Ønsker du å få junk food på I Tokyo? Ikke lyst på en gigantisk bolle med ris med at svinekjøtt kotelett? Skriv inn den ydmyke kushikatsu.
Stekt kjøtt, fisk eller grønnsaker, på en spyd, dyppet i en rik saus. Det har alle kjennetegnene til storhet. Variasjon. Et sprø belegg av panko(Japanske brødsmuler). Deilig, deilig saus.
som med Mange Av Japans mest delikate junk mat, er Det En Osaka spesialitet. Tilsynelatende skapt av leverandører som en måte å bulk opp billige ingredienser for lokale arbeidere, stilen kom til å dominere glorete Shinsekai området I Osaka før du gjør sin vei Til Tokyo og utover.
En Av de enkleste alternativene for langsiktig internett I Japan Er Ubegrenset Plan fra vår partner, Wi-FiRental.com. Tokyo Cheapo lesere får rabatt!
det er mange fasjonable eksklusive steder i disse dager, men Det mest utbredte uten frills alternativet Er Kushikatsu Tanaka, med steder over Hele Tokyo, inkludert Shibuya, Shinjuku og Ueno. Prisene starter fra ¥100 per spyd, opp til ¥200 for premium ingredienser.
the vibe
Stekt mat og alkohol er en vinnende kombinasjon, så Det er ingen overraskelse At Kushikatsu Tanaka tiltrekker seg en boozy publikum. Hvis jeg har støyende venner å underholde, og jeg stoler ikke på dem i en mer tradisjonell etablering, er en kushikatsu joint vanligvis en solid innsats. Øl, highballs og sours (shochu-baserte mix drinker) er den vanlige go-to servert billig og super kaldt.
Merkelig nok har jeg også sett mange familier tidligere på kvelden. Det er sjelden å se barn på restauranter I Tokyo (i hvert fall på de stedene jeg ofte, antar jeg), men uansett grunn har jeg sett mitt lokale sted fullt av foreldre med små barn. Kanskje det er et sted foreldre føler seg mindre dømt. Kanskje ritualet av dipping er engasjerende. Kanskje det bare er en enkel måte å snike grønnsaker inn i barnas dietter. Uansett årsak, er det en sjanse for at du blir satt i nærheten av en gruppe ungdommer. Hvis du tar dine egne barn, vær forberedt på å sitte i nærheten av røykere.
hva å bestille
skjønnheten i kushikatsu ligger i sin enkelhet. Den eneste virkelige variabelen er i kvaliteten på ingrediensene. Av den grunn finner du at de fleste spyd har en enkelt fylling-kanskje to. De faste kursene er en kostnadseffektiv måte å prøve noen forskjellige typer kushikatsu-spesielt hvis du har det vanskelig å ta beslutninger.
Ferske grønnsaker spiller en hovedrolle i kushikatsu, noe som gjør Dette til en lav-stakes måte å utforske grønnsaker du kanskje ikke ser for ofte i hjemlandet ditt. Tydeligvis olje og saus oppveie de fleste av de helsemessige fordelene—men hvem vet? Det kan bare holde skjørbuk i sjakk for en stund. Akk, det ser ut til at alt går inn i samme olje, noe som gjør dette til et dårlig valg for strenge veganer og vegetarianere. Det samme gjelder for skalldyr-så hvis du er allergisk mot reker, østers eller kamskjell, kan du være ute av lykken.
Mange av ingrediensene er åpenbare, Men hvis du går a la carte, er det noen bemerkelsesverdige ting:
- Renkon (lotus root): mens smaken er relativt mild, har renkon en unik crunchy tekstur, noe som gjør det til et interessant tillegg til din oppstilling.
- Gobo (Burdock root): En annen å prøve hvis du jakter på nye teksturer, har burdock root en subtil jordaktig smak og en myk knase når du biter i den.
- Kabocha (Japansk gresskar): Hvis du er vant til tungt søtet eller syntetisk gresskar smaker, kan den naturlige fluffiness og søthet av kabocha bare overraske deg.
- Shiitake (Japansk sopp): Som din sopp? Denne saftige, umami-rike sorten er en absolutt smakbombe, som perfekt utfyller den sterke smaken av sausen.
- Hestemakrel: en liten, deilig og tydelig fet fisk. Kanskje jeg sier det åpenbare her, men det har en sterk fiskaktig smak og lukt.
- Mochi( myk riskake): Seig, smakløs og angivelig en dødelig kvelningsfare hvis du ikke tygger det nok. Selv om det ikke er alles kopp te, elsker noen mennesker det. Jeg har blitt rådet til å bruke litt salt i stedet for sausen på denne.
reglene
Gutt liker Jeg Det når det er regler å fortelle meg på ingen usikre vilkår når jeg gjør noe upassende. Ingen av det uskrevne code of conduct malarkey!
det er tre gylne regler som gjelder i hvert kushikatsu sted jeg har besøkt. Tilsynelatende ser jeg ut som en rulebreaker, fordi det første serverne gjør når maten min kommer, er trippel-sjekk jeg forstår dem.
1: Ingen dobbel dipping
den store. Du dypper spydet en gang, det er det. Når du har tatt en bit, hold den spydet vekk fra sausen. Sausen er felles-og ikke bare for bordet ditt. Den som kommer neste (sannsynligvis) vil ikke spise spytten din, så hold den til deg selv.
2: kål
du får skuffer av kål blader gratis—enten du spør eller ikke. Som med spydene dine, går de inn en gang. Den åpenbare løsningen er å rive stykker ned til størrelse før dipping. Jeg har også sett folk som bruker kål som en provisorisk skje for å skje ekstra saus på deres kushikatsu.
3: Hold de spisepinner ut av sausen
Ser du et tema her? I motsetning til yakitori (skewered chicken) som kan fjernes fra spydet med spisepinner for enklere deling, er hvert stykke kushikatsu en personlig opplevelse. Hvis du har tenkt å ta den av spyd, under ingen omstendigheter la spisepinner røre at saus!
jeg har aldri personlig sett noen bryte reglene. Men jeg har sett hastigheten og haster som folk kan bevege seg når noen (les: meg) ved et uhell krysser terskelen til en skofri sone. Forvent litt oppstyr hvis du skru den opp!
Chinchiron-gambling ‘ for sprit
Kanskje det quirkiest aspektet Av Tanaka er terningspillet. Bare si «Chinchiro» til serveren din, og de vil gi deg et par terninger. Rull et jevnt tall og du får din neste vanlige drikke halv pris. Rull et oddetall og du vil få en mega-sized highball-men for dobbelt prisen av en vanlig. Rull en dobbel og du har vunnet en gratis drink. Lykke til der ute, du vakre cheapo hustler!
