Dette Er Forskjellig fra Kek Lapis, Dette Er Kueh Lapis-Nonya Kueh Lapis

INTRODUKSJON

Lapis er På Malayisk og er bokstavelig oversatt som «lag». Dette Er En Nonya dampet kake og er forskjellig fra Kek lapis. Kek lapis er bakt, men kueh lapis er dampet og ingrediensene er svært forskjellige. Der hovedingrediensene I Kek Lapis (lagdelte kaker) er smør, hvetemel, egg og sukker, er hovedingrediensene i kueh lapis (dampede lagdelte kaker) rismel, stivelse og vann.

For mine internasjonale lesere er Baba-Nonya begreper som brukes for etterkommerne av Kinesiske innvandrere fra slutten av Det 15. og 16. århundre Til Den Indonesiske øygruppen Og Britiske Malaya (Nå Peninsular Malaysia og Singapore). De kalles Også Peranakan og deres kjøkken er preget av påvirkninger Av Malayisk og Kinesisk mat. De Fleste Av De Kinesiske påvirket retter har innarbeidet lokale produserer som kokosmelk, skrue furu blader, eller krydder. Faktisk, da jeg var I Fujian-provinsen, Folkerepublikken Kina, selger de disse dampede riskakene, men fargen er gul og uten bruk av kokosmelk og Pandanusblader.

denne dampede lagdelte kaken er ikke perfekt. Jeg er ikke fornøyd med fargen som det er ganske kjedelig. Da jeg la til den tillatte matfargestoffet, fortsatte min kone å fortelle meg, «ikke så mye, ikke så mye».. Vel, hennes intensjon kan definitivt ikke tvilsomt, hun vil bare unngå å bruke matfarging som jeg tror mange lesere vil være enige med meg.

Annet enn denne fargefeil, vil jeg si at denne oppskriften er en ganske god oppskrift fra En Annen Av Mine berømte blogger venner, Ann Low Av Anncco Journal. Jeg har lenge ønsket å forberede denne dampede kaken, men jeg har aldri tatt et skritt ut for å forberede det. Etter så Mange Vestlige bakverk som jeg bakt nylig Til Jul, jeg plutselig følte trang til å ha Noen Asiatiske kaker som min mor vanligvis forberedt for oss. Hva kom inn i mitt sinn Er Kueh Lapis Eller Lagdelt dampet kake Eller Gao Teng Kueh På Kinesisk. Når Jeg goggled for oppskriften, google henvise meg til hennes innlegg: Kueh Lapis at hun forberedt tidlig på året. Da jeg så på hennes vakre bilder og ingrediensliste, bestemte jeg meg umiddelbart for å bruke oppskriften hennes.

siden Jeg ikke har Noen Pandanusblader med meg, har jeg bestemt meg for å ta snarveien med ferdig Pandanuspasta. Derfor har jeg brukt grønn og rød som min versjon. Jeg har også brukt 9 » runde tradisjonelle typen aluminium tinn til damp kueh fordi tinn passer perfekt i min dampbåt.

den dampede lagdelte kaken er veldig fjærende, den rette tekstur for meg. Jeg elsket spesielt kokosmelk aroma i kueh. Ann hadde redusert sukker, men jeg har økt sukker litt og for en søt tann som meg, jeg vil fortsatt foretrekke det litt søtere. Det er ingen tvil om springiness. Jeg kan til og med rive mellom lag, og hvis min sen mor så dette, vil hun definitivt skjule oss for å leke med mat! Vel, i de senere årene, tilsynelatende en av testen til en god dampet lagdelt kake er hvorvidt det kan bli revet i lag og fjærende nok og «ikke stikker til tennene».

til min overraskelse er ingrediensene som mødrene mine tidligere brukte og de som er oppgitt i denne oppskriften, ganske forskjellige. I gamle dager er det meste av melet som brukes rismel, men de siste oppskriftene jeg så, er for det meste stivelse som sago mel eller tapioca mel. Nå visste jeg hvorfor min mors kueh Lapis ikke kan reves fra hverandre mellom lag fordi hennes rismel som brukes er for mye.

