Úvod
vzácné kombinace LLC uzavřela smlouvu s Beyers Analytical Brewing Sciences (BABS), aby poskytla nestranný a kritický přehled svého detektoru alkoholu Kombucha. BABS je analytická laboratoř se sídlem ve Fort Collins, Colorado, která se věnuje vývoji a provádění chemických a mikrobiologických měření pro výrobce kombucha a piva. Analytici BABS jsou certifikovaní pivní chemici s Úřadem pro daně a obchod s alkoholem a tabákem (TTB) a jsou způsobilí poskytovat přesná měření složek v nápojových výrobcích. BABS poskytuje vzdělávání výrobcům kombucha ohledně analytických technik, které lze použít ke sledování jejich produktů. Nízká hladina ethanolu potřebná pro nealkoholické kombucha vyžaduje rychlé, cenově dostupné a spolehlivé testování, které lze použít k měření hladin na nebo pod 0,5% objemu alkoholu (ABV).
metodika
BABS porovnávala vzácné kombinace LLC detektor alkoholu Kombucha (KAD)s plynovou chromatografií spárovanou s detekcí ionizace plamene (GC-FID) s využitím AOAC 2016.12. Standardy byly zakoupeny od společnosti Cerilliant, pokud je to možné. Kontroly kvality byly vyrobeny z obilného alkoholu a analyticky ověřeny pomocí kalibrovaného denzitometru Anton-Paar DMA4500, který poskytuje přesné hodnoty hustoty na pět desetinných míst (±0,00001). Pět vzorků kombucha bylo zakoupeno v místním obchodě s potravinami a testováno GC-FID a KAD ve dvou vyhotoveních, aby bylo možné srovnání. Kad byl provozován podle pokynů poskytnutých společností Rare Combinations LLC. Odečet ABV a odečet surové hodnoty byly zaznamenány pro každý vzorek měřený KAD. Všechna měření vzorků byla provedena ve dvou vyhotoveních a probíhala při pokojové teplotě (22-23~C).
výsledky
rozhraní přístroje KAD poskytuje výsledky měření vzorků hlášené jako ABV z kalibrační křivky nainstalované ve výrobním závodě a také schopnost vytvořit vlastní kalibrační křivku pomocí nezpracovaných dat z odezvy detektoru. Rozhodli jsme se vyhodnotit přesnost přístroje pomocí kalibrační křivky instalované ve výrobním závodě a také pomocí její schopnosti generovat vlastní kalibrační křivku pro alkohol. Níže uvedená tabulka porovnává výsledky z GC-FID, kalibrační křivka instalovaná výrobcem kad, a vlastní kalibrační křivka KAD.
Tabulka 1: Porovnání hodnot alkoholu stanovených GC-FID a KAD
| vzorek | měřeno ABV ( % ) (GC-FID) | měřeno ABV ( % ) (Kad-Factory Curve) | měřeno ABV ( % ) (Kad – Custom Curve) |
|---|---|---|---|
| Kombucha 1 | 0.35 ± 0.01 | 0.44 ± 0.05 | 0.32 ± 0.05 |
| Kombucha 2 | 0.82 ± 0.01 | 0.79 ± 0.05 | 0.76 ± 0.05 |
| Kombucha 3 | 0.60 ± 0.01 | 0.63 ± 0.05 | 0.54 ± 0.05 |
| Kombucha 4 | 0.86 ± 0.01 | 0.78 ± 0.05 | 0.76 ± 0.05 |
| Kombucha 5 | 0.16 ± 0.01 | 0.25 ± 0.05 | 0.14 ± 0.05 |
| QC 0.75% | 0.74 ± 0.01 | 0.68 ± 0.05 | 0.77 ± 0.05 |
diskuse
verze KAD, kterou jsme použili, může poskytnout srovnatelné výsledky s GC-FID pomocí kalibrační křivky nainstalované ve výrobním závodě nebo vlastní kalibrační křivky. Doporučujeme však, aby si každý zákazník, který si zakoupí KAD, udělal čas na vybudování vlastní kalibrační křivky na místě a určil, jaká křivka fit pro ně nejlépe funguje.
závěrečná doporučení
Kad může být výkonným nástrojem pro bodovou kontrolu koncentrací alkoholu v každodenních operacích. Udělejte si čas na vývoj na místě, kalibrační křivka specifická pro každý KAD může potenciálně zvýšit přesnost. Jakýkoli nástroj je pouze tak dobrý jako operátor, který jej provozuje. Pro dosažení spolehlivých měření je zapotřebí školení, přesné standardy a kontrola kvality. Blízkost prahové koncentrace 0,5% je také důležitým aspektem. Pro zajištění souladu s právními předpisy se stále doporučuje testování konečného produktu pomocí GC-FID metodou AOAC 2016.12.
zveřejnění a vyloučení odpovědnosti
BABS obdržel platbu od společnosti Rare Combinations LLC za provedení kontroly a ověření tohoto nástroje. Vzácné kombinace LLC chtěly zcela nestranný přezkum a neprováděly platby podmíněné žádnými konkrétními nebo požadovanými výsledky. BABS neposkytuje žádné záruky ani slibuje účinnost KAD pro jednotlivé uživatele nebo Reprodukovatelnost nebo robustnost nástroje v průběhu času. Psaní v tomto dokumentu je výsledkem malé studie provedené BABS a je to pouze názor BABS. Údaje, názory, postřehy a něco podobného by neměly být používány jako právní pokyny. Minulá výkonnost není zárukou budoucích výsledků. Kad nemůže nahradit GC-FID jako absolutní analytickou metodu.
