20 Sunn Sukker Erstatning I Baking / Søtningsmidler For Baking

vår endrede livsstil krever å endre måten vi har spist mat På. Det krever at vi reduserer antall kalorier og sukker vi spiser i maten vår. Dette krever å finne erstatning for sukker. I dag skal vi snakke om 20 sunn sukker erstatning i baking.

i baking gjør sukker mye mer enn bare å legge til søthet til bakte godbiter. Sukker er mat for gjær og jeg har skrevet mer om dette i temme gjær. Sukker brukes også i karamellisering som er en type ikke-enzymatisk bruningsreaksjon.

Brunt Sukker

Bruk kopp for en kopp sukker

Brunt sukker er sukker som ikke er raffinert helt. Mengden kalorier forblir den samme i hvitt og brunt sukker, men tilstedeværelsen av melasse er ernæringsmessig signifikant.

Turbinado Eller Rå Sukker

Bruk kopp for en kopp sukker

du har sett dette sukkeret I Starbucks butikk, dette sukkeret får navnet fordi det er behandlet i tribuner. Råsukker er et misvisende navn her, kaller det mindre raffinert for å gjøre det mer hensiktsmessig. Sukker er sukker, derfor bør det brukes i moderasjon. Men den lille ekstra ernæringsmessige fordelen er det som gjør at folk anser Turbinado sukker som erstatning for sukker. Også, turbinado sukker er veganer og kan inkluderes i veganske oppskrifter.

Muscovado Sukker

Bruk kopp for en kopp sukker

den er produsert av rørsukker uten å fjerne melasse fra den. Så i brunt sukker blir melasse tilsatt tilbake, men I Muscovado ble melassene aldri fjernet. Muscovado vil være litt klebrig sukker å holde. Praktisk sett er det ingen forskjell i å bruke bordsukker eller Muscovadosukker fordi de begge er ernæringsmessig sammenlignbare med hverandre.

Kokos Sukker

Bruk kopp for en kopp sukker

Kokos sukker eller kokos palm sukker har fått mye popularitet. Påstanden om høyere næringsverdi og lavere glykemisk indeks enn sukker har ingen vitenskapelig bevis per i dag. Kokossukker er imidlertid en trending erstatning for sukker.

Dato Sukker

Bruk 2/3 kopp for en kopp sukker

Sjekk min gulrot dato muffin oppskrift å vite de helsemessige fordelene Av Datoer. Datoer er et naturlig søtningsmiddel og kan legges til for å gi søthet til bakte gjenstander. Jeg har nylig Gjort Sugarfree Quinoa Brownies bruker Dato sirup og stole på meg, en kake kunne ikke være sunnere enn dette. I oppskriften finner du også detaljer om hvordan du lager dato sirup.

Jaggery

Bruk 1 + 1/3 kopp for en kopp sukker

En uraffinert versjon av brunt sukker som er mindre søtt enn sukker, Jaggery er et tradisjonelt Indisk søtningsmiddel. Jaggery beholder alle mineralsalter i det og dermed er sunnere enn sukker. Igjen, mengden kalorier i Jaggery og Sukker forblir den samme som de begge er avledet fra Sukkerrør. Det er mange fordeler Med Jaggery over sukker og wellbeingmantras.com har fanget dem vakkert. Jaggery er mitt valg av erstatning for sukker i baking.

Honning

Bruk ¾ kopp for en kopp sukker

Reduser 2 ss annen væske for hver kopp Honning

jeg har nevnt fordelene med honning i min honningkarnemelkbrød og honningglasserte mandler oppskrifter. Honning er søtere enn sukker og dermed vil du bruke mindre honning enn sukker. Selv om antall kalorier i honning er litt høyere enn sukker, gjør helsemessige fordeler det til en god erstatning for sukker.

Stokksirup

Bruk ¾ kopp for en kopp sukker

Reduser 2 ss annen væske for hver kopp Stokksirup

Sukkerrør er kilden til bordsukker samt stokksirup. Sukkerrør juice er ulmet før det blir en tykk sirup akkurat som melasse. Men i motsetning til melasse inneholder sukkersirup ikke svovel.

Sorghum Sirup

Bruk ¾ kopp for en kopp sukker

Reduser 2 ss annen væske for hver kopp Sorghum Sirup

denne sirupen kommer fra en plante som heter søt sorghum, mens andre varianter av sorghumplanter dyrkes for korn. Prosessen med Å lage Sorghum sirup ligner på å lage stokk sirup. Sukker er alle tomme kalorier mens sorghum sirup, et naturlig søtningsmiddel har noen næringsverdi å tilby som inkluderer kalsium, protein, jern, mangan, fosfor, kalium, sink og mye mer.

smaken av sorghum sirup er ikke så søt som honning eller sukker og det bærer melasse-ish smak, men ikke for fremtredende.

Lønnesirup

Bruk ¾ kopp for en kopp sukker

Reduser 2 ss annen væske for hver kopp Lønnesirup

et naturlig søtningsmiddel med antioksidantegenskaper, til tross for høye sukrose nivåer, anses å være trygt For Type 2 Diabetes. Lønnesirup anses også for å være god for å forbedre immunforsvaret. Med en lavere glykemisk indeks på 54, er det en god erstatning for sukker i bakervarer. Grad a lønnesirup er lys i fargen og har mindre melasse-ish smak mens Klasse b sirup er mørkere og har sterk lønn smak. Amerikanerne har brukt lønnesirup som erstatning for sukker i sine pannekaker i mange år nå.

