En Lokal Kyoto oppskrift som ingen andre.
Kyoto har et rykte for å ha Noe Av Den beste maten I Japan, og med god grunn. Byens dedikasjon til omhyggelig håndverk strekker seg til kulinarisk kunst, med lokale delikatesser, inkludert presset makrell sushi, tofu hot pot med bonito lager, og en rekke små retter kalt obanzai som er laget med lokalt høstede grønnsaker.
hvis du vil, kan du hoppe over alt det og gjøre hva vår reporter Mai gjorde på sin siste tur til Kyoto, og bare rett opp spis en spurv.
▼ Mai, i ferd med å modig passere muligheten til å spise På Kyotos all-you-can-eat sushi frokostbuffet for å spise en spurv
ikke føler at du må slå I Japansk mat foodie kortet hvis du ikke visste at noen mennesker spiser spurv I Japan. Mens Det var mer vanlig for lenge siden, har økonomisk velstand og produksjonsforbedringer brakt prisen på kylling ned til et punkt der det egentlig ikke er noe økonomisk incitament til å spise spurv i stedet, Og Kyoto Prefecture er omtrent det eneste stedet hvor du kan finne spurv som selges som mat. For eksempel selger leverandører det i byen Fushimi, hvor en kjøpmann fortalte oss at tradisjonen fortsetter fordi guddommen Til Fushimi Inari-Helligdommen er shinto-guden av ris, og spurver, som vil spise risfrøene før de kan vokse til modne planter, blir sett på som dyr non grata. Men du kan finne sparrow i Kyoto Selv, Og Mai sporet det mystiske kjøttet ned på byens nishiki Market handlegate, midt i sentrum.
fisken / slakter butikk Notoyo selger spurv kushiaki-stil, betyr spyd og grillet. Teknisk sett setter Dette Notoyos spurv i samme klassifisering av mat som yakitori kyllingspyd, en av de minst skremmende Typer Japansk mat, men sparrow kushiyaki er definitivt ikke for svak av hjertet.
Se, fordi spurver er slike små skapninger, kan du egentlig ikke fjerne kjøttet fra kroppen før spyd. Nei, du må ganske mye bare dele fuglen, spyd den med pinnen, og komme til grilling.
spurven er krydret med en søt soyabasert saus, men under er den umiskjennelige smaken av…noe. «Det ligner ikke noe annet kjøtt jeg noensinne har spist,» sier Mai, selv om hun i det minste kunne verbalisere at det er » unikt gamey.»
også verdt å merke seg er tekstur, med relativt lite fettinnhold, sparrow kjøtt chips opp mye mer enn kylling gjør under grilling, og ender opp med en crunchy tekstur.
Det er heller ikke spesielt billig. Notoyo belaster 450 yen (US $ 4.15) per spyd, som er omtrent to eller tre ganger hva du vil betale for noen standard kylling yakitori. Personalet fortalte oss at dette er fordi spurvekjøtt er vanskeligere å komme forbi enn kylling i disse dager, selv om vi ikke kan hjelpe, men føler at det også er litt pris i etterspørsel på spill også. Tross alt er det frykt, ikke økonomi, som holder folk flest fra å spise spurv.
dessuten er det ikke som 450 yen er en uoverkommelig pris for det som for de fleste kommer til å være en gang i livet, og når du er ferdig, vil ingen kunne ringe deg unadventurous selv om du går rett til Kyotos Shake Shack for en matcha grønn te milkshake.
Butikkinformasjon
kawazakana Notoyo / 川魚 のとよ
adresse: kyoto-Fu, Kyoto-shi, nakagyo-Ky, nishikikojidori Kogomachi Nishiiru Kajiyacho 216-2
京都市中京区錦小路通御幸町西入鍛治屋町216-2
åpen 8 am-6 pm
