Karuvepilai Kuzhambu, Curryblätter Curry

Rezept für Karuvepilai Kuzhambu, Curryblätter Kuzhambu. Perfekte Begleitung für Idli und Dosa. Rezept mit Schritt für Schritt Bildern.

கறி வேம்பு – Kari Vembu ist, wie Curryblatt in alten Tagen in Tamil genannt wurde. Vembu wird verwendet, um Neem zu verweisen. Kari + Vembu – Kari bedeutet in der Küche und Vembu verwendet, weil, wie die Blätter ähnlich aussehen neem. In späteren Tagen wurde es Curryblatt – Kari Veppilai – kari bedeutet „zum Kochen verwendet“ und Veppilai bedeutet „Neemblatt“. Dann wurde es auch instrumental – Karu veppilai – karu bedeutet dunkle Farbe des Blattes.
Curry neem = Curryblätter = Curryblätter. Alles ist auf seine Weise richtig.
Neem wird seit Jahrhunderten verwendet und in der Talka – Sangam-Literatur hatte jedes Königreich eine Blume für Girlanden und Neem wurde von Pandiyas vertreten. ‚Pondai Vembe R as varuum Maa aordai Hill poo‘
Cheran-Pondai-Palm-Cheras-palmyra
Pandian-neem-neem-neem-Pandiyas – Neem
Chola – R – soul – Cholas-maloo Creeper

Curryblatt gilt in ganz Südasien als Heilkraut . Die Blätter sind eine reiche Quelle von Kalzium, Eisen, Phosporus und Beta-Carotin (Vitamin A) und Spurenelementen. Dieses Curryblatt Curry / Kuzhambu ist ein sehr rustikales Curry, das perfekt zu Idli und Dosa passt.
Ein Wort der Vorsicht : Curryblätter sind von Natur aus leicht bitter und ist ein erworbener Geschmack. Das Curry ist sehr leicht bitter. Wenn Sie also den robusten Geschmack von Curryblättern nicht mögen, tun Sie es mit der halben Menge der Blätter.

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Hier ist, wie man Karuvepilai Kuzhambu, Curryblätter Curry macht. Dieses Rezept stammt aus dem Repertoire meiner Freundin Aruna.

Dieses Curry wird traditionell mit indischen Schalotten (indische kleine Zwiebeln) hergestellt, aber normale rote Zwiebeln eignen sich gut für das Rezept. Wir brauchen etwa eine Tasse gehackte rote Zwiebeln und eine Tasse gereinigte und lose verpackte Curryblätter.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Salz und getrocknete rote Chilischoten dazugeben. Einige Minuten braten, bis sie weich sind.

Fügen Sie die Curryblätter hinzu. Saute für ein paar Minuten.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie abkühlen. Mahlen Sie die Mischung mit einer Tasse Wasser zu einer glatten Paste. Beiseite.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Senfkörner und gehackten indischen Schalotten (kleine Zwiebeln) hinzufügen. Saute für ein paar Minuten.

Fügen Sie einen Teelöffel Korianderpulver hinzu. Einige Sekunden braten.

Fügen Sie die gemahlene Paste hinzu. Lassen Sie das Curry fünf Minuten köcheln.

Fügen Sie die dicke Kokosmilch hinzu (hausgemacht oder in Dosen – beides funktioniert für dieses Rezept gleich gut). Nach Zugabe der Kokosmilch noch eine Minute köcheln lassen.

karuveppilai kuzhambu ist fertig. Mit Idli oder Dosa servieren.Facebook instagramm

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