Få mennesker kan si at de begynte å lage mat i en alder av fem, Men Jessica Largey kan rase sine kulinariske røtter tilbake til en populær frokostrett. Mens hun så moren lage eggerøre en morgen, Tok Largey inn alle detaljer fra forberedelse til matlaging og bestemte seg for å gjenskape parabolen på egen hånd neste morgen. Fra det øyeblikket var hun interessert i alt som foregikk på kjøkkenet. Hun vokste opp nordvest for Los Angeles i Ventura County, omgitt av landbruk, og utviklet en forståelse for oppdrett og bærekraft sammen med sin kjærlighet til matlaging, noe som til slutt førte henne til å jobbe på regionale bøndermarkeder og besøke lokale gårder.
Etter å ha gått På California School of culinary Arts I Pasadena, Begynte Largey sin karriere som jobber For den anerkjente kokken Michael Cimarustis Sjømatfokuserte Providence i 2005. Etter sin tid i Providence, Largey begitt seg ut på en virvelvind kulinarisk tur I Italia, etterfulgt av et internship På Fat Duck, utenfor London. Ved hennes retur stateside ble hun åpningskokk for Silver Lake ‘ S LAMILL Coffee Boutique, i samarbeid med Providence. Hun tilbrakte sine siste år I La På Bastide, I West Hollywood, CA, under kokk Paul Shoemaker.
Manresa, Restauranten Med Tre Michelin-Stjerner I Los Gatos, CALIFORNIA, trakk henne opp kysten i 2009. Tiltrukket av Ikke bare restauranten Selv, Var Large veldig interessert i sitt eksklusive partnerskap med de biodynamiske Love Apple Farms. Largey steg Til Chef De Cuisine innen to år, og i løpet av sin tid på Manresa ble kåret Til En Zagat «30 Under 30» For San Francisco, StarChefs.com ‘ S «Rising Star Chefs» og Eater ‘ S «Young Guns» i 2013. I 2014 ble Hun Kåret Til En San Francisco Chronicle «Rising Star Chef» og var en finalist for «Rising Star Chef Of The Year» På James Beard Foundation Awards. I Mai 2015 ble Hun Tildelt James Beard Rising Star Of The Year. Etter en non-stop tiår, Largey tok litt fri til å reise-både nasjonalt og internasjonalt, tilbake til kjøkkenet åtte måneder senere for å fullføre en gjest kokk bosted På Intro I Chicago.
Destiny har brakt Largey tilbake til hjembyen. I samarbeid Med Filmregissør Joe Russo og partner/daglig leder Bruno Bagbeni har trioen skapt SIMONE, EN tidløst designet restaurant i det fremvoksende Kunstdistriktet I Downtown LA. Et avvik fra hennes fine dining stamtavle, SIMONE vil legemliggjøre et spekter av opplevelser for gjestene. Den 75-seters spisestuen vil tilby en à la carte-meny med sesongbasert california-pris. Den 25-seters, Duello, vil ha både klassiske og håndverk cocktailer sammen med mattilbud. Largey planlegger også å tilby en 6-seters smaksprøvemeny et par ganger i uken i kjøkkenet, med sitteplasser mot arbeidsstasjonen der hun skal tilberede maten og snakke med gjestene gjennom hele måltidet. Gjennom denne unike og kultiverte opplevelsen, Har Largey til hensikt å » bryte alle reglene og skape og tilnærmet, unikt samarbeid med gjester.»Mens hun er forpliktet TIL SIMONES kulinariske utvikling og evolusjon, betaler hun like stor oppmerksomhet til restaurantens ansatte, som vil dra nytte av et støttende og respektfullt miljø som fremmer kreativitet og innovasjon, samtidig som hun fremmer en sunn balanse mellom arbeid og liv.
Utenfor jobben er Jessica en ivrig turgåer og reisende hvis virkelige drøm ville være «å reise verden rundt og lage mat med små gamle damer-lære alle sine hemmeligheter.»
