
här är några mer populära sydindiska grönsaker, som du vill prova – Moru Curry, Ulli Theeyal, Kadala Curry, grönsaksgryta och Veg Kurma.
Vad är vegetabilisk Kootu Curry?
denna sydindiska curry är en utsökt kombination av grönsaker, kryddor och kokosnöt.
en färsk kokosnötpasta tillsammans med andra kryddor som korianderfrön, bockhornsklöverfrön, chana dal, kumminfrön, torra röda chili görs, vilket ger en utsökt smak till curry.
för denna vegetabiliska Kootu Curry använder vi också jordnötter och linser som lägger till näringsinnehållet i denna maträtt.
så jag kallar detta en super hälsosam curry och det kan serveras med en skål med vanligt ris och det ger en komplett och tillfredsställande måltid.
det finns också lite subtilt smakämne som läggs till som hjälper till att sammanföra alla grönsaker riktigt bra, användningen av riven kokosnöt ger den en lätt smak.
ingredienser
serveringsförslag
denna Curry smakar bra tillsammans med enkelt ångat ris, klick av ghee, pickle och rispalad på sidan.
men ibland serverar jag det också med Tawa Paratha, Laccha Paratha eller till och med tillsammans med krispig Dosa.
Process
för att göra denna kootu kokas dal med jordnötter och lite vatten. När dal är kokt, är blandningen mashed.
sedan läggs alla grönsaker som tärnade morötter, bönor, skalade och kubade potatis, kubad pumpa, gurka, ärtor i en tryckkokare och kokas med lite salt, gurkmeja pulver och vatten.
när grönsakerna är kokta värms oljan till vilken alla kryddor, torr chili och chana dal tillsätts och stekas.
när denna kryddblandning har svalnat tillsätts den tillsammans med lite kokosnöt och vatten i en kvarn och blandas till en slät pasta.
slutligen kokas de kokta grönsakerna, dal och nymalet masalapulver på låg värme.
vi gör också en härdning som hjälper till att förbättra smaken av hela curry.
för att göra tempereringen tillsätts senapsfrön, urad dal och curryblad och får knäcka. Denna härdning hälls sedan över kootu och blandas ihop.
denna curry kan serveras med både ris och chapatti; du kan göra det lite tjockare konsistens om du planerar att servera det med chapatti.
några av de andra curryerna du kan prova är Chickpea Pumpkin Coconut Curry, Ulli Theeyal, Dhingri Matar Curry och en hälsosam Palak Corn Curry.
hur man gör det steg för steg
tvätta tuvar dal och lägg den i en tryckkokare tillsammans med jordnötter, salt och 1 kopp vatten.
tryckkoka tills dal är snyggt kokt. Ta bort tryckkokaren från värmen och låt trycket släppa. Mosa dal och håll den åt sidan.
tillsätt alla grönsaker i en tryckkokare tillsammans med salt, gurkmeja pulver och 1 kopp vatten och tryckkock tills de mjukas. Ta bort tryckkokaren från värmen och låt trycket släppa. Håll de kokta grönsakerna åt sidan.
värm vegetabilisk olja i en kastrull. Tillsätt korianderfrön, bockhornsklöverfrön, kumminfrön, torra röda chili och chana dal och stek tills de blir lite bruna.
ta bort pannan från värmen och låt blandningen svalna. Tillsätt blandningen i en Kvarn tillsammans med kokosnöt och lite vatten och slipa för att göra jämn pasta.
nu i en panna, lägg till kokta grönsaker, kokta dal och masala pasta och koka i 10-12 minuter på låg värme.
tillsätt mer vatten om det behövs. Om du planerar att servera Kootu med ris kan du hålla det tunnare och om du vill tjäna som sidovägg för chapati kan du hålla det tjockare.
för härdning, värm vegetabilisk olja i en panna.
när oljan är varm, tillsätt senapsfrö, urad dal och curryblad och låt dem knäcka i några sekunder.
häll tempereringen över kootu och blanda väl. Servera varmt med ris eller chapati.
Kootu Curry recept
Skriv ut Pin
Ingredienser 1x2x3x
- ▢ 3 msk Tuvar Dal
- ▢ 2 msk Jordnötter
- ▢ Salt efter smak
För Grönsaker
- ▢ ½ dl Morot (Hackad)
- ▢ ½ dl Bönor (Hackad)
- ▢ ½ dl Potatis (Skalad och tärnad)
- ▢ ½ dl Pumpa (Kubik)
- ▢ ½ dl Madras Gurka (Kubik)
- ▢ ¼ dl Ärter
- ▢ ½ dl Vatten
- ▢ Salt smak
- ▢ ½ tsk Gurkmeja
För slipning till en pasta
- ▢ 2 tsk Vegetabilisk Olja.
- ▢ 1 msk korianderfrön
- ▢ ¼ tsk Bockhornsklöver Frön
- ▢ ½ tsk Spiskummin
- ▢ 3-4 Torra Röda Chilifrukter
- ▢ 2 tsk Chana Dal
- ▢ ¼ kopp Färsk Kokosnöt (Riven)
För att temperera
- ▢ 2 tsk Vegetabilisk Olja.
- ▢ 1 tsk Senapsfrön
- ▢ 1 tsk kontor gav Dal
- ▢ 10-12 curryblad
Anvisningar
-
tvätta tuvar dal och lägg den i en tryckkokare tillsammans med jordnötter, salt och 1 kopp vatten.
-
tryckkoka tills dal är snyggt kokt.
-
ta bort tryckkokaren från värmen och låt trycket släppa.
-
mosa dal och håll den åt sidan.
-
tillsätt alla grönsaker i en tryckkokare tillsammans med salt, gurkmeja pulver och 1 kopp vatten och tryckkock tills de mjukas.
-
ta bort tryckkokaren från värmen och låt trycket släppa.
-
Håll de kokta grönsakerna åt sidan.
-
värm vegetabilisk olja i en kastrull.
-
tillsätt korianderfrön, bockhornsklöverfrön, kumminfrön, torra röda chili och chana dal och stek tills de blir lite bruna.
-
ta bort pannan från värmen och låt blandningen svalna.
-
tillsätt blandningen i en Kvarn tillsammans med kokosnöt och lite vatten och slipa för att göra jämn pasta.
-
nu i en panna, lägg till kokta grönsaker, kokta dal och masala pasta och koka i 10-12 minuter på låg värme.
-
tillsätt mer vatten om det behövs.
-
om du planerar att servera Kootu med ris kan du hålla det tunnare och om du vill tjäna som sidovägg för chapati kan du hålla det tjockare.
-
för härdning, värm vegetabilisk olja i en panna.
-
när oljan är varm, tillsätt senapsfrö, urad dal och curryblad och låt dem knäcka i några sekunder.
-
häll tempereringen över kootu och blanda väl.
-
servera varmt med ris eller chapati.
