den persiske Kababburgeren

Grilling kan være En Favoritt Amerikansk tidsfordriv, men Du kan lage mat med smaker fra hele verden. Denne kababburgeren, formet etter en tradisjonell persisk Biffkabob (Koobideh), er robust, forfriskende og klar for bordet ditt i (halvparten av tiden) av en vanlig biffkabob. Restauranter i Nærheten Av Harris Ranch Beef Company

Sommerferien har begynt for familien min, og vi elsker disse late morgenene, lengre dager og soaking i varmere temps. Den uformelle planen følger Så Cal uformell måte å leve, og det betyr å holde det enkelt selv ved middagstid.

Langsomme sommerdager betyr måltider tilberedt på grillen. Enten det er bare fem av oss eller en liten familie middag for 20, vi elsker å lage mat over ild. Og for å feire Independence day og vår generelle kjærlighet til sommeren, jeg deler denne kabab burger oppskrift med deg.

smakene bak den persiske kababburgeren

fjerde juli grilling ber bare om flame kissed burgere, så det kan virke rart at jeg foreslår en persisk burger for å feire Amerikas bursdag. Men du skjønner, det er skjønnheten i dette landet. Vi kom alle fra et annet sted på et tidspunkt, Og Amerikansk mat er like en smeltedigel påvirket fra hele verden.

min fars foreldre kom som barn med sine familier Fra Polen og Litauen rundt 1915. Min mor kom fra Iran på 1960-tallet for å tjene sin høyere grad. Jeg vokste opp med å spise persisk mat og syltet sild og Tex-Mex I Houston, og nå mine egne barn nyter persisk mat og mange andre gode fusjonsretter her I San Diego

denne persisk påvirket kabab burger er en enklere Og Ja, Amerikanisert måte å nyte koobideh kabob, kjøttdeig kabob (kebab/kabab) forberedt på lange flate grillspyd. Hvis du noen gang har prøvd å lage koobideh kabab hjemme, vet du at det er en utfordring å få blandingen akkurat og koker den jevnt slik at kjøttet ikke faller av spydene.

I Motsetning til vanlig hamburgerblanding inneholder denne kababburgerblandingen mye revet løk, som er en viktig ingrediens for å lage koobideh kabab. Ved å rive løkene for hånd eller i matprosessoren smelter de helt og blander seg med biffen som gir jevn smak. Du ønsker ikke å bite i et stykke løk for denne kabab burger.

jeg har også lagt til mer smak i kabab-blandingen ved å inkludere fersk persille, mynte, hvitløkspulver, salt, pepper og en annen persisk touch, sumac. Sumac er det crimson farget krydder avbildet nedenfor. Den har en fantastisk syrlig smak som serveres med persisk kabob og det virkelig parene godt denne kabab burger.

Velge den beste kjøttdeig for kabab burger

persisk koobideh kabab kan gjøres med kjøttdeig alene eller i en blanding av kjøttdeig og lam. Som med koobideh kabab, vil du ha fettet, så bruk ikke ekstra magert kjøtt, men velg 80/20-sorten. Fettet vil brenne av og smelte inn i burgeren, holde den fuktig, saftig og full av smak.

denne kababburgeren er laget Med Harris Ranch 81/19 Kjøttdeig. Du tror kanskje at alt kjøttbiff er det samme? Å nei, kjære leser, du tar alvorlig feil.

hvis du bor I California, har du sannsynligvis hørt Om Harris Ranch Beef Company. Etablert I Coalinga, CA i 1937, er denne familiedrevne ranchen et ikon i havbeite industrien. De er den eneste rancher som styrer hele biff produksjonsprosessen, fra gård som heve storfe til skreddersydde feed på feed mye til sin egen prosessanlegg.

med all mani for gressmatet biff, ville du tro det ville produsere en overlegen og bedre smakende burger. Men Igjen og igjen Slår Harris Ranchs gressmatet og korn ferdig biff rent gressmatet biff i blinde smakstester. Og jeg snakker ikke bare steker, heller.

jeg trodde ærlig at alt kjøttbiff smakte det samme, med mindre du snakket om bakken mørbrad eller sliping av ditt eget kjøtt. Ja, det har vi også gjort! Men jeg lagde noen vanlige burgere med Bare Harris Ranchs kjøttbiff, og jeg kunne ikke tro hvor mye smak var busting gjennom en veldig enkel burger.

