Kori gassi nebo Mangalorean chicken curry je delikátní pokrm z pobřežní oblasti Mangalore v Jižní Karnataka. Tradiční recept na kuřecí gassi kombinuje šťavnaté kousky kuřete v lahodném hustém pikantním kari s příchutí krémového kokosového mléka, zlatohnědé cibule, pasty kori gassi masala z pečeného koření a pikantní tamarind.
v Kannadě nebo v jazyce Tulu znamená kori kuře a gassi je kari.
Kori gassi, nebo chicken gassi, nebo chicken kori rotti, je podpisové jídlo komunity Bunt v Mangalore. Tento krémový, jemně kořeněný a intenzivně chutný pokrm – s červeným kari na bázi kokosu — je naprosto vynikající, nemluvě o návykové.
Mangalorean kuchyně je právem známý pro své sofistikované použití mletého masala v různých pokrmů, od drůbeže na mořské plody. Vyniká tím, že přináší ty nejlepší chutě pražených koření a tato kulinářská dovednost je jasně vidět v tomto receptu Mangalorean chicken curry.
tento ohnivě červený recept kori gassi si vezme jemnou sladkost kokosu s různými kořeními a aromatickými látkami a vytvoří pokrm s velkou hloubkou chuti.
mezi přísadami kori gassi jsou to chilli Karnataka byadgi, které dávají tomuto receptu kori gassi charakteristickou ohnivě oranžovou barvu. Chilli samo o sobě není příliš horké, ale dodává misce krásnou tmavou barvu a lákavé aroma. Pokud chcete pikantní kari, můžete přidat 10 až 12 chilli papriček. Pokud nemáte chilli papričky byadgi, můžete použít jemné kašmírské chilli papričky, které dodávají barvu.
Náš osvědčený recept vám ukáže, jak připravit kori gassi Mangalorean styl bez jakýchkoli potíží. Nenechte se vyděsit dlouhým seznamem ingrediencí a koření kori gassi. Jakmile jste seřadili všechny ingredience, proces je poměrně přímočarý. Kokosové mléko je na trhu široce dostupné, takže si můžete udělat Mangalorean chicken gassi docela snadno, bez přílišného času a obtěžování.
Tipy pro výrobu nejlepšího Mangalorean kuřecí kari recept:
ujistěte se, že“ nepražíte “ ingredience pro pastu kori gassi masala, zejména sušené červené chilli papričky byadgi, nebo chuť směsi masala nebude vyvážená. Koření by mělo být lehce zbarvené a ne tmavě hnědé. Všechny koření a aromatické látky pečte na mírném ohni a neustále je míchejte, aby se nespálily, ale rovnoměrně zbarvily.
vzhledem k tomu, že toto Mangalorean kuřecí kari je svůdné a bohaté s hedvábnou texturou, ujistěte se, že brousíte pastu masala na velmi hladkou pastu pomocí malého množství vody na brusném kameni (vhodnější) nebo elektrické brusky. Zjistili jsme, že textura dosažená na brusném kameni je lepší než elektrická bruska, i když existuje kompromis času a úsilí.
ozdobte čerstvými kari listy těsně před vyjmutím misky z tepla (i když víme o kuchařech, kteří také zdobí své Mangalorean chicken gassi s listy koriandru a smaženou cibulkou).
stejný recept kori gassi můžete použít k vaření skopového, jehněčího, krevetového a dokonce i zeleniny místo kuřecího masa, ale upravte dobu vaření pro hlavní složku.
Kori gassi se tradičně konzumuje s výjimečným křupavým chlebem z rýžové mouky zvaným kori rotti. Jedná se o křupavý a mírně žvýkací oplatkový chléb a pěkně se s kari. Konvenční způsob stravování kori gassi s kori rotti zahrnuje nalití liberálního množství kuřecího gassi na kousky rotti a umožnění absorpci kari na několik minut. Nejlepší způsob, jak si tento zážitek z kori rotti s Mangalorean chicken gassi je využít své ruce. Příbory nejsou povoleny!
Kori gassi se také konzumuje s pundi, Mangaloreanskými dušenými rýžovými knedlíky nebo kuličkami, které se obvykle vyrábějí z hnědé rýže, která byla namočena několik hodin.
Mangalorean kuřecí kari také pracuje lahodně s neer dosa, aapam, idiappam (string hoppers), idli, parotta a obyčejná rýže. Můžete jej také spárovat se severoindickými chleby, jako je lachcha paratha a phulka nebo chapati.
pro plné Mangalorean nedělní jídlo, aby tento kuřecí gassi recept spolu s Mangalore Krevety kari, břečťan tykev s kešu ořechy, kingfish dušená v banánových listech Mangalore stylu a daaliso saar (čočková mísa).
Naučte se, jak si vyrobit domácí kuřecí kari ve stylu Mangalorean s pokyny k vaření krok za krokem a všemi ingrediencemi na Yummefy. Vyzkoušejte nejlepší kuřecí Gassi-Mangalorean kuřecí kari recept.
mohlo by se vám také líbit:
ryby v banánových listech, Moplah styl
Konkani Chana Ghashi
krevety pečené Kerala styl
Dum ka Murgh
Rava smažené Masala ryby
Konkani Masala brambory
zelí a mrkev Foogath
nebo vyzkoušejte všechny naše kuřecí recepty přímo zde!
