Er majones en kolloidemulsjonsløsning eller suspensjon?

Dette er et fysikkproblem, ikke et bilproblem, men jeg tror jeg fjerner nok av min 10 klasse fysikkklasse for å huske at en suspensjonsblanding mellom to stoffer, hvorav den ene er findelt og spredt i den andre. Vanlige suspensjoner inkluderer sand i vann, støv i luft og dråper av olje i luft. Partikler i en suspensjon er større enn de i en løsning; de er synlige under et mikroskop og kan ofte ses med det blotte øye. Partikler i en suspensjon vil slå seg ut hvis suspensjonen får stå uforstyrret. Mange partikler av en suspensjon kan separeres gjennom et filter. Et eksempel på en enkel suspensjon ville være mel i vann, eller sand i vann.

Kolloider

et kolloid er en type blanding som er mellomliggende mellom en homogen blanding (også kalt en løsning) og en heterogen blanding med egenskaper som også er mellomliggende mellom de to.

partiklene i et kolloid kan være faste, flytende eller bobler av gass. Mediet som de er suspendert i kan være et fast stoff, væske eller gass (selv om gasskolloider ikke kan suspenderes i gass).Partiklene er omtrent 10 til 10.000 ångstrømmer i størrelse og kan vanligvis ikke filtreres eller avgjøres på en enkel måte. Kolloider kan være farget eller gjennomskinnelig på Grunn Av Tyndall-effekten, som er spredning av lys av partikler i kolloidet. Kolloidpartikler kan ses i en stråle av lys som støv i luft i en» aksel » av sollys.

Brownsk bevegelse kan brukes til å skille mellom løsninger og kolloider. Brunisk bevegelse er tilfeldig bevegelse av kolloidale partikler suspendert i en væske eller gass, forårsaket av kollisjoner med molekyler i det omkringliggende medium. Partiklene i løsninger og kolloider er i konstant bevegelse. Men kolloidpartikler er store nok til å bli observert og er små nok til å fortsatt påvirke av tilfeldige molekylære kollisjoner. Kolloide partikler motstå settling raskt til bunnen av et fartøy På Grunn Av Brownian bevegelse.

Emulsjoner er en type kolloid

Emulsjoner er et eksempel på kolloider som består av små partikler suspendert i et annet ublandbart materiale. En emulsjon er en suspensjon av to væsker som vanligvis ikke blandes sammen. Disse væskene som ikke blandes sies å være ublandbare. Et eksempel er olje og vann. Hvis du blander olje og vann og rister dem, dannes en overskyet suspensjon. La blandingen hvile og olje og vann vil skille.

et emulgeringsmiddel (emulgator) er et stoff som holder delene av en emulsjon blandet sammen. For eksempel hvis vi blander olje og vann en suspensjon vil danne som over tid skiller. Men nå, hvis vi legger til noen dråper og rist blandingen, vil oljen og vannet bli blandet mye lenger.

Eksempler på emulsjoner inkluderer smør og margarin og majones.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.