Eddik har fylt flasker siden Babylonerne laget den fra fermentering av frukt i 5000 F.KR. Eddik er opprettet ved å bruke en bakteriell «starter» som omdanner etanol til eddiksyre (den primære ingrediensen). Det er eddiksyre, som gir sine unike egenskaper.
Eddik kan gjøres fra ethvert produkt som inneholder etanol. Dette inkluderer vin, champagne, cider eller til og med øl. I tillegg til sin karakteristiske eddiksyre; Andre komponenter i eddik inkluderer vitaminer og mineraler og en rekke forskjellige smakforbindelser.
Artikkel Innhold
Helsemessige Fordeler Av Eddik
i tillegg til å gjøre maten velsmakende, gir eddik også noen helsemessige fordeler.
det finnes to typer, spesielt eplecider og balsamico kan gi noen bemerkelsesverdige helsemessige fordeler. Apple cider kan forbedre fordøyelsen og støtte immunitet. Dette er på grunn av dets antibakterielle og antiseptiske egenskaper. ACV har også vist en evne til å senke blodsukker og insulin nivåer etter en carb-laden måltid. Rå ACV anbefales å være det beste valget fordi det inneholder «moderkulturen». Bakteriekulturen pleide å gjære etanol og antas å tilby de største konsentrasjonene av immunforsterkende forbindelser.
etanolen som finnes i druer brukes til å lage balsamicoeddik, som er en god kilde til mineraler: inneholder moderate mengder kalsium, jern, magnesium, fosfor, kalium og mangan. Studier viser at det kan hemme aterosklerose. Eddik inneholder også polyfenoler, som er forbindelser som har vist seg å ha anti-kreft egenskaper.
det finnes to hovedtyper av balsamicoeddik. Den første typen er laget i tråd med tradisjonell praksis og standarder. Det innebærer å redusere druesaft (fra druer produsert i bestemte regioner I Italia) til 30% av volumet for å danne det som kalles et must. Deretter gjæret over en periode på 12 år i tønner. Mens i fatene utvikler eddik sin distinkte smak og produserer en rekke bioaktive forbindelser. Selv om dette er «the good stuff» og selger for oppover på noen få hundre dollar en flaske, er det kjent som tradisjonell balsamico Eller Aceto Balsamico Tradiziona
Apple Cider Eddik Helse Hype – Er Det En Superfood?
Nylig Har Eplecidereddik eller ACV vært i media, spesielt naturlig media som en kur fra alt fra å fjerne moles til vekttap til omtrent hver sykdom. Det virkelige spørsmålet er: holder eplecidereddik opp hype av en superfood?
hva ekspertene sier om eddik
«det er mange helsemessige fordeler forbundet med eddik, men noen av dem – for eksempel vekttapsfordelene-har blitt hyped opp,» sier Mary Ellen Camire, professor i menneskelig ernæring Ved University Of Maine. Det er imidlertid positive fordeler, sier hun, «eddiksyre kan interagere med stivelsesfordøyende enzymer, noe som vil bidra til å holde blodsukkeret nede på kort sikt.»
«det er en ingrediens – det er ikke et superfood,» sier Carol T. Culhane, matforsker og president For International Food Focus Ltd. «Det har sin plass i et sunt kosthold, og folk kommer generelt til å konsumere det med sunnere matvarer som salater, fermenterte grønnsaker eller eddikreduksjonssauser på sjømat – de legger ikke den på iskrem.»
«jeg anbefaler å stikke med eplecidereddik eller produkter som inneholder eplecidereddik som er upasteurisert og fortsatt inneholder» moren – – de uklare partiklene som har en tendens til å samle seg på bunnen av flasken, sier Josh Axe, lege i naturmedisin.
Når du ikke skal bruke eddik
Eddik er veldig surt og bør unngås å drikke rett – dette kan faktisk brenne spiserøret og redusere tannemaljen. Bruke eddik som en siderett i stedet for en kur for plager.
Er Eddik Paleo?
ja, eddik anses paleo og primal i moderasjon for salater og marinader eller andre oppskrifter. Hvis du bruker rå eddik, prøv å kjøpe en eplecidereddik med «moren».
Vinegarer laget med frukt som bær kan også ha ekstra antioksidantforbindelser, og bidra til å krydre dressinger og måltider.
