viktiga ingredienser för italiensk matlagning och hur man använder dem

om du vill omfamna konsten att laga italienska som en italiensk måste du veta grunderna: vilka ingredienser ska du använda för att laga italiensk mat? Hur man använder dem? Var kan man köpa dem?

vi vet att det kan vara svårt att hitta de bästa italienska ingredienserna och även använda dem på rätt sätt att laga italiensk mat, men tack och lov nuförtiden är det möjligt att köpa riktiga italienska produkter på nätet och även lära sig att använda på rätt sätt.

ett av de största misstagen som människor gör är att inte använda rätt tomatsås för sin pizza eller den perfekta oljan för maten: italiensk mat är välkänd eftersom ingredienserna vi använder är första klass, och detta bidrar till den övergripande kvaliteten på maten vi äter… och gör hemma.

efter en enorm efterfrågan och vår inre kunskap om italiensk mat som italienare själva har vi beslutat att ge dig en översikt över de bästa italienska produkterna att använda hemma, hur man använder dem och var man kan köpa dem.

10 viktiga ingredienser för italiensk matlagning och hur man använder dem

kolla in våra viktiga ingredienser för italiensk matlagning och hur man använder dem på rätt sätt för att höja dina kunskaper och ta din matlagning spel till nästa nivå.

olivolja

olivolja är en stapelvara i italiensk mat och det används både för matlagning och som en rå krydda. Den bästa är definitivt den extra jungfruoljan, också den dyraste olivoljan som finns tillgänglig. Extra virgin olivolja innehåller en låg närvaro av oljesyra, har en distinkt oliv smak, och det är lite kryddig. Det är den hemliga ingrediensen för att öka italiensk mat, inte så hemlig för oss italienare men på något sätt underskattad över hela världen. Om du verkligen vill behärska din italienska mat måste du använda olivolja och, ännu bättre, extra jungfruolja och du kommer snart att märka skillnaden.

dessa är den bästa italienska extra jungfruolja du kan köpa online för att laga mat som en italiensk:

• Colavita extra Virgin olivolja, första kallpressad, (2 liter) 68 Fl Oz (förpackning med 1) – Kontrollera på Amazon
• Colavita Extra Virgin olivolja, 34 Fl Oz (förpackning med 1) – Kontrollera på Amazon
• Colavita Extra Virgin olivolja, första kallpressad, 25.5 Fl Oz (förpackning med 1), glasflaska – kolla på Amazon
• Colavita Premium italiensk extra jungfruolja – kolla på Amazon
• Fattoria Bini | Medium IGP Toscano extra jungfruolja – kolla på Amazon
• Partanna extra jungfruolja – kolla på Amazon
• Frantoio Barbera, siciliansk extra jungfruolja – kolla på Amazon
• De Cecco extra jungfruolja – kolla på Amazon

Pasta

när vi pratar om pasta kan vi skriva en hel artikel bara om denna ingrediens. Pasta för italienare är helig och trots att det är ”bara” en blandning av mjöl, ägg, olivolja, vatten och salt, är det en av de mest givande mat att äta och laga mat. Det säger sig självt att pasta av god kvalitet (dyrare) måste föredras framför billig pasta.

det finns några regler att följa för att välja den bästa italienska pastan, bortsett från hur dyr den är (även om detta ger en indikation på hur bra pastan är):

• föredra alltid pasta som har torkats vid låga temperaturer;
• gå alltid till pasta som har en homogen yta och en färg som liknar vete;
• gå alltid till ”pasta trafilata al bronzo”, eftersom dess grovhet absorberar kryddan bättre och behåller den, vilket gör det möjligt att laga en perfekt pasta al dente;
• gå alltid till pasta med en procentandel protein mellan 12, 5 och 15%

det här är de märken vi personligen rekommenderar (betrodda och används av italienare):

• Garofalo 100% italiensk Pasta – kontrollera Amazon
• De Cecco 100% italiensk Pasta – kontrollera Amazon
• La Molisana 100% italiensk Pasta – kontrollera Amazon
• Rummo 100% italiensk Pasta – kontrollera Amazon

