Av Rachel Garceau / Idaho News 6
de bølgende åsene I Sunnyslope-regionen I Sørvest Idaho er kjent for ypperlig jord og fantastisk frukt voksende vær. Mens du kanskje tror druer går bekymring her, andre frukter fare ganske bra, også, frukt som en lokal destilleriet bruker til sin fulle fordel.
«vi begynte først å lage … fruktbrandyer av plommer,kirsebær,aprikoser, fersken og litt druer,» Sa Andrew Koenig, eier Av Koenig Distillery.
hans selskap håndverk øverste hylle vodka, frukt brandies, og prisbelønte fat-alderen whisky, ved hjelp av ingredienser hentet fra sine egne Sunnyslope frukthager og Over Nordvest.
«Vi tror Sunnyslope er et flott frukt voksende område, Idaho er åpenbart en fenomenal frukt voksende region og mais region for bourbon, det er derfor vi tror Idaho landbruk er konge,» Koenig sa.
Familiearv På Koenig
destilleriet har vært i drift I Caldwell siden 1999, men har sine røtter tusenvis av miles – og mange tiår – unna Gem State.
«faren min vokste opprinnelig opp i Østerrike,» Sa Koenig. «Det er en rik destillering tradisjon der folk ville destillere litt av sine egne frukter fra rundt gården deres hvis de har en liten frukthage, og de var i stand til å handle det for varer eller tjenester under krigen. Så min far faktisk pleide å gjøre det, med sin familie, under krigen, og det er slags hvordan de matet seg selv i mange år.»
Tok Koenig den familiearven og gjorde den til en karriere.
» Etter at jeg var ferdig med college, gjorde jeg en læretid I Østerrike hvor jeg lærte destillasjonsprosessen,» sa han.
prosessen
en prosess Som Koenig sier er ikke komplisert, men tar mye tålmodighet siden de fleste av deres brennevin tar år å komme til fruition.
«det er ganske simple…it er i utgangspunktet hvor du koker alkohol ut av visse mos. Frukt er plukket på sin perfekte modenhet, så er den malt i en mos, gjæret og deretter destillert.»
Alt i alt, Koenig Distillery ‘ s fruit brandies alder i minst to år, og deres prisbelønte Seven Devils whisky (oppkalt etter vannet Fra Seven Devils-Serien I Hells Canyon som den er blandet med) sitter i minst fire år før den er klar til å helles.
mye av destillasjonen gjøres i små satser i tyske kobberstillbilder, Men Koenig sier at alle flasker også får et personlig preg.
» vi legger fortsatt korkene inn for hånd, vi merker fortsatt for hånd, det er ikke en stor stor operasjon, men vi prøver å fokusere på kvalitet og gjøre ting på riktig måte,» sa han.
Støtte lokale
at forpliktelse til dyktighet av dette laget I Idaho virksomhet holder Idahoans tørster etter mer.
«samfunnet støtter oss så mye, de kjøper lokale, de prøver å støtte Idaho landbruk, de forstår viktigheten av å holde Idaho bedrifter i live i staten.»
Mange Av Boises fineste restauranter bruker Koenig-brennevin i sine cocktailer, men hvis du vil kjøpe en flaske til deg selv, se etter dem i statlige vinmonopol, eller besøk Koenigs smakerom på Grape Lane I Caldwell.
også, bourbon-fans, hold øye med denne høsten for en begrenset utgave av Deres Seven Devils whisky. Det vil være en fatstyrke bourbon i alderen i åtte år, og bare 3.400 flasker vil være tilgjengelige.
