detta Whole30-vänliga hemlagade Sriracha-recept är kryddigt, umami-packat och så lätt att göra hemma med riktiga livsmedelsingredienser!
jag har fått massor av positiv feedback om Paleo Sriracha receptet jag skrev ett tag tillbaka (tack!), och jag älskar att höra att många av er har piskat upp partier av saker att servera med…ja, allting. Efter att mitt recept plockades upp av webbplatser som BuzzFeed och Grist, har även icke-Paleo-ätare gjort sina egna skräpfria versioner av den berömda Tuppsåsen. Yay!
men … vad händer om du är en Sriracha-älskare som gör en Whole30 megapixlar och inte kan ha honung på en månad? Det är din lyckodag, för jag har en lösning:
precis som det ursprungliga receptet, det tar bara 20 minuter, och ge 2 msk koppar vad Matthew Inman av havregryn kallar ”en läcker välsignelse smaksatt med glödande skenet av tusen döende Solar.”
Psst! Under en begränsad tid kan du köpa min Whole30-vänliga Nom Nom Paleo Sriracha i utvalda Whole Foods Market-butiker på västkusten och Rocky Mountain-regionen!
redo för receptet?
dags att göra Whole30 Sriracha!
gör 2 msk koppar
ingredienser:
- 1 msk färsk röd jalape usci paprika, härrörde, seedade, och grovt hackad
- 8 vitlöksklyftor, skalade och krossade
- vaniljsås cup äppelcidervinäger
- 3 msk tomatpasta
- 1 stor torkad Medjool datum, urkärnade
- 2 matskedar röd båt fisksås
- 1 msk teskedar Diamond Crystal kosher salt
här är vad du gör:
första saker först: använd handskar när du hanterar paprika för att undvika att bränna händer och ögon. (Jag använder icke-latexhandskar; liknande finns på Amazon.)
jag tar bort frön och de flesta revbenen från jalape usci-paprikorna för att göra en sås med måttlig värme, men om du vill andas eld, Känn dig fri att hålla revbenen och frön och/eller använd hetare paprika (som serranos eller Lumbre paprika).
kasta allt i en höghastighetsblandare (som en Vitamix) eller en turboladdad matprocessor. Purerubbicee tills den är jämn.
ja, en vanlig matberedare fungerar också—men du vill skära paprika och vitlök i mindre bitar och blitz ingredienserna längre. Annars kan din sås hamna på den tjocka sidan.
häll purpuret i en medelstor kastrull och koka på hög värme. Så snart det kokar, minska värmen till låg och håll en sjuda i 5 till 10 minuter, rör om ibland.
tillagning av såsen koncentrerar och fördjupar smakerna och skär skärpan hos den råa vitlöken. När skummet har avtagit bör såsen ha en livlig röd färg och du bör inte kunna upptäcka någon rå vegetabilisk lukt.
smaka och justera för kryddor om det behövs, och överför sedan sriracha till en burk (eller tre) och låt såsen svalna. Du kan förvara den i kylen i upp till en vecka.
örnögda läsare med Clarks Nötknäppare fågelliknande total recall kommer att märka att detta recept är väsentligen oförändrat från min ursprungliga, med ett kritiskt undantag: substitutionen av Medjool-datumet för honungen.
under Whole30-regler för att lägga till en liten antydan till sötma till såser:
till skillnad från datum är honung inte på Whole30-godkänd lista under din månad med super-clean eats eftersom det är alltför lätt att använda det för att ”behandla” dig själv med Paleo-fied sötsaker. Att hålla honung ur ditt kök under en Whole30 är ett bra sätt att hålla från att sabotera din egen surt förvärvade näringsåterställning.
(självklart, att ha en behållare med datum på disken är inte heller en bra ide om du kommer att bli frestad att gorge på dem. När allt är socker är socker socker.)
för att vara ärlig, när Henry föreslog att jag försökte göra en Whole30-vänlig sriracha, trodde jag inte att det skulle kunna smaka lika bra som min ursprungliga version. Men efter att ha gjort det här nya receptet flera gånger och smaktestat det mot både min honungsötade sås och den köpta sorten, måste jag berätta för dig: denna Whole30 sriracha smakar lika bra.
Sriracha kommer att hålla i ungefär en vecka i kylskåpet i en sluten behållare. Jag älskar att frysa min i dessa silikon isbit brickor eftersom de kommer att pågå i några månader och jag kan pop en kub ut när jag behöver lite kryddig godhet.
så bli galen, Whole30ers! (Och berätta för mig: Vad gillar du att äta med sriracha? Jag älskar det pressas på Paleo ägg Foo Young-ish!)
letar du efter fler recept? Gå vidare till mitt receptindex. Du hittar också exklusiva recept på min iPhone och iPad app, och i mina kokböcker, Nom Nom Paleo: mat för människor (Andrews McMeel Publishing 2013) och redo eller inte! (Andrews McMeel Publishing 2017)!
SKRIVARVÄNLIGT receptkort
Skriv ut recept
Whole30 Sriracha
ingredienser
- 1 msk färsk röd jalape eller Fresno paprika härrörde, seedade och grovt hackad
- 8 vitlöksklyftor skalade och krossade
- msk kopp äppelcidervinäger
- 3 msk tomatpasta
- 1 stor torkad medjool datum urkärnade
- 2 msk röd båt fisksås
- 1 msk tesked Diamond Crystal kosher salt
instruktioner
-
första saker först: använd handskar när du hanterar paprika för att undvika att bränna händer och ögon. Ta bort frön och de flesta revbenen från jalape usci-paprika för att göra en sås med måttlig värme, men om du vill andas eld, behåll gärna revbenen och frön och/eller använd hetare paprika (som serranos eller Lumbre paprika).
-
kasta allt i en höghastighetsblandare (som en Vitamix) eller en turboladdad matprocessor. Purerubbicee tills den är jämn. (Ja, en vanlig matberedare fungerar också—men du vill skära paprika och vitlök i mindre bitar och blitz ingredienserna längre. Annars kan din sås hamna på den tjocka sidan.)
-
häll purpurpannan i en medelstor kastrull och koka över hög värme. Så snart det kokar, minska värmen till låg och håll en sjuda i 5 till 10 minuter, rör om ibland.
-
att laga såsen koncentrerar och fördjupar smakerna och skär skärpan hos den råa vitlöken. När skummet har avtagit bör såsen ha en livlig röd färg och du bör inte kunna upptäcka någon rå vegetabilisk lukt.
-
smaka och justera för kryddor om det behövs, och överför sedan sriracha till en burk (eller tre) och låt såsen svalna. Du kan förvara den i kylen i upp till en vecka eller frysa i isbitformar i upp till 4 månader.
Video
näring