HVA KREVES

Oppskrift tilpasset Fra: Anncco Journals Kueh Lapis

Porsjoner: En 9 «diameter rund tinn eller en 7″ x 7» firkantet tinn

• 100 gram rismel * (se merknad nedenfor) (粘米粉) (tepong Beras)
• 350 gram tapiokamel * (se merknad nedenfor) (木薯粉 ） （ tepong ubi)
• 500 gram vann (清水 ） （)
• 350 gram av castor sukker (白糖 ） （ gula hvit)
• 500 ml tykk kokosmelk (omtrent en stor pakke) (椰奶 ） （ santan pekat)
• Grønn Pandanuspasta eller ca 4 Pandanusblader pund fint og trekk ut juice. (七星兰叶 ） （ daun pandan)
• noen tillatt rød konditorfarge (食用色素 ） （ perwarna makanan)

Andre:

• En 9 » diameter runde pan
• Steamer for damping

* hvis du liker mindre fjærende eller mykere kuih lapis, kan du øke rismeldelen med 50 gram og redusere tapioca meldelen med 50 gram.

TRINN FOR FORBEREDELSE

• Ha litt vann i dampbåten og kok opp.

• smør tinnet Lett og varme i dampbåten I minst 5 minutter.

• Skift tapioka og rismel til en stor bolle. Legg i sukker. Rør godt og lag en brønn. Tilsett vann og kokosmelk. Bruk en ballongvisp til å røre til det er godt blandet og sukker er oppløst.

• Sikt meloppløsningen i en annen bolle. Del i 2 like store deler. For en porsjon, legg I Pandanus lim (Eller Pandanus juice) og for den andre delen, legge i noen rød tillatt mat fargestoffer. Rør til det er godt blandet. Gjør deg klar 2 øser av samme størrelse og tilordne en hver til den grønne og røde mel løsning. (merk: hvis Du bruker Pandanus juice, kan fargen ikke være grønn nok og heller lys som ligner hvit farge).

• smør lett din foretrukne beholder Og legg den tomme smurt tinn i dampbåten. La det dampe i minst 5 minutter.

• Åpne lokket på dampbåten. sett 1-1, 5 øser av grønn / rød mel løsning i tinn. Dekk lokket og damp i 5 minutter. Åpne lokket og ha et annet lag eller rød / grønn meloppløsning. Steams i ytterligere 5 minutter. Gjenta samme prosedyre til alle de grønne og røde meloppløsningen er ferdig. I det endelige laget dampes hele kaken i 15 minutter til 20 minutter til kaken ser gjennomsiktig ut. Hvil i minst 1-2 timer før overføring for kutting. Jeg har lagt igjen min dampede kake over natten før jeg kutter den.

• for å kutte kaken, gjør deg klar to bakepapir eller to rene skjærebrett. Dekk toppen med et bakepapir eller skjærefjøl (fargeløst skjærefjøl). Vri kaken over og legg et annet skjærebrett (gul skjærebrett) på bunnen av kaken. Vend om igjen og ta bort det første skjærebrettet (fargeløst skjærebrett) eller bakepapir. (I denne illustrasjonen hadde kaken «satt» på toppen av det gule skjærebrettet).

• smør lett en «skarp kniv». Klipp kaken i en kniv. Ikke så kaken som kanten ikke vil være glatt. Alternativt kan du bruke kakekutteren til å trykke ned den dampede kaken for jevnere kakestørrelse.

• Best servert ved romtemperatur som snack eller frokost element.

KONKLUSJON

å lage kueh lapis er mye enklere enn det jeg trodde. Denne oppskriften Av Ann bruker mindre rismel gjør det lettere å kutte. Hele kaken er veldig fjærende. Det er fortsatt noen feil for denne kaken som tradisjonelt, det bør være 9 lag med det første laget blir rød i fargen. Jeg har talt feil og resulterte i at kaken min har 8 lag og første lag er grønn i fargen. For mine utenlandske lesere som savnet denne kaken, håper denne illustrasjonen vil bidra til å lette din hjemlengsel.

Ta et skritt ut for å forberede dette.. Håper du liker posten i dag. Ha en fin dag.