Pasta sås

italienare är galen på pastasåsar och det finns verkligen tusentals variationer man kan prova hemma. Pesto är en av de mest kända pastasåserna och trots att utlänningar använder pesto också för sallader eller för att krydda panini-eller mozzarellaost använder vi bara denna sås till vår pasta.

det är sällsynt för italienare att köpa sina pastasåsar: vi gör dem hemma, väljer de bästa ingredienserna och de bästa och mest traditionella recepten någonsin.

till exempel, för att göra carbonara sås använder vi aldrig bacon men vi använder ”guanciale” eller om vi inte hittar italiensk pancetta.

för amatriciana-såsen använder vi San Marzano-tomater och pecorino-ost, eftersom alla andra ingredienser förstör den.

• Fratelli Beretta säljer den bästa italienska charcuterie på Amazon – kolla nu
• Cento San Marzano skalade tomater-kolla på Amazon
• La San Marzano tomatsåsar-kolla på Amazon

• kontrollera denna Pecorino Romano-ost på Amazon
• denna Barilla traditionella Basilikapestosås på Amazon liknar den ursprungliga och den är gjord i Italien.

Pizza och Pasta mjöl

mjöl är grundläggande i italiensk mat: den används till allt och av den anledningen måste den vara av mycket hög kvalitet. Mjölet vi använder för pizza är märkligt och skiljer sig från alla andra typer av mjöl: du behöver en hög gluten eller en fullkornsmjöl som har cirka 14% protein för att se till att din pizza kommer att stiga ordentligt. Många länder är vana vid blekt mjöl men det fungerar inte för att laga italienska och om du använder det får du mycket dåliga resultat.

• Antimo Caputo Pizza mjöl 55 LB blå bulkpåse – italiensk dubbelnolla 00 – kolla på Amazon
• Antimo Caputo Semolina mjöl – all naturlig deg för färsk Pasta – kolla på Amazon
• Bob ’s Red Mill Organic Whole Wheat Flour – kolla på Amazon
• Bob’ s Red Mill Semolina Pasta mjöl – kolla på Amazon

tomater

det är OK att använda konserverade tomater till din Italienska Mat Men du måste använda bra konserverade tomater om du vill lyckas med din matlagning. Hur vet du om dina tomater är av god kvalitet? Svårt att säga, i fullständig ärlighet, men vi kan lägga händerna på eld och föreslå att vi alltid använder San Marzano-tomater, som är de bästa konserverade tomaterna i världen.

det finns många företag i San Marzanos verksamhet, och falska produkter finns runt omkring oss.

därför rekommenderar vi att du använder följande märken, direkt från Italien:

• Cento San Marzano skalade tomater – kolla på Amazon
• La San Marzano tomatsåsar – kolla på Amazon
• Mutti italienska tomater – kolla på Amazon
• Pomubbioli italienska tomater – kolla på Amazon

mozzarellaost

du kan inte göra en riktig italiensk pizza om du inte använder rätt mozzarellaost. Mozzarellasubstitut, trådiga ostar som påminner om mozzarella och allt som låtsas vara en mozzarella men det är inte kommer att förstöra din pizza och framför allt kommer de inte riktigt att låta dig förbereda en riktig italiensk pizza hemma. Mozzarella ger pizza en märklig smak, och när den smälts skapar den bubblor; dessa bubblor kommer elasticitet, fukt och oljeinnehåll, och alla dessa tre saker kommer att göra din italienska pizza till en framgång.

om du inte använder mozzarella kan du inte återskapa en perfekt italiensk pizza hemma.

• italiensk Buffelmozzarellaost – kolla på Amazon
• färsk italiensk mozzarellaost Treccia – kolla på Amazon

parmesanost

parmesanost är en av de mest förfalskade italienska produkterna någonsin. Men om du känner till parmesanost kan du också märka hur olika de falska är när det gäller smak, färg och konsistens. Tja, parmesanost är kungen i det italienska köket, något vi använder till exempel på röd pasta eller för att göra den berömda parmigiana di melanzane.

vi använder den inte för ”kycklingparmesan” eftersom denna maträtt inte finns i Italien men litar på oss, bara en original parmesanost kan öka din mat.

