Karuvepilai Kujambu, karry blade karry

opskrift på Karuvepilai Kushambu, karry blade Kushambu. Perfekt akkompagnement til Idli og Dosa. Opskrift med trin for trin billeder.

Kari Vembu er, hvordan karryblad blev kaldt i gamle dage på tamil. Vembu bruges til at henvise Neem. Kari + Vembu-Kari betyder brugt i madlavning og Vembu på grund af hvordan bladene ligner neem. I senere dage blev det karry blad-kari veppilai-kari betyder “bruges til at lave mad” og veppilai betyder “neem blad”. Så blev det også instrumental-Karu veppilai-karu betyder mørk farve af bladet.
Curry neem = curry blade = curry blade. Alt er korrekt på sin egen måde.
Neem har været i brug for Centre og i talka – sangam litteratur, hvert Kongerige havde foretrukket blomst for garland og Neem var repræsenteret ved Pandiyas. ‘Pondai Vembe R as varuum Maa Aordai Hill poo’
Cheran-pondai-Palm-Cheras-palmyra
Pandian-neem-neem-Neem-Pandiyas – Neem
Chola – r – soul – Cholas-maloo creeper

Curry leaf anses for at være en medicinsk urt i hele Sydasien . Bladene er en rig kilde til Calcium, jern, Phosporus og Beta caroten (Vitamin A) og spormineraler. Denne curry leaf curry er en meget rustik curry, der er en perfekt akkompagnement til idli og dosa.
et ord af forsigtighed : Curry blade er naturligt lidt bitter og er en erhvervet smag. Karryen er meget lidt bitter. Så hvis du ikke kan lide den robuste smag af karryblade, skal du gøre det med halvdelen af mængden af bladene.

kredit :http://medcraveonline.com/

her er hvordan man laver Karuvepilai, Curry blade Curry. Denne opskrift er fra repertoiret af min ven Aruna.

denne karry er traditionelt lavet med indiske skalotteløg (Indiske små løg), men almindelige rødløg fungerer godt i opskriften. Vi har brug for omkring en kop hakkede røde løg og en kop rensede og løst pakket karryblade.

Varm olien i en gryde og tilsæt løg, salt og tørrede røde chili. Sauter i et par minutter, indtil det er blødt.

Tilføj i curry blade. Sauter i et par minutter.

fjern gryden fra varmen, og lad den køle af. Slib blandingen med en kop vand til en glat pasta. Afsætte.

varm olie i en gryde og tilsæt sennepsfrø og hakkede Indiske skalotteløg (små løg). Sauter i et par minutter.

tilsæt i en teskefuld korianderpulver. Steg i et par sekunder.

tilsæt i jorden pasta. Lad karryen simre i fem minutter.

tilsæt den tykke kokosmælk (hjemmelavet eller dåse – begge fungerer lige så godt til denne opskrift). Efter tilsætning af kokosmælken, lad det simre i et minut mere.

karuveppilai er klar. Serveres med idli eller dosa.

Print