Er Harris Ranch Biff antibiotika gratis? Ja, det er det. FAKTISK KREVER FDA retningslinjer at alt kjøtt som selges i butikkene, MÅ være antibiotikafritt. Tilpasset Feed Harris Ranch feeds deres storfe for de siste par månedene er helt antibiotikafritt. Ikke alle storfe gård ta så mye tanke og omsorg i håndtering eller kvaliteten på biff de produserer.

Faktisk, Harris Ranch gir bare storfe antibiotika når en ku helse er kompromittert og bare under omsorg av en veterinær. Harris Ranch forsikrer da at storfeet er antibiotikafritt i 30 dager (ikke føderalt mandat 14 dager) før behandling, for å garantere ingen spor av antibiotika som fører til forbrukeren.

kan kabab burgere tilberedes sjelden?

når jeg nyter en deilig biff, er det ingen tvil om at jeg liker den tilberedt: middels sjelden. Med steker sitter noen skadelige bakterier på overflaten av kuttet kjøtt. De blir drept av ved å searing og tilberede kjøttet, selv når senteret er igjen sjeldent.

men biff er hakket og blandet sammen, så de skadelige bakteriene er over hele blandingen, inkludert senteret. Så den eneste måten å fullstendig drepe av skadelige bakterier er å lage mat helt. Dette er tilfelle om du bruker noe malt kjøtt, enten det er biff eller malt lam.

Matlaging din kabab burger til middels varme internt betyr ikke at du sitter igjen med en tørr burger. Dette er grunnen til at vi bruker 80/20 kjøtt, kjøttdeig med 20% fett. Fettet smelter inn i burgeren, med overflødig fett drypper ut i brannen, slik at du får en fuktig og deilig burger.

Serverer kabab burgere

når det gjelder koobideh kabob, serveres det på en seng av utrolig basmati ris toppet med safran. Friske urter er alltid til stede, så vel som sumac. For side retter, slår ingenting en bolle med mast o khiar (persisk yoghurt med agurker) eller shirazi salat (persisk agurk tomatsalat).

jeg ønsket å lage en burger som til slutt smaker som en kabab sandwich, men i en burgerform. Så dette kabab burger er toppet med ekstra sumac, en skje mast o khiar, skiver tomater og reddiker, og selvfølgelig, friske urter. For urter, vær så snill å velge noe utvalg. Mine favoritter er fersk basilikum og estragon. Du kan også bruke mynte, grønn løk og vannkress.

Kabab burgere versus koobideh kabob

når min svigermor lager koobideh kabob, er blandingsprosessen veldig unik. Du lager en myk kjøttblanding som krever en matprosessor og mye håndmassasje. Hun fortalte meg alltid at dette ikke er hamburger vi lager, men kabob.

Litt ironisk at jeg gjorde kabab til en hamburger! Fordi, ærlig, å lage koobideh krever mye tid og arbeid. Jeg eliminert den kjedelige blandeprosessen fordi vi lager hamburgere og ikke skewered kabobs. Jeg legger til flere smaker i burgermixen for å virkelig få frem essensen av en tallerken kabob koobideh.

familien min var over denne burgeren, selv min veldig persiske mann, som var glad for ikke å manøvrere kjøttet på spydene eller sveve over kabob mens de kokte over brann. En enklere, Amerikanisert versjon av en persisk klassiker. Fusjonere mine to verdener til en stor smaker burger.

Og her er en mer kabob fusion mat inspirert av vår favoritt kabab. Vi gjør dette koobideh kabab kjøttdeig jerky HELE TIDEN. Mine barn elsker jerky og det gjør en deilig (og super lett) proteinrik snack for hele familien.

slik griller du kababburgeren

Hvis du har flere spørsmål om hvordan du griller en kababburger eller en hvilken som helst burger, så Viser Harris Ranch Inn and Restaurants Kjøkkensjef Reagan Og jeg deg i denne flotte videoen. Jeg hadde muligheten til å besøke ham På Inn og vi hadde en fantastisk tid snakker biff og grilling opp disse fantastiske burgere!

Opplysning: jeg mottok stipend fra Harris Ranch Beef Company for å utvikle en burgeroppskrift ved hjelp av kjøttbiff. Historien jeg har skrevet er helt sann, og meningene er virkelig mine. Hvis jeg ikke likte det, ville jeg ikke blogget om det.