Restauratør Og kokk extraordinaire, Jeremy Sewall har alltid hatt en soft spot for havet. Kommer fra En familie Av Maine lobsterman, lærte han tidlig om viktigheten av å respektere havet og skapningene som kaller det hjem. I dag oversetter han den kjærligheten til friske gårds-til-bord-retter han deler med foodies på sine fire restauranter. Hans forfriskende tilnærming til restaurantbransjen er basert på samarbeid. Hver uke møter han med lokale bønder, fiskere og medlemmer av teamet hans for å lage en enestående meny basert på sesongprisen som er tilgjengelig for ham. Nå deler han sin oppskrift på suksess:
Samarbeid er nøkkelen.»Hvis du oppfører deg som om du er i kraft, så er du egentlig ikke i kraft. Mine virksomheter er et team. De er alle jobber sammen, » sier Sewall. «Folk ønsker å bli inspirert, veiledet, utdannet og utfordret, men de ønsker ikke å bli styrt. Jeg har aldri prøvd å føle at jeg er fyren med makt. Det er ikke sant.»
Hold deg kvikk.»Du kan ikke være stiv—du må være fleksibel,» sier han. «Feil i dag kan føre til suksess i morgen. Jeg prøver å bare rulle med det. Hvis du er stiv og du forventer at dagen skal gå på en bestemt måte, er du vanligvis skuffet. I denne bransjen er en curveball normen. Ikke kjører glatt er normen. Så, jeg prøver å takle enhver situasjon som jeg går.»
Bygg på din tro.»Mine restauranter handler egentlig om å feire de tingene jeg alltid har elsket, æret og verdsatt,» sier Sewall. «Det er menneskene som jobber med meg—rancherne, bøndene, fiskerne, og mitt syn på havet og sjømat. Oppdrett av sjømat er en så viktig del av min virksomhet—å finne en måte å gjøre det ansvarlig på, og på en måte som føltes i tråd med mine verdier, var virkelig fantastisk for meg.»
For mer informasjon om den helt nye 2019 INFINITI QX50 klikk her.
Dette er et betalt partnerskap mellom Infiniti Og Boston Magazine ‘ S City / Studio
