del:
WhiskyReviews.net er en gratis service og vil altid være. Men hvis du gerne vil støtte forfatteren, kan du gøre det ved at abonnere på bare liter 1 pr.måned. Alternativt kan du lave en engangsdonation efter eget valg. Tak for din støtte.
Kilchoman
Kilchoman destilleri står på den vestlige kyst af Islay, en kort afstand fra sandet i Machir Bay. I et stykke tid var dette det mest vestlige destilleri i Skotland, og det er let at se, hvorfor når man stod på stranden og stirrede ud på Atlanterhavet, da det ruller og koger uafbrudt hele vejen til Nordamerika.
destilleriet var udtænkt af Anthony testamenter, en vin og spiritus købmand, der flyttede til Islay i 2000 har tidligere gift en øboer ved navn Kathy. I 2001 lejede testamenter en gruppe forladte bygninger på Rockside Farm og begyndte at renovere dem med henblik på at skabe et dristigt nyt destilleri, der ville hark tilbage til de tidligste traditioner for skotsk.
på det tidspunkt, Rockside Farm var ejet af Mark French og var kendt for at være et af de bedste steder til dyrkning af byg på øen, hvilket naturligvis gav den nye destilleri en pålidelig kilde til den kerneingrediens, der kræves til fremstilling af øl. Kilchoman distillery åbnede officielt i juni 2005 og var i produktion i December samme år.
sådan har været projektets succes, testamenter og familie var i stand til at købe Rockside Farm i sin helhed i 2015 og sikre den langsigtede fremtid for både destilleribygningerne og bygmarkerne, der leverer det. Med placeringen sikret var det næste trin udvidelse. For at holde trit med den stadigt voksende efterspørgsel blev der annonceret et nyt maltegulv og ovn i 2017, og de blev efterfulgt af oprettelsen af et nyt stillhus, der effektivt har fordoblet produktionskapaciteten på stedet. Derudover skal der bygges fem nye lagre på stedet for at gemme den ekstra ånd, der nu løber fra stillbillederne.
Loch Gorm
Loch Gorm er den største ferskvands Loch på Islay. Det ligger mindre end en kilometer fra Atlanterhavet nær Machir Bay og Kilchoman selv. Faktisk er vandet, der anvendes til fremstilling af destilleriets ånd, hentet fra en af Lochs bifloder. Hjem til nogle af de bedste ørredfiskeri på øen, Loch er også placeringen af et ødelagt fort, der engang tilhørte de berygtede herrer på øerne, skønt lidt af det er tilbage i dag.
mørk og rig på tørvindhold, det er måske forståeligt, at Kilchoman valgte Loch Gorm som navnet på en helt sherry modnet Islay single malt. Alderen udelukkende i Oloroso Butts stammer fra den berømte Jose Miguel Martin bodega, 2019-udgaven er en vatting af fade fra 2006, 2007, 2008, 2009 og 2011, hvilket gør det til den første version, der inkluderer spirit så gammel som 12 og 13 år i blandingen. Aftappet un-chill-filtreret ved 46% abv, 2019 Loch Gorm retails på omkring liter 70.
anmeldelsen
lugt: et angreb af Sherry og røg! Oloroso tørrede frugter som rosiner, sultanas og figner. Beskær Juice. Røget bacon og chargrilled kød med glace kirsebær.
smag: appelsinmarmelade og saltet karamel. Kanel karamel og sort peber med en ashy træ røg finish.
værdi for pengene: der er bestemt mere overkommelige Kilchoman drams, og der er måske et argument, som Ånden viser bedst i bourbon-fade, men der er ingen tvivl om den glæde, som en så robust mundfuld smag bringer.
Score: 90
en stor, rig dram, der viser en mere luksuriøs side til dette unge Islay-destilleri. Det er interessant at bemærke, at i det mindste noget af den ånd, der bruges i blandingen, ser ud til at blive ældre fra batch til batch, fordi Kilchoman-serien har været så god fra en så ung alder, at du næsten føler, at det er unødvendigt at tilføje noget ældre. Jeg siger næsten selvfølgelig, fordi chancerne er, Ånden bliver kun endnu mere fascinerende, når den udvikler sig og ældes yderligere – så længe den ikke mister den røgfyldte livskraft, der gjorde den så god i første omgang.
for mere om Kilchoman, Klik her.
Om Os WhiskyReviews.net …
Tag Kontakt …
