Det er vår siste dag I Florida, og jeg er i en gal rush å pakke oss alle opp og komme seg ut av leiligheten. Men det er noe jeg må dele med deg. Jeg tullet ikke da jeg sa at Jeg lagde oppskrifter Fra Everyday Happy Herbivore på denne ferien. Disse Cubanske Svarte Bønnene med Kale kom da jeg laget og tilpasset min femte oppskrift fra denne nye kokeboken. Det var enestående. Resten av familien (de som kom tidlig nok til lunsj for å score noen!) enige.
dette er en flott oppskrift for så mange grunner. Først er det deilig. For det andre er det enkelt. Og for det tredje håper jeg at alle disse ingrediensene nå er stifter i Ditt Plantesterke kjøkken, så det er et flott weeknight-måltid. I tillegg kan du bruke hva greener du har på hånden, det trenger ikke å være kale.
Tilpasset fra oppskriften «Skillet Frijoles Negros» Fra Lindsay S. Nixons bok, Everyday Happy Herbivore.
Kubanske Svarte Bønner med Kale
serverer 4 som hovedrett, 8 som siderett
lav natrium vegetabilsk buljong, Noen Ss
1 stor gul løk, terninger
4 hvitløksklær, hakket
1 Ss revet fersk ingefær (ved hjelp av en mikroplaner hvis du har en)
2 ts chilipulver
1 ts cumin
1/2 ts paprika
1/2 ts kanel
2 15 unse bokser svarte bønner, undrained
4 kopper finhakket grønnkål eller andre greener
2 ss frisk sitron eller lime juice (uansett hva du har på hånden)
valgfritt: varm saus, etter smak
Legg en middels gryte over middels høy varme og belegge bunnen av potten med lav natrium vegetabilsk buljong. Når suppen er kokende tilsett løk og rør. Kok i 5 minutter, rør ofte.
Senk varmen til middels. Tilsett hvitløk og ingefær. Kok til løk er gjennomsiktig, rør ofte og legg til mer kjøttkraft om nødvendig for å unngå brenning.
Tilsett chili pulver, spisskummen, paprika og kanel. Rør.
Tilsett udrenerte svarte bønner og rør. Mos med baksiden av en gaffel eller en potet masher, forlater noen av bønnene hele.
Tilsett grønnkål og rør. Senk varmen til lav og la det småkoke til blandingen tykner. Rør i lime eller sitronsaft og varm saus (valgfritt) etter smak. Dekk til klar til å tjene.
Vant Ikke en kopi Av Everyday Happy Herbivore i giveaway? Det er greit, du kan få Det På Amazon for bare $13.57! Hva et røverkjøp!
hvis DU eier EN kopi AV EHH, hva har din favorittoppskrift vært?
A little housekeeping: vinneren AV ehh giveaway, Quiltspinner, har ikke kontaktet meg ennå. Vennligst send meg en e-post på [email protected]. Takk!