• italiensk Grana Padano-ost-kolla på Amazon
• Parmigiano Reggiano-ost-kolla på Amazon
• italiensk Parmigiano Reggiano-ost 24 månaders högsta betyg-kolla på Amazon

vin

italiensk mat går hand i hand med vin och lägger lite vin i matlagning, kanske gör det blekna, är typiskt för italiensk mat. När du använder den måste en sak beaktas: den alkoholhaltiga delen av vinet, när du lagar mat, ger en helt obehaglig sur och bitter bas.

dessutom kan varje maträtt paras ihop med spektakulärt italienskt vin. Hur parar du mat och vin hemma? Genom att välja de bästa italienska vinerna först och sedan alltid komma ihåg denna gyllene regel:

• rött vin går med kött, charkuteri, pasta med kött.
• vitt vin går med vitt kött, grönsaker, fisk.

Pizza serveras vanligtvis inte med vin, alltid med öl.

WineLibrary har ett stort urval av italienska viner och det levererar överallt i USA. Klicka här och börja utforska det otroliga utbudet av italienska viner som finns tillgängliga.

vitlök och lök

trots vanligt tänkande använder vi aldrig vitlök eller lök för att göra vitlöksbröd. Vitlök och lök används för att förbereda ”soffritto”, grunden för en tomatsås, och för att ge smaker till ett stort antal rätter. Vitlök och lök används alltid färska, men torkade är vanliga och de fungerar precis som de färska.

om du vill omfamna det italienska sättet att använda vitlök och lök, se till att du inte överdriver med dem: deras smak måste vara subtil, aldrig invasiv (förutom vissa traditionella rätter) och det behöver inte täcka de andra ingredienserna.

• färska vitlök lökar-kolla på Amazon
• färsk vitlök USA California Heirloom Gilroy Finest-kolla på Amazon
• frystorkad vitlök-kolla på Amazon
• Röd vinröd lök-kolla på Amazon
• gul lök-kolla på Amazon

torkade svampar

torkade svampar är en annan allestädes närvarande ingrediens i italiensk mat, och det är bra. De är främst porcini-svampar, sålda hela (föredragna) eller hackade. För att använda dem måste du suga dem i varmt vatten i ca 1 timme.

när de är klara, töm bara, pressa och skär dem i julienne-remsor. Det är svårt att hitta italienska torkade svampar utomlands, men det är en glädje att använda dem i maten.

• torkade porcini svampar – kolla på Amazon
• torkade organiska Porcini svampar – kolla på Amazon

Oliver

de är en annan stor hörnsten i vårt kök. De kan vara gröna, dvs unga eller svarta, d.v. s. mogna. De gröna kan vara ”söta”, konserverade i lätt saltat vatten eller i saltlösning: skölj dem innan du använder för din mat, och de kommer att ge en bra smak till allt Italienskt. De svarta är nästan alltid i saltlake och olika smaksatta.

• Boccoli italiensk olivsallad-kolla på Amazon

var kan man köpa italiensk mat online?

om du vill köpa italienska ingredienser för att laga italienska recept hemma rekommenderar vi att du kontrollerar följande butiker på Amazon.com:

Alma Gourmet
Tutto Calabria
Igourmet

om du letar efter de bästa italienska vinerna att köpa online är WineLibrary vårt val!

vi hoppas ha inspirerat dig med vår lista över några av de bästa italienska ingredienserna och hur du använder dem! Gör dig nu redo att börja laga mat som en italienare och träna dina Italienska färdigheter, ta en titt på dessa onlinekurser:

konsten att göra Pizza – lär dig hur du gör degen i 4 steg och hur man lagar pizza i din hemugn på bara 100 sekunder.
grundläggande italienska matlagningskunskaper-lär dig att göra några av de mest kända italienska rätterna inklusive pasta, grönsaker, skaldjur, kött och fisk.
hur man gör den bästa hemlagade italienska pastan-lär dig hur man gör pastadeg med och utan ägg.

Disclaimer: detta inlägg innehåller affiliate länkar, vilket innebär att vi kan få en liten provision, utan kostnad för dig, om du gör ett köp via en länk.