Bevezetés
a Rare Combinations LLC szerződést kötött a Beyers Analytical Brewing Sciences (BABS) céggel, hogy pártatlan és kritikus áttekintést nyújtson Kombucha Alkoholérzékelőjükről. A BABS egy Fort Collins-i (Colorado) székhelyű analitikai laboratórium, amely a kombucha és a sörgyártók kémiai és mikrobiológiai méréseinek fejlesztésére és elvégzésére szolgál. A BABS elemzői az alkohol és Dohány Adó és kereskedelmi iroda (TTB) tanúsított sörkémikusai, és képesek az italtermékek összetevőinek pontos mérésére. A BABS oktatást nyújt a kombucha gyártók számára a termékeik nyomon követésére használható analitikai technikákról. Az alkoholmentes kombuchához szükséges alacsony etanolszint gyors, megfizethető és megbízható tesztelést tesz szükségessé, amely a 0,5 térfogatszázalékos vagy annál alacsonyabb alkoholszint (ABV) mérésére használható.
módszertan
A BABS összehasonlította a ritka kombinációkat LLC Kombucha alkohol detektor (KAD) a lángionizációs detektálással (GC-FID) párosított gázkromatográfiával az AOAC 2016.12 felhasználásával. A szabványokat adott esetben a Cerilliant-tól vásárolták. A minőségellenőrzést gabonaalkoholból végezték, és analitikusan ellenőrizték egy kalibrált Anton-Paar DMA4500 denzitométerrel, amely öt tizedesjegyig (0,00001) pontos sűrűségértékelést biztosít. Öt kombucha mintát vásároltak egy helyi élelmiszerboltból, és a GC-FID és a KAD két példányban tesztelte az összehasonlítást. A KAD-ot a Rare Combinations LLC utasításai szerint működtették. Az ABV kiolvasást és a nyers érték kiolvasását minden, a KAD által mért mintára feljegyeztük. Minden mintamérést két példányban végeztünk, szobahőmérsékleten (22-23~C).
eredmények
a KAD eszköz interfész biztosítja a gyárilag telepített kalibrációs görbe ABV-ként jelentett mintamérési eredményeit, valamint lehetővé teszi az egyedi kalibrációs görbe elkészítését a detektor válaszából származó nyers adatok felhasználásával. Úgy döntöttünk, hogy a műszer pontosságát a gyárilag telepített kalibrációs görbe, valamint az alkohol egyedi kalibrációs görbéjének létrehozására való képességének felhasználásával értékeljük. Az alábbi táblázat a GC-FID, a Kad gyárilag telepített kalibrációs görbe és a KAD egyéni kalibrációs görbe eredményeit hasonlítja össze.
1. táblázat: A GC-FID és a KAD által meghatározott alkoholértékek összehasonlítása
| Minta | mért ABV (%) (GC-FID) | mért ABV (%) (Kad – gyári görbe) | mért ABV ( % ) (KAD-egyedi görbe) |
|---|---|---|---|
| Kombucha 1 | 0.35 ± 0.01 | 0.44 ± 0.05 | 0.32 ± 0.05 |
| Kombucha 2 | 0.82 ± 0.01 | 0.79 ± 0.05 | 0.76 ± 0.05 |
| Kombucha 3 | 0.60 ± 0.01 | 0.63 ± 0.05 | 0.54 ± 0.05 |
| Kombucha 4 | 0.86 ± 0.01 | 0.78 ± 0.05 | 0.76 ± 0.05 |
| Kombucha 5 | 0.16 ± 0.01 | 0.25 ± 0.05 | 0.14 ± 0.05 |
| QC 0.75% | 0.74 ± 0.01 | 0.68 ± 0.05 | 0.77 ± 0.05 |
Vita
az általunk használt KAD verzió összehasonlítható eredményeket adhat a GC-FID-hez a gyárilag telepített kalibrációs görbe vagy az egyéni kalibrációs görbe segítségével. Azt javasoljuk azonban, hogy minden vásárló, aki megvásárolja a KAD-ot, szánjon időt arra, hogy saját kalibrációs görbét készítsen a helyszínen, és meghatározza, hogy melyik görbe illik a legjobban.
végleges ajánlások
a KAD hatékony eszköz lehet az alkoholkoncentráció helyszíni ellenőrzésére a napi műveletek során. Időt szánva egy helyszíni kidolgozásra, az egyes KAD-ok műszerspecifikus kalibrációs görbéje potenciálisan növelheti a pontosságot. Bármely eszköz csak annyira jó,mint az Üzemeltető. A megbízható mérésekhez képzésre, pontos szabványokra és minőségellenőrzésre van szükség. A 0,5% – os küszöbkoncentráció közelsége szintén fontos szempont. A végtermék GC-FID-vel történő tesztelése az AOAC 2016.12 módszer alkalmazásával továbbra is ajánlott a jogi megfelelés biztosítása érdekében.
Közzététel és jogi nyilatkozat
A BABS fizetést kapott a Rare Combinations LLC-től az eszköz felülvizsgálatának és érvényesítésének elvégzéséhez. A Rare Combinations LLC teljesen pártatlan felülvizsgálatot akart, és nem tett kifizetést semmilyen konkrét vagy kívánt eredménytől függően. A BABS nem vállal semmilyen garanciát vagy ígéretet a KAD hatékonyságára az egyes felhasználók számára, vagy a műszer reprodukálhatóságára vagy robusztusságára az idő múlásával. A dokumentumban szereplő írás A BABS által végzett kis léptékű tanulmány eredménye, és csak a BABS véleménye. Az adatokat, véleményeket, észrevételeket és bármi hasonlót nem szabad jogi útmutatásként használni. A múltbeli teljesítmény nem garantálja a jövőbeli eredményeket. A KAD nem helyettesítheti a GC-FID-t, mint abszolút analitikai módszert.