Agave Sirup

Bruk 2/3 kopp for en kopp sukker

dette naturlige søtningsmiddelet er avledet fra samme plante som brukes til å lage tequila. Sirupen er høy i kalorier og kan ikke passe folk på vekttap. Den lave glykemiske indeksverdien på 27 gjør den egnet for folk som ser på blodsukkernivået. Agave er ca 1.5 ganger søtere enn sukker og dermed trenger du mindre mengde agavesukker i bakingen.

Mais Sirup

Bruk ¾ kopp for en kopp sukker

Reduser 2 ss annen væske for hver kopp Mais Sirup

Mais sirup er høy i fruktose smak søtere enn bearbeidet sukker. Videre bruk av mais sirup i bakervarer øker holdbarheten.

Brun Ris Sirup

Bruk 1/3 kopp mer for en kopp sukker

Reduser 2 ss annen væske for hver kopp Brun Ris Sirup

Brun ris sirup gir fiber og rdi av natrium og kalium. Den brune rissirupen har imidlertid en høyere glykemisk indeks på 98 til sukker 64. Denne erstatning for sukker kan ikke være nyttig for personer som er diabetiker.

Melasse

Bruk 1 + 1/3 kopp for en kopp sukker

Reduser 2 ss annen væske for hver kopp Melasse

Ikke så søt som sukker, Melasse er et biprodukt av raffinert sukker produksjonsprosessen. Når sukkeret er ekstrahert fra sukkerrør eller sukkerroer, kokes saften videre for å konsentrere den. Kokeprosessen er delt inn i tre nivåer. På Nivå 1, betegnet Som Barbados, produktet er søt og lys i fargen. Væsken kokes videre til nivå 2, betegnet som mørke melasse. På andre nivå blir produktet mørkt, tykt og mindre søtt. Den endelige koke, tredje nivå, også kjent som blackstrap har en mineralrik smak.

Applesauce

Bruk kopp for en kopp sukker

Reduser en ¼ kopp annen væske for hver kopp applesauce

den kommer i bredt utvalg og søthet nivå, men hvis du vil ha konserveringsfri applesauce, skal det være en fin ide å lage applesauce hjemme. Applesauce gjør mye når det gjelder å redusere antall kalorier du vil spise å spise sukker. En kopp sukker har ca 775 kalorier sammenlignet 102 kalorier i en kopp applesauce. Verdt å erstatte sukker med eplemos hvis du er på diett.

Munk Frukt Ekstrakt

denne erstatning for sukker er hentet fra en frukt kjent som munk frukt, vanligvis finnes i sør-Kina og Thailand. I århundrer har folk brukt de medisinske fordelene med denne frukten for å kurere hoste, forstoppelse, diabetes etc. Munkfrukt er ikke søt på grunn av den naturlige søtheten som er tilgjengelig i de fleste fruktene. Mont frukt kjøper sin søthet fra kraftige antioksidanter kalt mogrosides. Munkfruktforbindelser er opptil 300 ganger søtere enn rørsukker, men de kommer med null kalorier.

Stevia (Steviol Glykosider)

Bruk 1 teskje for en kopp sukker

dette søtningsmiddel er hentet fra stevia blader kalt Stevioside Og Rebaudioside A. dette naturlige søtningsmiddel smak litt forskjellig fra sukker, null kalorier og er nesten 200 ganger søtere enn bearbeidet sukker. Stevia hjelper til med å senke blodtrykket. Det anses også å være gunstig for diabetespasienter.

Splenda (Sukralose)

Bruk kopp for en kopp sukker

Splenda, 600 ganger søtere enn sukker, er et kunstig ikke-kalori søtningsmiddel. Ikke bruk dette søtningsmiddelet i oppskrifter der sukker er ansvarlig for struktur og tekstur, for eksempel frosting av en kake. Splenda kan ikke brukes for å aktivere gjær. Baking tid Med Splenda vil redusere med ca 15-20% i cookies. Selv om de bakte produktene med Splenda smaker like bra, forblir de ikke friske i lengre periode. Hvis du ønsker å holde dem friske lenger, bør du vurdere dem å holde i kjøleskapet. Noen studier snakker om de skadelige effektene Av Sukralose, og du vil kanskje lese dem før Du tenker på Å bruke Splenda.

Aspartam

1 fane for 1 teskje sukker

det smaker som sukker er betydelig lavt i kalorier og hjelpemidler i vektkontroll. Det er nesten 200 ganger søtere enn bordsukker. Selv diabetikere kan nyte søtheten Av Aspartam uten å øke blodsukkernivået. Aspartam er mindre egnet til baking da det er ustabilt å varme. På grunn Av Dette Har Aspartam mistet sin glans Til Sukralose.

Sakkarin

en av de tidligere kunstige søtningsmidlene som er nesten 300 ganger søtere enn sukker. Sakkarin er ustabil å varme og må derfor brukes i kombinasjon med sukker eller et annet søtningsmiddel. Sakkarin har også ettersmak og bør derfor ikke brukes frittstående. Fordelen med sakkarin er at det forstyrrer triglyserider eller glukose nivåer i blodet. For å få best mulig bruk Av Sakkarin og lage deilige oppskrifter, bør du vurdere å sjekke oppskrifter som sweetnlow.

Denne artikkelen er en del en serie kalt Baking Tutorials For Nybegynnere

1. Hvorfor skal du bake hjemme
2. historie baking
3. Bakervarer Verktøy For Nybegynnere
4. Baking konverteringstabell
5. Forskjellen mellom bakepulver og bakepulver baking soda
6. ulike typer søtningsmidler- > Du Er Her
7. Kommer Snart…

Ser deg i neste innlegg.