Kat sette denne zinger Til Chris…
Chris-vel faktisk, noen skrev På Naked Scientist web forum, som du kan gå til: nakedscientist.com/forum. de sa – gni litt chili i øyet, og da vil du forstå at det ikke handler om smak-det handler om smerte. Og svaret på dette spørsmålet er faktisk en anatomisk og en funksjonell. Vi pleier å snakke om fem forskjellige smaker eller smaksopplevelser: bitter, søt, salt og sur. Og de registreres eller oppdages på tungen din av det vi kaller smaksløk, som er spesialiserte klynger av nerveender som er dekket av reseptorer – disse er molekyler som kan låse seg på forskjellige ting i mat og de signaliserer deretter til nerven og forteller nerven å fyre av impulser til hjernestammen din, som deretter forteller hjernen din «dette er hva jeg smaker.»Og det er begrenset til tungen, og det er to nerver som gjør den jobben; det er en nerve på forsiden (foran) to tredjedeler av tungen kalt chorda tympani, som leverer noen av disse smaksopplevelsene; det er en annen nerve kalt glossopharyngeal nerve, som innerverer den bakre tredjedel av tungen.
nå er smerte derimot ikke bare begrenset bare til tungen. Du kan fornemme disse følelsene rundt munnhulen din, over tungen din og i halsen. Og chili er capsaicin( det er molekylet), og det binder seg til en helt annen klasse av nervefibre kalt C-fibre. De har på sine overflater en viss molekylær dokkingstasjon eller reseptor KALT TRPV1. Når capsaicin binder seg til dem utløser det en brennende – eller varmefølelse; de samme nervefibrene forteller deg også om noe er varmt eller kaldt. Så, med andre ord, det vi kaller smak, oppdages på en veldig spesiell måte på et veldig spesielt sted av en veldig spesiell klynge av nerver. Disse smerteopplevelsene oppdages sammen med alle de andre følelsene du kan føle i munnen av trigeminusnerven, så det er anatomisk annerledes og det er funksjonelt annerledes. Derfor ser vi ikke chili pepper smaken som en smak, vi anser det som en følelse.
Kat-og antagelig er det derfor ordtaket sier – en virkelig veldig varm karri eller en chili «vil brenne på vei ut så vel som veien inn».
Chris – Det gjør Det. Du har ikke veldig mange av disse smertefibrene innervating resten av GI-kanalen din. Men munnen din og den nederste enden, de er faktisk laget av det ytre laget av kroppen din embryologisk, det ytre belegget av ditt utviklende embryo, vokser inn og forener med tarmrøret og tar med seg de slags nerver som er der. Og trigeminusnerven din er den berørte nerven, og det er den som har reseptorene for chili. Det er derfor, ja, du er veldig følsom på vei inn, og veldig følsom på vei ut, hvis det er en varm en…
